منی بینگن - بینگن کا چھوٹا ورژن

منی اوبرجین (جسے بینگن بھی کہا جاتا ہے) کا سائز صرف 5-7 سینٹی میٹر ہے اور یہ بینگن کی چھوٹی بہن ہے۔ یہ شکل میں لمبا ہوتا ہے اور اس کی جلد بہت ہموار، چمکدار، سیاہ جامنی رنگ کی ہوتی ہے۔ جلد کے نیچے چھوٹے، خوردنی بیجوں کے ساتھ سفید گوشت ہوتا ہے۔ پکنے کی صحیح حد تک پہنچ جاتی ہے جب پھل انگلی کے ہلکے دباؤ پر نکلتا ہے اور جلد ہموار، چمکدار اور بے داغ ہوتی ہے۔

نکالنے

جنوبی افریقہ.

استعمال

Aubergines کو کچا نہیں کھایا جا سکتا کیونکہ ان میں موجود سولانین ہے۔ تاہم، کھانا پکانے کے طریقے متنوع ہیں: بھوننا، AU gratin، grilling، stewing. اوبرجین زیڈ۔ B. سبز پتوں کی چادر کو دھو کر ہٹائیں اور مطلوبہ ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اوبرجین زیڈ۔ B. ٹکڑوں میں کاٹ لیں، دونوں طرف نمک، اور تقریباً 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ نمک بینگن سے پانی اور کڑوے مادے نکالتا ہے۔ بعد میں پروسیسنگ کے لیے، کچن کے کاغذ کے ساتھ سلائسوں کو ڈبائیں۔

ذخیرہ

بینگن کو صرف چند دنوں کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اسے فریج میں نہیں رکھنا چاہیے۔