میرینیٹ شدہ کم پکی ہوئی بطخ کی ٹانگیں۔

کلبوں کی جلد کو کاٹ دیں۔ میرینیڈ کے اجزاء کو مکس کریں اور فریزر بیگ میں رکھیں۔ ویکیوم ٹانگوں اور بیگ کو سیل کریں۔ ٹانگیں کم از کم 3 دن تک اچار میں رہتی ہیں۔

بطخ کی ٹانگوں کو میرینیڈ سے نکال کر نکال دیں۔ اچار کو چھان لیں، اسے بطخ کی چٹنی کے لیے استعمال کیا جائے گا۔

کیسرول ڈش سیٹ کے ساتھ الیکٹرک اوون کو 80 ڈگری پر گرم کریں۔ ٹانگوں کو اب ریپسیڈ کے تیل میں (پہلے جلد کی طرف) اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

اس کے بعد یہ تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ایک بستر پر جاتا ہے، جو کھانا پکانے کے وقت میں آدھے راستے میں تبدیل کیا جاتا ہے، اور تندور کے وسط میں.

اب اوون میں اس وقت تک رہیں جب تک کہ بنیادی درجہ حرارت 68 ڈگری (گلابی، جیسا کہ پہلی تصویر میں) تک نہ پہنچ جائے۔ اگر آپ اسے مزید حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ اسے اوون میں 72-75 ڈگری کے بنیادی درجہ حرارت تک چھوڑ سکتے ہیں۔ اس کے باوجود، وہ انتہائی نرم اور رسیلی ہیں کیونکہ انہیں کم درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔

بطخ کی ٹانگوں کے سائز پر منحصر ہے، کھانا پکانے میں 3-4 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ آخری 15 منٹ تک میں نے اوون کو 200 ڈگری پر سیٹ کیا تاکہ جلد اچھی اور کرسپی ہو۔ تصویریں سب کچھ بیان کرتی ہیں۔

اب ٹانگوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر سرخ شراب پیاز کی سبزیوں اور بطخ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ لیکن یہ اضافی ترکیبیں ہیں۔ سبزی نوڈلز بھی تھے (گزشتہ دن سے بچا ہوا)