جوار خون کی کمی اور آئرن کی کمی میں مدد کرتا ہے۔

جوار لوہے کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔ آئرن کی کمی کی صورت میں یا اگر خون کی کمی پہلے سے موجود ہے تو باجرہ کو زیادہ کثرت سے مینو میں رکھنا چاہیے۔ یہ سچ ہے کہ باجرے میں نام نہاد اینٹی نیوٹرنٹس بھی ہوتے ہیں، جو کہ – جیسا کہ اکثر کہا جاتا ہے – لوہے کے استعمال کو کم کرتا ہے۔ عملی طور پر، تاہم، اس کی تصدیق نہیں کی گئی ہے.

اگر آپ میں آئرن کی کمی ہو تو باجرہ باقاعدگی سے کھائیں۔

آئرن کی کمی عام ہے۔ یہاں تک کہ یہ دنیا بھر میں سب سے عام کمی کی بیماری ہے۔ مجموعی طور پر تقریباً 2 بلین لوگ آئرن کی کمی کا شکار ہیں، زیادہ تر غریب ممالک میں۔ لیکن یہاں تک کہ یورپ میں 10 فیصد تک آبادی اور بچے پیدا کرنے کی عمر کی خواتین میں سے 20 فیصد بھی آئرن کی کمی سے متاثر ہیں۔

اکتوبر 2021 میں، جرنل فرنٹیئرز ان نیوٹریشن میں ایک تحقیق شائع ہوئی، جس میں بتایا گیا کہ باجرے کا باقاعدگی سے استعمال کس طرح آئرن کی سطح (فیریٹین لیول = ذخیرہ شدہ آئرن) کو بڑھا سکتا ہے اور اس طرح آئرن کی کمی کے خون کی کمی کو بہتر یا روک سکتا ہے۔

"جوار اور خون کی کمی" کے موضوع پر 30 مطالعات کا جائزہ

مذکورہ بالا میٹا تجزیہ کے لیے، 22 انسانی مطالعات اور 8 لیبارٹری مطالعات کا "جوار کا استعمال اور خون کی کمی" کے موضوع پر جائزہ لیا گیا۔ اس تحقیق میں 7 ممالک کی 4 تنظیموں نے حصہ لیا۔ مطالعہ کا آغاز کرنے والا بین الاقوامی فصلوں کا تحقیقی ادارہ برائے سیمی ایرڈ ٹراپکس (ICRISAT) تھا، ایک بین الاقوامی تحقیقی ادارہ جس کی بنیاد 1972 میں رکھی گئی تھی اور یہ ایشیا اور افریقہ کے نیم بنجر اشنکٹبندیی علاقوں میں حالات زندگی کو بہتر بنانے کے لیے وقف ہے۔

نیم بنجر کا مطلب ہے کہ ان علاقوں میں طویل خشک موسم ہیں، جس سے خوراک اگانا مشکل ہو جاتا ہے اور اکثر قحط کا باعث بنتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں، کمی کی علامات بھی دن کی ترتیب ہیں. بہر حال، مطالعہ کے نتائج یقیناً ہر اس شخص کے لیے دلچسپ اور مددگار ہیں جو فیریٹین کی کم سطح اور اس طرح آئرن کی کمی کے ساتھ بھی جدوجہد کر رہے ہیں - قطع نظر اس کے کہ وہ افریقہ، ایشیا، یا یورپ میں رہتے ہیں۔

"جوار ہمارے مطالعے کے نتائج کے مطابق، ایک اوسط فرد کی روزانہ کی لوہے کی تمام یا کم از کم ایک بڑی ضرورت کو پورا کر سکتا ہے،" ڈاکٹر سیتھا انیتھا، مطالعہ کی مصنفہ، اور ICRISAT کی ماہر غذائیت بتاتی ہیں۔ "لوہے کی مقدار کا انحصار باجرے کی قسم پر ہے اور باجرے کو کیسے پروسیس کیا جاتا ہے۔ بہر حال، ہمارے کام سے پتہ چلتا ہے کہ جوار آئرن کی کمی کے خون کی کمی کو روکنے میں ایک امید افزا کردار ادا کر سکتا ہے۔"

