John Myers
Lupins مستقبل کے سویا متبادل ہو سکتا ہے. پودے کے زمینی بیجوں سے بنی پیٹیز پروٹین سے بھرپور گوشت کے متبادل کے طور پر کام کرتی ہیں۔ گلوٹین عدم رواداری والے لوگوں کے لیے، لیوپین آٹا گندم، سپیلڈ اینڈ کمپنی کا ایک اچھا متبادل ہے۔
آئس کریم سے فائلٹ تک: لیوپین
میٹھے لیوپین کے بیج پہلے ہی قدیم مصر میں اناج کی طرح کھائے جاتے تھے۔ خوبصورت پھولوں والا پودا اس وقت یورپ میں بحالی کا تجربہ کر رہا ہے۔ چھوٹے، ہلکے پیلے لیوپین کے بیج مکئی کی طرح نظر آتے ہیں۔ ان میں سویا جتنا پروٹین ہوتا ہے اور اسے آٹے، لیوپین فلیکس یا گرسٹ میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ یہاں لیوپین کافی، لیوپین آئس کریم، لیوپین فلیٹ، لیوپین دودھ، اور دہی بھی ہے، تاکہ سبزی خور اور ویگن پروٹین کے ماخذ کے ساتھ ایک بھر پور سیٹ کر سکیں۔
نباتاتی طور پر، شاندار رنگ کے پھولوں کے ساتھ لیوپین کا تعلق پھلیوں سے ہے، بالکل مٹر اور پھلیاں کی طرح۔ یہ اصل میں بحیرہ روم کے علاقے سے آتا ہے. چونکہ یہ 1990 کی دہائی کے آخر میں دوبارہ دریافت ہوا تھا، مثال کے طور پر فرانس اور شمالی جرمنی میں بھی اسے دوبارہ کاشت کیا گیا ہے۔ آپ سارا سال سپر مارکیٹ میں لیوپین کے بیجوں سے بنی مصنوعات خرید سکتے ہیں اور انہیں پھلیوں کی ترکیبیں اور لیوپین کی ترکیبوں کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
سویٹ لیوپین ایک پروٹین بم ہے۔
ان کے اعلی پروٹین کے مواد کی وجہ سے (تقریبا 40 فیصد پروٹین فی 100 گرام لیوپین بیج)، پھلی سے بنی مصنوعات سبزی خور اور سبزی خور غذائیت کے لیے فروخت کی جاتی ہیں۔ سویا کی طرح، لیوپین پروٹین جانوروں کے پروٹین کی جگہ لے سکتا ہے۔ لوپین کا ماحولیاتی فائدہ یہ بھی ہے کہ انہیں سمندر پار سے درآمد کرنے کی ضرورت نہیں ہے جیسے اشنکٹبندیی سویا سے بنی مصنوعات۔ یہاں تک کہ آپ اپنے باغ میں پھولوں کے پودے کو بھی اگا سکتے ہیں۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ خوردنی میٹھی لیوپین بوتے ہیں نہ کہ زہریلی انواع میں سے ایک۔
بہت سے پکوانوں کے لیے موزوں: لوپین کے ساتھ کھانا پکانا
اگر آپ ویگن ہیں یا وقتاً فوقتاً جانوروں کی مصنوعات کے بغیر کرنا چاہتے ہیں تو لیوپین مصنوعات آپ کے لیے صحیح انتخاب ہیں۔ آپ اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ سپر مارکیٹوں یا ہیلتھ فوڈ اسٹورز کے فریزر کمپارٹمنٹ میں لیوپین سے تیار شدہ پیٹیز، ساسیجز اور دودھ کے متبادل تلاش کر سکتے ہیں۔
پھلیاں ان لوگوں کے لیے بھی صحیح چیز پیش کرتی ہیں جن میں گلوٹین عدم رواداری ہے: روٹی اور پیسٹری لیوپین آٹے کے ساتھ بھی کام کرتی ہیں، یہاں تک کہ یہ سینکا ہوا سامان گندم کے آٹے سے زیادہ دیر تک چلتا ہے، لیکن اس میں کوئی گلوٹین نہیں ہوتا ہے۔ یہ لیوپینز سے بنی کافی کے متبادل پر بھی لاگو ہوتا ہے، جو اسے گرین کافی کا ایک اچھا متبادل بناتا ہے۔
اور ذائقہ؟ Lupins کا ذائقہ غیر جانبدار سے قدرے گری دار میوے کا ہوتا ہے، جو سبزیوں کے پین، سبزی برگر، لوپین سلاد، شیک اور پیسٹری میں مزید پروسیسنگ کے لیے مثالی ہے۔ ہماری دال کی ترکیبیں پکوان کے لیے تحریک فراہم کرتی ہیں، جس کے لیے لیوپین کے بیج بھی متبادل کے طور پر استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
