تندور کے پکوان: نیورمبرگ ساسیجز کے ساتھ فروٹ سیورکراٹ اور آلو کی کیسرول

ساسیجز کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر ناشتے کے بیکن کی طرح کاٹ لیں۔ 200 ملی لیٹر رس جمع کرتے ہوئے خوبانی کے حصوں کو نکال دیں۔ پھلوں کو پتلی پچروں میں کاٹ لیں۔ ناشپاتی کو چھیل لیں، کور کو ہٹا دیں اور گودا کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ لیموں کے رس کے ساتھ ملائیں۔ آلو کو چھیل کر سلائس کریں اور بیکنگ ڈش میں ڈال دیں۔ نمک اور کالی مرچ ہلکے سے۔

ایک پین میں تیل گرم کریں۔ اس میں ساسیج کے ٹکڑوں کو کرسپی براؤن ہونے تک بھونیں۔ نکال کر آلو پر پھیلا دیں۔ پیاز اور بیکن کو باقی چربی میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز کے کیوبز تھوڑا سا رنگ نہ لے جائیں۔ اس کے بعد سیرکراٹ شامل کریں اور تھوڑی دیر کے لیے بھونیں۔

اوون کو 180 ڈگری (اوپر اور نیچے کی گرمی) پر پہلے سے گرم کریں۔ جمع شدہ جوس کے 2 کھانے کے چمچ ایک طرف رکھ دیں، باقی جوس کے ساتھ گرم سبزیوں کے اسٹاک اور کریم پنیر کو پین میں ڈالیں اور ابال لیں۔ خلیج کی پتی شامل کریں، پین میں جڑی بوٹیوں کا نمک، کالی مرچ، کاراوے سیڈز، پیپریکا پاؤڈر، سالن اور چینی شامل کریں۔ ہر چیز کو ڈھکن کے ساتھ 20 منٹ تک بند ہونے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

اس دوران، بقیہ خوبانی کے جوس کو کھٹی کریم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا دیں، ہرب نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ گراؤنڈ ہیزلنٹ کو بریڈ کرمبس کے ساتھ ملائیں۔

کھانا پکانے کا وقت ختم ہونے سے تقریباً 5 منٹ پہلے، خوبانی کے پچر اور ناشپاتی کے کیوبز کو پین میں ڈالیں اور مختصر طور پر پکائیں۔ آخر میں خلیج کی پتی کو ہٹا دیں، جڑی بوٹیاں اور شہد میں ہلائیں، پھر مصالحے کے ساتھ دوبارہ سیزن کریں۔

آلو پر ہر چیز کو یکساں طور پر پھیلائیں۔ اس پر کھٹی کریم ڈالیں اور اسے ہموار کریں، پھر بریڈ کرمبس مکسچر کے ساتھ چھڑکیں تاکہ سب کچھ ڈھک جائے۔ کیسرول پر جڑی بوٹیوں کے مکھن کو فلیکس میں پھیلائیں۔ اوون میں درمیانی ریک پر تقریباً 40-45 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کرسٹ اچھی طرح بھوری ہو جائے۔ بون ایپیٹیٹ اور ان کو آزمانے میں مزہ کریں۔ بہت اچھا چکھایا اور اچھا اور پھل دار اور ہلکا تھا!