گانٹھ روٹی یا بصورت دیگر برگر بنس کہلاتا ہے۔

تمام اجزاء - نمک کے علاوہ - کو فوڈ پروسیسر کی درمیانی ترتیب پر 5 منٹ کے لیے ملایا جاتا ہے اور پھر 3-5 منٹ تک گوندھا جاتا ہے۔ صرف اب وہ نمک ڈالیں اور 5 منٹ تک گوندھتے رہیں۔

نتیجے کے طور پر، آٹا ایک ساتھ جمع ہو جانا چاہیے اور پیالے کے کنارے سے ڈھیلا ہونا چاہیے۔ اگر سب کچھ ٹھیک ہو گیا ہے، تو آٹا لمبا ہونا چاہئے اور زیادہ چپچپا نہیں ہونا چاہئے۔

آٹے کو ڈھکے ہوئے پیالے میں آرام کرنے دیں۔ 45 منٹ آرام کرنے کے بعد آٹا جوڑ دیا جاتا ہے۔ اب اسے 45 منٹ کے لیے دوبارہ جانے دیں۔

دوسرے آرام کے وقت کے بعد، آٹا مختصر طور پر گوندھا جاتا ہے اور پھر مزید 2 منٹ آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اب اوون کو 30 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ آرام کی مدت کے اختتام پر، تمام آٹا کام کی سطح پر رکھا جاتا ہے اور فلیٹ تھپتھپا دیا جاتا ہے۔ اب اسے مطلوبہ ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ میں نے اب معمول کے بنس کو شکل نہیں دی ہے، لیکن ان کو اضافی طور پر اور غیر درست طریقے سے شکل دی ہے۔ آٹے کے ٹکڑوں کو اب مزید 250 منٹ تک پکانا ہے۔ مکمل طور پر پکے ہوئے آٹے کے ٹکڑوں کو سوراخ شدہ شیٹ یا بیکنگ پیپر پر رکھا جاتا ہے۔

آٹے کے ٹکڑوں کو پھولوں کی سرنج سے نم کیا جاتا ہے اور گرم تندور میں درمیانی ریل پر رکھا جاتا ہے۔ ایک برتن کو تندور کے فرش پر ½ کپ ٹھنڈے پانی کے ساتھ رکھیں۔ تندور کا درجہ حرارت 200 ڈگری پر سیٹ کریں اور اوون کو بند کر دیں۔ بیکنگ کے تقریباً 5 منٹ کے بعد، اوون کا دروازہ مختصر طور پر کھولا جاتا ہے تاکہ جو بھاپ بنی ہے اسے نکالا جا سکے۔

اب مزید 5 منٹ تک بیک کریں اور پھر مختصراً دروازہ دوبارہ کھولیں۔ مزید 10 منٹ کے بعد (اسی درجہ حرارت پر)، گانٹھ والی روٹی (رول) کو پکانا چاہیے۔ ٹھنڈا ہونے کے لیے تار کا شیلف لیں اور اسے اوپر رکھیں۔

میری گانٹھ والی روٹی (روٹی) خاص طور پر برگر کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔ یہ اس کے ساتھ جانے کے لئے ایک غیر معمولی روٹی ہے - لیکن ذائقہ قائل کرے گا. روٹی کو بھی اچھی طرح سے بھونا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو آٹے میں تل یا دیگر دانے بھی ڈال سکتے ہیں۔ گانٹھ کی روٹی سوپ کا ایک اچھا ساتھ ہے۔ اس کی مضبوط کرسٹ کی وجہ سے، اسے سوپ سے بھی بھرا جا سکتا ہے۔