گوشت: دال پر بطخ کی چھاتی

• دال کو نمکین پانی میں خلیج کی پتی کے ساتھ ہلکی آگ پر 20-30 منٹ تک پکائیں۔
• پیاز کو باریک کاس لیں اور گرم مکھن میں بھونیں۔ نمک اور کالی مرچ، پورٹ وائن کا ایک ڈیش شامل کریں اور کم کریں۔ آخر میں دال میں مکس کریں اور چند منٹ کھڑے رہنے دیں۔
• اس دوران، بطخ کی چھاتی کی جلد کو ایک تیز چاقو سے کراس وائز سے کاٹ کر چیکرڈ پیٹرن بنائیں۔ ایک پین میں جلد کی طرف نیچے رکھیں اور درمیانی آگ پر آہستہ سے بھونیں جب تک کہ جلد حیرت انگیز طور پر خستہ نہ ہوجائے۔ پین میں تھیم کے اسپرگس ڈالیں۔
• گوشت کی طرف نمک اور کالی مرچ۔ تقریباً پانچ منٹ کے بعد، بطخ کی چھاتی کو الٹ دیں اور گوشت کی طرف ہلکے سے بھونیں۔
• 100 ڈگری سینٹی گریڈ پر پہلے سے گرم اوون میں پہلے سے گرم پلیٹ پر رکھیں اور اسے 15 سے 20 منٹ تک ابالنے دیں جب تک کہ گوشت رسیلی اور گلابی نہ ہو جائے۔
• بطخ کی چربی کو نکال کر بچائیں۔ شوربے کے ساتھ گوشت کے اسٹاک کو ڈیگلیز کریں، پورٹ وائن میں ڈالیں، آدھے سے کم کریں اور پھر مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کریں۔
• اس خوشبودار چٹنی کو نمک، کالی مرچ اور گہرے، ہلکے بالسامک سرکہ کے ساتھ سیزن کریں۔
• اس دوران ایک آلو کو نمکین پانی میں ابالیں۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، سینٹی میٹر سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں اور ایک نان اسٹک پین میں دو کھانے کے چمچ بطخ کی چربی کے ساتھ سنہری ہونے تک بھونیں۔ پھر نمک اور کالی مرچ۔

خدمت:

• بطخ کی چھاتی کو ترچھی باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پلیٹ کے بیچ میں دال کا ڈھیر لگائیں، اوپر بطخ کے ٹکڑوں کو ترتیب دیں اور چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ کرسپی آلو کیوبز کو اس کے ارد گرد بکھیر دیں۔