"Parmigiana Di Melanzane" اور ٹماٹر اور خوبانی کی چٹنی کے ساتھ مقامی نامیاتی بیف

ٹماٹر اور خوبانی کی چٹنی کے لیے ٹماٹروں کو گرم پانی سے ابالیں، پھر ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور جلد کو ہٹا دیں۔ خوبانی کو کور اور تقریباً کاٹ لیں اور پیاز اور لہسن کو کاٹ لیں۔

پیاز کو تھوڑے سے تیل میں پسینہ کریں، خوبانی، ٹماٹر اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور پھر شراب سے ڈیگلیز کریں۔ لہسن اور خلیج کی پتی ڈالیں اور ہلکے سے کالی مرچ، نمک، مرچ اور سیوری کے ساتھ سیزن کریں، پھر تقریباً 2 گھنٹے تک ابالیں اور کبھی کبھار ہلائیں۔ کھانا پکانے کے وقت کے اختتام پر اوریگانو، حسب ذائقہ اور اگر ضروری ہو تو سیزن شامل کریں۔

گنوچی کے لیے، آلو کو ان کی جلد کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور انہیں اوون میں 180 ° C پر تقریباً 1 گھنٹے تک پکنے دیں۔ پھر آلو کو تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں، لیکن جب تک وہ گرم ہوں ان پر عمل کریں۔

آلو کو چھیل کر آلو کے پریس کے ذریعے دبا دیں۔ انڈے، نمک اور جائفل کے ساتھ جلدی سے مکس کریں (زیادہ گوندھیں نہیں، ورنہ ہوا ختم ہو جائے گی)۔ آٹے کی مستقل مزاجی پر منحصر ہے، آٹا ڈالیں تاکہ آٹا قدرے نم ہو۔ آٹے پر براہ راست عمل کیا جانا چاہئے اور کھڑے ہونے کے لئے نہیں چھوڑنا چاہئے۔

آٹے کو کام کی سطح پر پھیلائیں، آٹے کو حصوں میں رول کریں اور تقریباً سٹرپس میں کاٹ لیں۔ 2 سینٹی میٹر چوڑا۔ گنوچی کے کونوں کو ہلکے سے گول کریں اور کانٹے سے گنوچی میں دبائیں۔

گنوچی کو ابلتے ہوئے پانی میں ایک کے بعد ایک ابالنے دیں۔ جیسے ہی گنوچی اوپر آجائے، انہیں فوراً پانی سے نکال دیں۔

Parmigiana کے لیے، ٹماٹروں کو پتلی سلائسوں میں کاٹ کر اوون پروف ڈش میں پھیلا دیں۔ زیتون کے تیل، تلسی اور لہسن کے ساتھ بوندا باندی کریں اور اوون میں 200 ° C پر تقریباً 15 منٹ تک بھونیں اور پھر ایک طرف رکھ دیں۔

اس دوران، آبرجن کو سلائسوں میں کاٹ لیں، نمک کے ساتھ سیزن کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔

سبزی خور زچینیوں کے لیے، زچینی کو تہائی یا آدھے حصے (سائز پر منحصر) اور بیول میں کاٹ دیں۔ پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق کوئنو کو پکائیں۔

زچینیوں کو کھوکھلا کریں اور ایک پین میں باقی اجزاء کے ساتھ گودا بھونیں۔ زچینی کو اجزاء سے بھریں اور اس وقت تک ایک طرف رکھیں جب تک کہ آپ انہیں استعمال نہ کریں۔

سرو کرنے سے پہلے، آبگنز کو دھو کر خشک کر لیں اور تیل میں بھون لیں۔ اس کے بعد بھنے ہوئے ٹماٹر، اوبرجین کے سلائسز اور گرے ہوئے پنیر کی تہہ لگائیں اور انہیں بھری ہوئی زچینی کے ساتھ ملا کر تقریباً 30 منٹ تک اوون میں پکائیں۔ 180 ° C

اس دوران، بیف فلیٹ کو دونوں طرف کافی مقدار میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ایک گرم پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر گوشت کو ایک طرف 2 منٹ (میڈیم) بھونیں۔ مڑیں اور مکھن، thyme اور روزیری شامل کریں. مزید دو منٹ کے بعد، گوشت کو تار کے شیلف پر رکھیں اور اسے اوون میں مزید 180 منٹ کے لیے 8 ° C پر کھڑا ہونے دیں۔

اس دوران، گنوچی کو مکھن میں ڈالیں اور سوگو کو دوبارہ گرم کریں۔ گوشت کو تندور سے باہر نکالیں، اسے ترچھی کاٹ لیں اور پلیٹ میں باقی اجزاء کے ساتھ سرو کریں۔