دودھ کا متبادل: سویا اینڈ کمپنی کے ساتھ ویگن ڈرنکس کتنے صحت مند ہیں؟

بہت سے لوگ گائے کے دودھ کے بغیر کرتے ہیں اور پودوں پر مبنی متبادل کا سہارا لیتے ہیں۔ ویگن مشروبات سویا، جئی، یا چاول پر مشتمل ہوتے ہیں اور ذائقہ کے ساتھ ساتھ چکنائی اور غذائی اجزاء میں بھی مختلف ہوتے ہیں۔

زیادہ سے زیادہ صارفین سویا، جئی، بادام، چاول، ناریل، یا دودھ کی بجائے ہجے سے بنے مشروبات استعمال کر رہے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر ان کا مقصد گائے کے دودھ کو تبدیل کرنا ہے، یورپ میں زیادہ تر پودوں پر مبنی کھانے کو دودھ کے طور پر فروخت نہیں کیا جا سکتا کیونکہ یہ اصطلاح قانونی طور پر محفوظ ہے۔ یورپی ضابطے کے مطابق، اس کا مطلب ہے "ایک یا زیادہ گایوں کا دودھ دینا" - ایک استثناء کے ساتھ: ناریل کا دودھ۔

بہت سے لوگ گائے کے دودھ کے بغیر کیوں کرتے ہیں؟

صارفین مختلف وجوہات کی بنا پر گائے کے دودھ سے پرہیز کرتے ہیں: کیونکہ وہ عام طور پر جانوروں کی مصنوعات سے پرہیز کرتے ہیں یا اس لیے کہ وہ آب و ہوا کی حفاظت کرنا چاہتے ہیں۔ کیونکہ دودھ کی پیداوار بہت سی گرین ہاؤس گیسیں - میتھین اور CO2 پیدا کرتی ہے۔ دودھ کے پروٹین سے غیر معمولی حقیقی الرجی کی صورت میں، سخت پرہیز ضروری ہے۔ لییکٹوز عدم رواداری کے شکار افراد - آخر کار، جرمنی میں 15 سے 20 فیصد بالغوں کو گائے کا دودھ نہیں ملتا۔

سویا ڈرنک: بہت زیادہ پروٹین، چند کیلوریز

سویا ڈرنک دودھ کے متبادل میں کلاسک ہے اور اس لیے سپر مارکیٹوں میں معیاری رینج کا حصہ ہے۔ دودھ کا متبادل کافی کے لیے موزوں ہے کیونکہ اسے بغیر کسی پریشانی کے جھاگ لگایا جا سکتا ہے۔ تاہم، اس کا اپنا ایک مخصوص ذائقہ ہے اور جب اسے میٹھا نہ کیا جائے تو یہ قدرے تلخ ہوتا ہے۔

سویا ڈرنکس وہ تمام پروٹین فراہم کرتے ہیں جن کی انسانوں کو زندگی گزارنے کے لیے ضرورت ہوتی ہے، لیکن 28 کلو کیلوریز فی 100 ملی لیٹر پر، ان میں گائے کے دودھ سے آدھی بھی کیلوریز نہیں ہوتیں۔ دوسری طرف، سویا ڈرنکس غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ، فولک ایسڈ، اور نام نہاد isoflavones (پیلے رنگ کے پودوں کے روغن) سے بھرپور ہوتے ہیں۔ تاہم، الرجی کے شکار افراد کو سویا سے پرہیز کرنا چاہیے: مشروبات میں موجود پروٹین برچ پولن کی طرح ہے۔

isoflavones کے فوائد اور نقصانات

Isoflavones خواتین کے جنسی ہارمون ایسٹروجن سے ملتے جلتے ہیں اور ان پر طویل عرصے سے تنقید کی جاتی رہی ہے۔ تاہم، اب یہ معلوم ہوا ہے کہ یہ آسٹیوپوروسس اور رجونورتی علامات سے بچا سکتے ہیں۔ بچوں اور چھوٹے بچوں کے لیے، تاہم، isoflavones نقصان دہ ہو سکتا ہے، اس لیے سپر مارکیٹ سے سادہ سویا ڈرنکس حاصل نہ کریں۔

کیلشیم اور وٹامنز شامل کیے گئے۔

جب کیلشیم کی بات آتی ہے، تاہم، سویا ڈرنک گائے کے دودھ کے ساتھ نہیں رہ سکتا: اس میں پورے دودھ میں موجود کیلشیم کا صرف پانچواں حصہ ہوتا ہے۔ اس لیے کچھ مینوفیکچررز مصنوعی طور پر کیلشیم - نیز وٹامن B12 شامل کرتے ہیں، جو قدرتی طور پر کسی بھی پلانٹ پر مبنی مشروب میں شامل نہیں ہوتا ہے۔

جئی کا مشروب: بہت زیادہ فائبر، ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھا ہے۔

