میرینیٹ شدہ بیف گال، آہستہ سے بریزڈ

میرینیڈ کے اجزاء کو مکس کریں، گائے کے گوشت کے گالوں میں ڈالیں اور کم از کم 24 گھنٹوں کے لیے فریج میں میرینیٹ کریں۔ اگر مکمل طور پر ڈھانپے نہ ہوں تو انہیں بار بار موڑ دیں۔

پھر گائے کے گوشت کے گالوں کو میرینیڈ سے ہٹا دیں اور تھپکی سے خشک کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔

ایک بڑے کیسرول میں تیل گرم کریں اور گوشت کو چاروں طرف فرائی کریں۔ دور. بقیہ فرائینگ چکنائی میں کٹی ہوئی سبزیوں کو پسینہ کریں۔ گائے کے گالوں اور تھیم کو شامل کریں اور میرینیڈ میں ڈیگلیز کریں۔ تندور میں 180 ڈگری سیلسیس (اوپر / نیچے کی گرمی) پر برتن کو تقریبا 2.5 گھنٹے تک بند کر کے پکائیں۔ پھر گوشت کو نکال کر گرم رکھیں۔

چٹنی کو چھلنی میں سے گزریں اور اسے تھوڑا سا ابلنے دیں۔ ممکنہ طور پر کارن اسٹارچ یا آٹے کے مکھن کے ساتھ چٹنی کو گاڑھا کریں۔ نمک، کالی مرچ اور ایک چٹکی چینی کے ساتھ حسب ذائقہ۔ گوشت کو واپس چٹنی میں ڈال دیں۔

رولز کو کاٹ کر ایک پیالے میں ڈال دیں۔ پیاز اور لہسن کو چھیل کر باریک پیس لیں، سوس پین میں مکھن میں بھونیں۔ دودھ کے ساتھ ڈیگلیز کریں، 2 منٹ تک ابالیں۔ دودھ کا مکسچر رولز پر ڈالیں۔ انڈے اور ہیم، نمک، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ موسم شامل کریں. ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور اسے 10 منٹ تک پکنے دیں۔

نم کچن تولیے پر بریڈ رول کو اسٹرینڈ کی طرح لمبائی میں رکھیں۔ ماس کو کپڑے میں ڈھیلے طریقے سے لپیٹیں اور سروں کو کینڈی کی طرح کچن ٹوائن سے باندھ دیں۔

ایک لمبے سوس پین یا بھوننے والے پین میں پانی کو ابالنے پر لائیں۔ نیپکن کے پکوڑی کو بند برتن میں ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک ابالنے دیں۔ پھر کھولیں، 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر ایک پین میں فرائی کریں۔

آلو کو چھیل کر نمکین پانی میں پکائیں، نکال کر آلو کے پریس سے دبا دیں۔

دودھ کو ہلکا سا گرم کریں، نچوڑے ہوئے آلوؤں پر ڈالیں اور آلو کے آٹے میں مکس کریں اور اس وقت تک آٹا گوندھیں جب تک کہ وہ پیالے کے کنارے سے ڈھیلا نہ ہو جائے۔ ڈمپلنگ آٹا کا 1/10 پیمائش کریں اور آٹے کے بیچ میں روٹی کیوبز کا ایک ٹکڑا رکھیں اور پکوڑی کی شکل دیں۔

5 چمچ اسٹاک پاؤڈر کے ساتھ 1 لیٹر پانی گرم کریں اور پکوڑیوں کو 20 منٹ تک کھڑا رہنے دیں، پھر نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں، سلائسوں میں کاٹ لیں اور پین میں مکھن کے ساتھ بھونیں۔

گوبھی کے سر کو 4 حصوں میں کاٹ کر باریک کاٹ لیں۔ ایک لیپت سوس پین میں، کٹے ہوئے پیاز اور جھٹکے والے گوشت کو صاف مکھن میں بھونیں، پھر سفید بند گوبھی ڈال کر ہلکی آنچ پر بھونیں۔ بالسامک سرکہ اور چینی شامل کریں۔ تقریباً آدھے گھنٹے تک ابالیں، پھر سفید شراب سے ڈیگلیز کریں اور پھر سرو کریں۔