کیونکہ باجرے نے ہیموگلوبن کی سطح میں تقریباً 13.2 فیصد اضافہ کیا۔ چار جائزوں میں، باجرا سیرم فیریٹین کی قدر میں اوسطاً 54.7 فیصد اضافہ کرنے میں کامیاب رہا۔ دونوں قدریں - ہیموگلوبن کی قدر اور سیرم میں فیریٹین کی قدر - کا استعمال آئرن کی کمی کی تشخیص کے لیے کیا جاتا ہے۔

مطالعہ میں حصہ لینے والے تقریباً 1000 بچے، نوعمر اور بالغ تھے جو باقاعدگی سے باجرا کھاتے تھے۔ باجرے کی چھ مختلف اقسام کا مطالعہ کیا گیا، جن میں کرب گراس، پرل باجرا، سورگم، اور فوکسٹیل باجرا، کوڈو باجرا اور چھوٹے باجرے کا مرکب شامل ہے۔

ICRISAT کی سابق ڈپٹی ڈائریکٹر جنرل اور اس کی شریک مصنف جوانا کین پوٹاکا کہتی ہیں، "اکثر یہ دعویٰ کیا جاتا ہے کہ باجرے سے حاصل ہونے والا آئرن آسانی سے حیاتیاتی طور پر دستیاب نہیں ہوتا ہے کیونکہ کہا جاتا ہے کہ اس میں نام نہاد اینٹی نیوٹرینٹ کا ایک بڑا تناسب ہوتا ہے۔" مطالعہ، جو کہ ایک اہم موضوع ہے۔ "تاہم، ہماری تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ سچ نہیں ہے۔ اس کے برعکس۔ باجرے سے لوہے کی حیاتیاتی دستیابی کا موازنہ دیگر پودوں پر مبنی کھانوں سے کیا جاسکتا ہے۔ اس کے علاوہ، باجرے میں اینٹی نیوٹرینٹ لیول دیگر اہم کھانوں سے زیادہ نہیں بلکہ کم ہے۔

یہ اس بات پر بھی منحصر ہے کہ باجرے کو کس طرح پروسیس کیا جاتا ہے۔ جب آپ ایکسٹروڈر میں باجرے کے ناشتے بناتے ہیں تو لوہے کی حیاتیاتی دستیابی 5 گنا سے زیادہ بڑھ جاتی ہے۔

ابال کے دوران، پفنگ (جوار کے پاپی/جوار کے پاپ)، اور مالٹنگ کے دوران، لوہے کی حیاتیاتی دستیابی تین گنا بڑھ جاتی ہے، اور انکرن (انکرن) کے دوران دوگنا ہو جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پروسیسنگ کی ان تمام شکلوں کے ساتھ، اینٹی نیوٹرینٹ کے اثر کو بھی کم کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، انکرت کے وقت ٹینن (ایک اینٹی نیوٹرینٹ) کا مواد آدھا اور اکیلے کھانا پکانے پر صرف 5 فیصد تک گر جاتا ہے۔

باجرے میں اتنا لوہا ہوتا ہے۔

جوار کی جانچ کی گئی کچھ میں، باجرے کی خصوصی اقسام استعمال کی گئیں جن میں افزائش/جینیاتی انجینئرنگ کے ذریعے لوہے کی مقدار میں اضافہ کیا گیا تھا، لیکن تمام مطالعات میں ایسا نہیں، اس لیے یہ بھی فرض کیا جا سکتا ہے کہ عام لوہے کی مقدار والا باجرا لوہے کو معمول پر لانے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔ سطح

روایتی باجرا جو آپ ہم سے خرید سکتے ہیں اس میں خام شکل میں تقریباً 6.9 ملی گرام آئرن فی 100 گرام ہوتا ہے۔ تاہم، 50 گرام باجرا ایک حصے کے لیے کافی سے زیادہ ہے، جس کا وزن کھانا پکانے کے بعد کم از کم 100 گرام ہو جاتا ہے اور اس میں تقریباً 3.5 ملی گرام آئرن ہوتا ہے۔

