John Myers
مواد
show
اجزاء
- 500 g رائی کا آٹا قسم 1150
- 300 g ہجے والا آٹا 1050
- 200 g گندم کے آٹے کی قسم 1050
- 20 g تازہ خمیر
- 500 ml نیم گرم پانی۔
- 1 عدد چینی
- 2 عدد نمک
- 2 چمچ ریپسیڈ ریپسیڈ آئل
- 3 چمچ سورج مکھی کے بیج
- 2 چمچ لوکی کے بیج
ہدایات
- ایک پیالے میں 1,200 گرام آٹے کے مکسچر کو چھان لیں۔ درمیان میں ایک کنواں بنائیں، اس میں خمیر کو کچل دیں اور اس پر چائے کا چمچ چینی چھڑک دیں۔ اس میں 150 ملی لیٹر نیم گرم پانی ڈالیں اور تھوڑا سا میدہ ملا کر آٹا بنا لیں۔
- پہلے سے آٹے کو ڈھانپیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 30 منٹ تک آرام کرنے دیں جب تک کہ مقدار دوگنی نہ ہوجائے۔
- آہستہ آہستہ باقی آٹا، تیل، نمک، سورج مکھی اور کدو کے بیج، اور باقی نیم گرم پانی شامل کریں۔ صرف اتنا پانی استعمال کریں کہ آٹا زیادہ چپچپا نہ رہے۔ پھر تمام اجزاء کو ایک ہموار آٹے میں گوندھ لیں۔
- آٹے کو رات بھر ڈھانپیں - کم از کم 12 گھنٹے - (روٹی جتنی لمبی ہو، زیادہ ہضم ہو) - فریج میں آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
- دو روٹی کے ٹن گریس کریں۔
- آٹے کو اگلے دن یا اس کے اگلے دن کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے دیں۔ دوبارہ اچھی طرح گوندھیں اور سانچوں میں ڈال دیں۔
- آٹے کو لمبائی میں گول کرنے کے لیے تیز چاقو کا استعمال کریں۔ پھر اسے دوبارہ آرام کرنے دیں جب تک کہ آٹا سانچوں کو اچھی طرح سے نہ بھر لے (تصاویر دیکھیں)۔
- بیک کرنے سے پہلے روٹی کو تھوڑا سا پانی سے برش کریں۔
- پہلے سے گرم اوون میں 200 ڈگری اوپر/نیچے گرمی پر نیچے شیلف پر تقریباً 45 منٹ تک بھاپ کے ساتھ بیک کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، تندور میں گرم پانی کا ایک پیالہ ڈالیں۔
غذائیت
خدمت: 100gحرارے: 113کلو کیلوریکاربوہائیڈریٹ: 6.7gپروٹین: 6.8gموٹی: 6.6g
