سیپ: انہیں کیوں کھاتے ہیں اور انہیں کیسے پکانا ہے۔

سیپ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور اس میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں جو صحت کے لیے فائدہ مند ہو سکتے ہیں۔ سیپ بڑے، چپٹے مولسکس ہوتے ہیں۔ لوگ ان سمندری مخلوق کی کچھ اقسام کو پکا کر یا کچا کھا سکتے ہیں اور بہت سے لوگ انہیں ایک لذیذ غذا سمجھتے ہیں۔

Oysters خاندان Ostreidae سے تعلق رکھنے والے کئی خوردنی سمندری دوائیوں میں سے ہیں۔ دو عام اقسام میں پیسفک اور مشرقی سیپ شامل ہیں۔ وہ ماحولیاتی نظام میں ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں - وہ پانی سے آلودگی کو فلٹر کرکے پانی کے معیار کو بہتر بناتے ہیں اور مچھلیوں، غیر فقاری جانوروں اور دیگر شیلفش کے لیے مناسب رہائش فراہم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

سیپوں میں ایک بے ترتیب شکل کا خول ہوتا ہے جس میں اندرونی جسم ہوتا ہے جسے گوشت بھی کہا جاتا ہے۔ اگرچہ بہت سے لوگ سیپ کی مشہور افروڈیسیاک خصوصیات سے واقف ہیں، وہ بہت غذائیت سے بھرپور بھی ہیں اور صحت کے فوائد فراہم کر سکتے ہیں۔

اس مضمون میں سیپوں کی غذائیت کی قیمت، ان کے صحت کے فوائد، اور ان کے کھانے سے وابستہ کسی بھی ممکنہ خطرات اور مسائل پر بحث کی گئی ہے۔

محکمہ زراعت کے مطابق، 100 گرام خام پیسیفک سیپ میں شامل ہیں:

• کیلوریز: 81 کلو کیلوریز
• پروٹین: 9,45 گرام
• چربی: 2,30 گرام
• کاربوہائیڈریٹ: 4,95 گرام
• زنک: 16.6 ملی گرام (ملی گرام)
• تانبا: 1.58 ملی گرام یا انسانی یومیہ قدر کا 176٪ (DV)
• وٹامن بی 12: 16 ایم سی جی (667٪ یومیہ قیمت)
• آئرن: 5.11 ملی گرام (روزانہ قیمت کا 28%)
• میگنیشیم: 22 ملی گرام (روزانہ قیمت کا 5٪)
• پوٹاشیم: 168 ملی گرام (روزانہ قیمت کا 4%)
• سیلینیم: 77 ایم سی جی (روزانہ قیمت کا 140٪)

صحت کے فوائد

سیپ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور ان میں بہت سے وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں جو صحت کے لیے فوائد فراہم کر سکتے ہیں۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں:

پروٹین: سیپ پروٹین کا ایک اعلی ذریعہ ہیں اور کیلوریز میں نسبتاً کم ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ لوگوں کو پیٹ بھرنے میں مدد دیتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پروٹین سے بھرپور غذا موٹاپے کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔ پروٹین ہر خلیے میں موجود ہے، اور اس کا کافی مقدار میں حاصل کرنا صحت مند عضلات، ہڈیوں اور بافتوں کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔

زنک: کئی جسمانی افعال کی حمایت کرتا ہے، جیسے کہ قوت مدافعت، زخم کا علاج، اور نشوونما اور نشوونما۔ یہ مادہ جنسی فعل میں بھی کردار ادا کرتا ہے، یہی وجہ ہے کہ بہت سے لوگ سیپوں کو افروڈیسیاک سمجھتے ہیں۔

وٹامن بی 12: اے بی وٹامن جو اعصابی بافتوں کی صحت، دماغی افعال اور خون کے سرخ خلیات کی پیداوار کے لیے اہم ہے۔ جب اس وٹامن کی سطح کم ہوتی ہے، تو لوگ اعصابی نقصان اور تھکاوٹ کا تجربہ کر سکتے ہیں۔

