مائنسٹرون - کلاسیکی

پھلیاں اور مٹر رات بھر بھگو دیں۔

ٹماٹروں کو چھیل کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز اور لہسن کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ گاجر، رس، اجوائن اور آلو کو چھیل کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بھیگی ہوئی پھلیاں اور مٹر ڈال کر ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور نکال دیں۔ اجمودا سے پتے نکال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

زیتون کے تیل کو گرم کریں اور اس میں پیاز اور لہسن کے کیوبز کو اچھی طرح پسینہ کریں۔ اب اس میں تمام سبزیاں ڈالیں اور ہر چیز کو اسی طرح پسینہ کریں۔

پھر گرم سبزیوں کے سٹاک کے ساتھ ڈیگلیز کریں، پاستا، پھلیاں اور مٹر کے ساتھ ساتھ جڑی بوٹیاں ڈالیں اور تھوڑی سی کالی مرچ، نمک اور پورسنی مشروم پاؤڈر کے ساتھ سیزن کریں۔ پھر ہلکی آنچ پر اچھی طرح 30 منٹ تک ابالیں جب تک کہ سبزیاں اب بھی "کاٹ" نہ لیں۔ پھر چولہا بند کر دیں، ٹماٹر ڈالیں، ڈھکن لگا دیں اور مزید 30 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔

اس کے بعد تھائم کے ڈنڈوں کو مچھلی سے نکالیں اور مصالحے کے ساتھ دوبارہ سیزن کریں۔

تیار سوپ کو سوپ کپ میں ڈالیں، تازہ گرے ہوئے پیکورینو پنیر کے ساتھ چھڑکیں..... اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں.....

میرے "دانے دار سبزیوں کے شوربے" کے لیے بنیادی نسخہ

مجھے بہت خوشی ہو گی اگر ہر کوئی ترکیب پر کوئی اچھا تبصرہ چھوڑے۔ تنقیدی یا تجاویز بھی بہت خوش آئند ہیں، کیونکہ میں صرف پانی سے پکاتی ہوں۔ سوپ کا ماہر پیشگی شکریہ۔