10 سے 15 ملی گرام کی لوہے کی ضرورت کے ساتھ، یہ پہلے ہی ایک چوتھائی ہو گا۔ اگر آپ اپنے باجرے کے کھانے کو وٹامن سی سے بھرپور غذاوں کے ساتھ ملاتے ہیں، تو آپ آئرن کی حیاتیاتی دستیابی کو اور بھی بڑھاتے ہیں، جیسا کہ درج ذیل ترکیبوں میں B. لیکن آپ کھانے کے ساتھ اپنے وٹامن سی سپلیمنٹس بھی لے سکتے ہیں یا تازہ نچوڑا ہوا OJ کا ایک چھوٹا گلاس پی سکتے ہیں۔

آئرن کی کمی کی تشخیص

آئرن کی کمی کی تشخیص کے لیے عام طور پر چار اقدار کا استعمال کیا جاتا ہے: فیریٹین ویلیو، ٹرانسفرن سیچوریشن، Hb ویلیو، اور ممکنہ طور پر CRP ویلیو، ایک سوزش کی قدر۔

فیریٹین: فیریٹین کے لیے، 15 اور 100 µg/l (خواتین) اور 30 ​​اور 100 µg/l (مرد) کے درمیان کی قدریں بعض اوقات عام اقدار کے طور پر دی جاتی ہیں۔ لیکن بعض اوقات یہ بھی کہا جاتا ہے کہ 40 اور 160 µg/l کے درمیان تمام قدریں نارمل ہیں۔ اگر قیمت 15 سے نیچے آجائے تو ایک نقص ہے۔ اگر یہ پہلے سے ہی 10 سے کم ہے، تو لوہے کی کمی سے خون کی کمی کا اندازہ ہوتا ہے۔ فیریٹین (یا سیرم فیریٹین) اسٹوریج آئرن ہے۔

CRP سطح: جب جسم میں سوزش ہوتی ہے تو، فیریٹین بلند رہتا ہے، اگرچہ لوہے کی کمی ہوسکتی ہے. اس طرح سوزش فیریٹین کی قدر کو غلط ثابت کرتی ہے۔ لہذا اگر آپ کے پاس سوزش کی بلند سطح (بشمول CRP) اور آئرن کی کمی کی علامات ہیں، تو آپ کے فیریٹین کی سطح ٹھیک ظاہر ہو سکتی ہے جب آپ میں اصل میں آئرن کی کمی ہو۔ مزید وضاحت کے لیے، اس معاملے میں درج ذیل دو قدروں کو بھی مدنظر رکھا جا سکتا ہے: ٹرانسفرن سیچوریشن اور ہیموگلوبن (Hb)۔

ٹرانسفرین سنترپتی: ٹرانسفرین ایک پروٹین ہے جو خون میں آئرن کی نقل و حمل کے لئے ذمہ دار ہے۔ ٹرانسفرن سیچوریشن اب بتاتا ہے کہ کتنے فیصد ٹرانسپورٹرز لوہے سے لدے ہوئے ہیں۔ نارمل 20 سے 50 فیصد کی قدر ہے۔ کم قیمت (20 فیصد سے کم) کا مطلب ہے کہ کچھ ٹرانسپورٹرز لوہے سے لدے ہوئے ہیں، جو لوہے کی کمی کو ظاہر کرتا ہے۔ ٹرانسفرین سنترپتی سوزش سے متاثر نہیں ہوتا ہے۔

ہیموگلوبن: ہیموگلوبن کی قدر 12 سے 13 g/dl کو عام سمجھا جاتا ہے۔ 12 سے نیچے کی قدریں آئرن کی کمی کی نشاندہی کرتی ہیں۔ لیکن یہاں تک کہ یہ قیمت صرف اس وقت گرتی ہے جب لوہے کی دکانیں پہلے ہی خالی ہوں۔ ہیموگلوبن خون کا سرخ رنگ ہے جو آکسیجن کی نقل و حمل کا ذمہ دار ہے۔

آئرن: دوسری طرف، سیرم میں آئرن کی قدر معنی خیز نہیں ہے کیونکہ یہ زیادہ دیر تک نارمل رہ سکتی ہے جب سٹورز کافی عرصے سے خالی ہوں اور مریض میں طویل عرصے سے اس کی کمی کی علامات ظاہر ہوں۔