in

اپنا ماش بنائیں - یہ کیسے کام کرتا ہے؟

جو پھل آپ نے خود کاٹا ہے اس سے خوشبو والی شراب بنانا ایک مشغلہ ہے جو تیزی سے مقبول ہوتا جا رہا ہے۔ تاہم، یہ کافی نہیں ہے کہ صرف ایک کنٹینر میں پھل ڈالیں اور اسے تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیں. اچھی روح کے لیے ایک شرط ماش ہے، جو پھر خمیر ہو جاتی ہے۔ اس مضمون میں، آپ ان کو تیار کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کا طریقہ جانیں گے۔

ماش کیا ہے؟

یہ پسے ہوئے پھلوں کا نشاستہ دار اور میٹھا مرکب ہے جو الکحل کے ابال کے عمل کی بنیاد بناتا ہے۔ ماش بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے:

  • بیئر ،
  • روحیں ،
  • شراب

ضرورت ہے اس مقصد کے لیے میکریشن کا عمل استعمال کیا جاتا ہے۔ یہاں کے درمیان ایک فرق کیا جانا چاہئے:

  • نشاستہ کو چینی میں تبدیل کرنا، مثال کے طور پر اناج یا آلو کے ماش میں۔
  • فروٹ میش میں الکحل میں فریکٹوز کا ابال۔

میش بنانا

اگر رنگوں اور ذائقوں کو پھلوں کی شراب میں منتقل کرنا ہے، تو میکریشن کرنا ضروری ہے۔

اجزاء:

  • اپنی مرضی سے پھل
  • چینی کا شربت
  • سائٹرک ایسڈ
  • ٹربو خمیر
  • اینٹی جیلنگ ایجنٹ
  • پوٹاشیم پائروسلفائٹ
  • جیلیٹن یا ٹینن

پھلوں کی شراب تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل آلات کی بھی ضرورت ہوگی:

  • ابال کے 2 برتن جو ہوا سے بند ہو سکتے ہیں۔
  • ابال کے تالے ہوا کو داخل ہونے کی اجازت دیئے بغیر گیسوں کو فرار ہونے دیتے ہیں۔
  • شراب اٹھانے والا
  • آلو میشر یا بلینڈر
  • شراب کی بوتلیں
  • کارک

میش کی تیاری

  1. صرف تازہ، مکمل پکا ہوا اور بغیر نقصان کے پھل استعمال کریں۔ پھل کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔
  2. پھل کو احتیاط سے کاٹ لیں۔ مقدار پر منحصر ہے، یہ آلو میشر یا ہینڈ بلینڈر کے ساتھ بہت اچھا کام کرتا ہے۔
  3. بیجوں اور چھلکوں کو چھان کر باہر نہ نکالیں۔ یہ زیادہ شدید رنگ اور ذائقہ کو یقینی بناتے ہیں۔
  4. 1:1 کے تناسب میں چینی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
  5. ٹربو خمیر میں مکس کریں۔
  6. پھلوں کے گودے کو جیلنگ سے روکنے کے لیے، اینٹی جیلنگ ایجنٹ میں مکس کریں۔
  7. پی ایچ کی قدر کا تعین کریں اور اگر ضروری ہو تو سائٹرک ایسڈ کے ساتھ تیزابیت کریں۔ آپ کو کتنی ضرورت ہے اس کا انحصار پھل اور چینی کی مقدار پر ہے۔

مزید کارروائی

تیار میش کو ابال کے ٹینکوں میں ڈالا جاتا ہے۔ دستیاب حجم کا صرف نصف استعمال کیا جاتا ہے، بصورت دیگر، ابال کے دوران مائع بہہ سکتا ہے۔ ابال کا کنٹینر، جو ایسی جگہ پر ہونا چاہیے جہاں درجہ حرارت 18 اور 21 ڈگری کے درمیان ہو، کو ہوا سے بند کر دیا جاتا ہے۔ تقریباً دو سے تین دن کے بعد ابال آنا شروع ہو جاتا ہے جسے آپ مائع میں اٹھنے والے بلبلوں سے پہچان سکتے ہیں۔

جب تقریباً چار ہفتوں کے بعد مزید بلبلے نظر نہیں آتے ہیں تو فروٹ وائن پر مزید کارروائی کی جاتی ہے۔ ابال کے برتن کو ٹھنڈے کمرے میں رکھیں تاکہ گندگی ٹھیک ہو جائے۔ پھر صاف بوتلوں میں شراب کے سائفن سے بھریں اور طویل شیلف لائف کے لیے پوٹاشیم پائروسلفائٹ کے ساتھ سلفرائز کریں۔ یہ مادہ ثانوی ابال اور ناپسندیدہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔

ابال کے بعد، پھل کی شراب کو واضح کرنا شروع ہوتا ہے. اس عمل کو جیلیٹن یا ٹینن ڈال کر تیز کیا جا سکتا ہے۔ جب تمام ذرات ڈوب جاتے ہیں، شراب کو دوبارہ نکالا جاتا ہے، بوتل میں بند کیا جاتا ہے اور کارک کیا جاتا ہے۔

اوتار کی تصویر

تصنیف کردہ جان مائرز

اعلیٰ ترین سطح پر صنعت کے 25 سال کے تجربے کے ساتھ پیشہ ور شیف۔ ریستوراں کا مالک۔ بیوریج ڈائریکٹر عالمی معیار کے قومی سطح پر تسلیم شدہ کاک ٹیل پروگرام بنانے کے تجربے کے ساتھ۔ ایک مخصوص شیف سے چلنے والی آواز اور نقطہ نظر کے ساتھ فوڈ رائٹر۔

جواب دیجئے

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا. درکار فیلڈز پر نشان موجود ہے *

کمپوٹ کو ابالیں: اپنی فصل کو محفوظ رکھیں

سخت چڑھنے والا پھل - پھلوں کی مخصوص اقسام اور ان کی کاشت