زیتون کا تیل خود بنائیں: یہ طریقہ ہے۔

کیا آپ نے کبھی زیتون کا تیل خود بنایا ہے؟ نہیں؟ چلو! یہ راکٹ سائنس نہیں ہے۔ اور بچا ہوا زیتون مزیدار فوکاکیا روٹی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ سپر مارکیٹ سے زیتون کا تیل استعمال نہیں کرنا چاہتے تو آپ اسے خود دبا سکتے ہیں۔ جاننا ضروری ہے: نتیجہ روایتی معنوں میں تیل نہیں ہے، بلکہ تیل کا ایک مزیدار مرکب ہے جس میں ابھی بھی تھوڑا سا پانی اور گندگی ہے۔

گھریلو تیل زیتون کے فوکاکیا کے ساتھ چھوٹے، باریک اسٹارٹر کے طور پر موزوں ہے، تازہ سیابٹا پر بوندا باندی، یا کچی سبزیوں کے ساتھ۔ ہم خود دبائے ہوئے زیتون کے تیل کے لیے ایک نسخہ اور ایک زیتون کے فوکاکیا کے لیے بتاتے ہیں۔

زیتون کا تیل خود بنائیں: اجزاء

مقدار: 4 سرونگ

پکانے کا وقت: 40 منٹ + 8 گھنٹے انتظار کا وقت

فی سرونگ غذائیت کی قیمتیں:

• 165.6 kcal / 680.8 kJ
• 18.4 گرام چربی
• پروٹین کی گرام 0
• 0 گرام کاربوہائیڈریٹ
• غذائی ریشہ کی 0 گرام

اجزاء:

• نمکین پانی میں 1 کلو سبز زیتون (تقریباً 500 گرام)
• 1 قریبی میش والا سوتی کپڑا، جیسے چیز کلاتھ (تقریباً 30 سینٹی میٹر x 40 سینٹی میٹر)
• بلینڈر، کٹورا، ذخیرہ کرنے کے لیے جار

زیتون کا تیل خود بنائیں

1. زیتون کو کولنڈر میں ڈالیں اور مائع کو نکالنے دیں۔ پھر زیتون کو ایک لمبے کنٹینر میں ڈالیں اور ہینڈ بلینڈر کے ساتھ بیچوں میں میش کریں تاکہ ایک گاڑھا پیسٹ بنایا جا سکے۔
2. پاستا کو سوس پین میں رکھیں اور درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں، تقریباً دس منٹ تک مسلسل ہلاتے رہیں۔
3. ایک پیالے میں درمیانے سائز کی چھلنی لٹکا دیں اور اسے چھاننے والے کے ساتھ لائن کریں۔ زیتون کے پیسٹ میں ڈالیں اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
4. اب کپڑے کو پیسٹ کے گرد جتنا ممکن ہوسکے مضبوطی سے لپیٹیں، اسے مڑیں اور دبانا شروع کریں۔ "بیگ" کو موڑتے رہیں، دباتے رہیں اور گوندھتے رہیں تاکہ زیادہ سے زیادہ مائع نکل آئے۔ ان کو پکڑو. اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ مزید مائع نہ نکلے۔
5. پیالے کو رات بھر مائع سے ڈھانپ کر رہنے دیں۔ ہلچل مت کرو. چربی اور پانی کو الگ کرنا چاہئے۔
6. اگلے دن ایک چپٹے چمچ سے اوپر بننے والی تیل کی تہہ کو احتیاط سے نکالیں اور اسے جار میں جمع کریں۔ اس سے تقریباً 80 سے 100 ملی لیٹر تیل ملتا ہے۔
7. مزیدار فوکاکیا کے لیے نچوڑا ہوا زیتون کا گودا استعمال کریں، سلاد ڈریسنگ یا دلدار چٹنی کے لیے دبائے ہوئے مائع کا استعمال کریں۔

زیتون کے فوکاکیا کا نسخہ

مقدار: 4 سے 6 سرونگ

پکانے کا وقت: 20 منٹ + 1 گھنٹہ 40 منٹ انتظار کا وقت

غذائیت کی قیمتیں فی سرونگ (4 سرونگ کے لیے):

• 535.2 kcal / 2,256.2 kJ
• 14.0 گرام چربی
• پروٹین کی گرام 16.6
• 84.7 گرام کاربوہائیڈریٹ
• غذائی ریشہ کی 1.9 گرام

اجزاء:

• 500 گرام ہجے والا آٹا (قسم 1050)
• خشک خمیر کا 1 پیکٹ
• 3 چمچ کینولا کا تیل
  تقریبا. تیل کی پیداوار سے 170 گرام زیتون کا گودا/پومیس (متبادل طور پر: 120 گرام باریک کٹے ہوئے سبز زیتون)
  ممکنہ طور پر ایک چٹکی بھر نمک
• 2 عدد تازہ دونی

زیتون کے فوکاکیا کو مرحلہ وار

1. ایک پیالے میں خمیر کے ساتھ آٹا مکس کریں۔ تیل، 330 ملی لیٹر پانی، اور زیتون کا گودا (یا تقریباً 275 ملی لیٹر پانی اور کٹے ہوئے زیتون) شامل کریں۔ ممکنہ طور پر ہلکا نمک۔ سب کچھ اچھی طرح مکس کریں، پھر اچھی طرح گوندھ لیں۔ آٹا لچکدار ہونا چاہئے اور خشک نہیں ہونا چاہئے. آٹے کو ایک گیند کی شکل دیں اور اسے تقریباً 45 منٹ تک گرم جگہ پر ڈھانپنے دیں۔
2. بیکنگ شیٹ یا بیکنگ پیپر سے لائن کو چکنائی دیں۔ آٹے کو تقریباً دو سینٹی میٹر موٹے مستطیل میں رول کریں اور اس میں سوراخ کریں۔ تقریباً 30 منٹ تک دوبارہ اٹھنے دیں۔ اوون کو اوپر/نیچے گرمی پر پہلے سے گرم کریں: 200 ڈگری/ کنویکشن 175 ڈگری۔ تندور کے نیچے ایک کپ پانی رکھیں۔
3. دونی کے ساتھ فوکاکیا چھڑکیں اور اسے تندور میں رکھیں۔ تقریباً 25 منٹ میں ہلکے براؤن ہونے تک بیک کریں۔ گھر کے تیل کے ساتھ کافی ہے۔