دودھ کا ایک تیزی سے مقبول متبادل اوٹ ڈرنک ہے: اس میں کولیسٹرول نہیں ہوتا، لیکن گائے کے دودھ جتنی کیلوریز ہوتی ہیں اور مثال کے طور پر چاول کی کھیر کا ایک اچھا متبادل ہو سکتا ہے۔ یہ اتنا ہی کیلشیم اور قیمتی غذائی ریشہ بھی فراہم کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جئی کا مشروب آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھر کر رکھتا ہے اور ذیابیطس کے مریضوں کو ان کے خون میں شکر کی سطح کو مستحکم رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ دودھ کے متبادل میں کوئی لییکٹوز اور دودھ کی پروٹین نہیں ہوتی ہے - اور اس وجہ سے الرجی کے شکار افراد کے لیے موزوں ہے۔ صرف سیلیک بیماری میں مبتلا لوگوں کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے کیونکہ جئی کے تمام مشروبات قابل اعتماد طور پر گلوٹین سے پاک نہیں ہوتے ہیں۔

جئی کے مشروبات میں عام طور پر کوئی اضافی چینی نہیں ہوتی، کیونکہ اناج کا نشاستہ پیداوار کے دوران چینی میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ جئی کے دودھ اور کریم کے متبادل کھانا پکانے اور پکانے کے لیے بہت اچھے ہیں لیکن غذائی اجزاء میں نسبتاً کم ہیں۔

بادام کا مشروب: نٹی مہک، چند غذائی اجزاء

ہیلتھ فوڈ اسٹورز اور آرگینک شاپس کے علاوہ، سپر مارکیٹیں اب بادام کے مشروبات بھی پیش کرتی ہیں۔ بادام کے دودھ میں فی 22 ملی لیٹر میں صرف 100 کلو کیلوریز ہوتی ہیں، لیکن بادام میں صحت مند چکنائی، سبزیوں کے پروٹین، وٹامنز، معدنیات اور فائبر جیسے کوئی بھی صحت بخش اجزاء نہیں ہوتے۔ کیونکہ بادام دودھ کی طرح کے مائع کا صرف تین سے سات فیصد بناتا ہے – ایک قابل ذکر اثر کے لیے بہت کم۔

اس کی گری دار میوے کی خوشبو کے ساتھ دودھ کا متبادل خاص طور پر بیکنگ، ڈیزرٹس یا میوسلی کے ساتھ ملا کر استعمال کرنے کے لیے موزوں ہے۔ بادام کا دودھ کافی میں flocculates.

چاول کا مشروب: بہت سارے کاربوہائیڈریٹ، الرجی کے شکار افراد کے لیے اچھا ہے۔

51 کلو کیلوریز فی 100 ملی لیٹر کے ساتھ، چاول کے مشروب میں گائے کے دودھ جتنی کیلوریز ہوتی ہیں کیونکہ چاول میں توانائی سے بھرپور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، مشروبات میں شاید ہی کوئی پروٹین ہوتا ہے اور تقریبا کوئی فائبر، وٹامن یا کیلشیم نہیں ہوتا ہے۔ پیداوار کے دوران، چاول کو پانی میں ابالا جاتا ہے۔ چاول تقریباً ہمیشہ درآمد کیا جاتا ہے اور بھاری دھاتوں سے جزوی طور پر آلودہ ہوتا ہے۔ خطرے کو کم کرنے کے لیے، آپ کو صرف نامیاتی چاول کے مشروبات استعمال کرنا چاہیے۔

چاول کے مشروبات میں نہ تو لییکٹوز ہوتا ہے نہ دودھ کی پروٹین اور نہ ہی گلوٹین۔ اس لیے وہ الرجی کے شکار افراد کے لیے بھی موزوں ہیں۔ پانی والے مائع کا ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے اور یہ ہر قسم کی ڈیسرٹ بنانے کے لیے موزوں ہے۔ چاول کے مشروبات کافی کی خصوصیات کے لیے کم موزوں ہیں جیسے کیپوچینو یا لیٹ میکیاٹو کیونکہ ان کا جھاگ مشکل ہوتا ہے۔

ناریل کا دودھ: کھانا پکانے کے لیے اچھا ہے۔

ناریل کا دودھ بناتے وقت، گودا چھلکے اور زمین سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر پسے ہوئے ناریل کو دبا دیا جاتا ہے۔ ناریل کا دودھ پوٹاشیم، سوڈیم اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتا ہے اور اس میں صحت مند فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔ ناریل کا دودھ کھانا پکانے اور پکانے کے لیے خاص طور پر موزوں ہے، بشمول چاول کی کھیر اور میٹھے۔ تاہم، اس کا اپنا ایک شدید ذائقہ ہے جو تمام پکوانوں کے ساتھ ٹھیک نہیں ہوتا ہے۔

لوپین ڈرنک: مقامی کاشت سے پروٹین سے بھرپور پودے

دودھ کے نایاب متبادل میں سے ایک لیوپین ڈرنک ہے۔ اس کی بنیاد نیلے پھولوں والے لیوپین کے بیج ہیں، یہ ایک پودا ہے جو جرمنی کا بھی ہے۔ ان میں سویابین جتنا پروٹین ہوتا ہے - تقریباً 40 فیصد۔ وہ وٹامن ای اور اہم ٹریس عناصر جیسے پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم اور آئرن سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔ مشروبات میں، تاہم، متعلقہ تناسب نمایاں طور پر کم ہے.

ہجے والا مشروب: چند غذائی اجزاء

ہجے والے مشروبات میں اناج کی بو اور ذائقہ شدید ہوتا ہے۔ دودھ کے متبادل میں بہت کم پروٹین، شاید ہی کوئی وٹامن اور معدنیات ہوتے ہیں، اور اکثر کیلشیم کے ساتھ مضبوط ہوتا ہے۔