اومیگا 3 فیٹی ایسڈز: ایک قابل اعتماد ذریعہ سے شواہد بتاتے ہیں کہ یہ فیٹی ایسڈ دل کی صحت، دماغی افعال اور نشوونما اور نشوونما میں کردار ادا کر سکتے ہیں۔ ان میں سوزش کی خصوصیات بھی ہیں اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

آئرن: یہ معدنیات خون میں ہیموگلوبن کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے۔ یہ ترقی، اعصابی نشوونما اور بعض ہارمونز کی پیداوار کے لیے بھی ایک اہم قابل اعتماد ذریعہ ہے۔ مزید تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لوہے کی کم سطح جنسی عدم اطمینان میں حصہ لے سکتی ہے، جو دوبارہ ممکنہ جنسی فائدے کی نشاندہی کرتی ہے۔

میگنیشیم: یہ معدنیات جسم میں بہت سے کام کرتا ہے، بشمول پٹھوں اور اعصاب کا کام، بلڈ پریشر کو منظم کرنا، اور مدافعتی نظام کو سہارا دینا۔

پوٹاشیم: ایک اہم میکرومینرل جو جسم میں کلیدی عمل کو سپورٹ کرتا ہے، جیسے کہ گردے، دل، عضلات اور اعصابی نظام کے کام۔

سیلینیم: ایک اہم ٹریس معدنیات جو تائرواڈ فنکشن اور میٹابولزم میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی ہیں جو کینسر، دل کی بیماری اور علمی زوال سے بچانے میں مددگار ثابت ہوتی ہیں۔

خطرات اور خدشات

اگرچہ سیپ صحت کے بہت سے فوائد لا سکتے ہیں، وہ کچھ ممکنہ مسائل بھی پیدا کر سکتے ہیں، جیسے

شیلفش کی الرجی: اگرچہ کرسٹیشین الرجی شیلفش سے زیادہ عام ہے، لوگ سیپ کھانے کے بعد بھی الرجک ردعمل کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ علامات ہر شخص میں مختلف ہو سکتی ہیں اور ان میں الٹی، پیٹ میں درد، اور سانس کی قلت شامل ہو سکتی ہے۔

آلودگی: سیپ، خاص طور پر کچے سیپ، میں نقصان دہ بیکٹیریا جیسے آلودگی شامل ہو سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ان میں وبریو بیکٹیریا ہو سکتا ہے، جو اسہال، الٹی، اور بعض صورتوں میں شدید بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔ انہیں صحیح طریقے سے پکانا نقصان دہ بیکٹیریا کو مار سکتا ہے۔

معدنی زہریلا: سیپ بہت سے اہم معدنیات سے مالا مال ہیں۔ اگرچہ اضافی اشیاء کے ساتھ زہریلا ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے، لیکن پہلے کی ایک تحقیق کے مطابق، اگر لوگ بہت زیادہ زنک اور سیلینیم کا استعمال کرتے ہیں تو بہت زیادہ سیپ کھانے سے بھی صحت کے اسی طرح کے منفی اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

کیسے پکائیں

لوگ سیپ کو مختلف طریقوں سے پکا سکتے ہیں، جیسے بھاپ، ابالنا، فرائی کرنا، برائل کرنا اور بیکنگ کرنا۔ کسی ریستوراں سے آرڈر کرتے وقت یا گھر میں کھانا پکاتے وقت یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ شخص کھانے سے پہلے انہیں پوری طرح پکائے۔

اگرچہ کچھ لوگ کچے سیپ کھانا پسند کرتے ہیں، لیکن یہ خطرناک ہو سکتا ہے۔ کچے یا کم پکے ہوئے سیپ کھانے سے لوگوں کو خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کا خطرہ لاحق ہو سکتا ہے۔ سیپ جن میں بیکٹیریا ہوتے ہیں عام طور پر ظاہری شکل، بو یا ذائقہ میں دوسرے بے ضرر سیپوں سے مختلف نہیں ہوتے۔ لہذا، مناسب کھانا پکانا نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے کا واحد طریقہ ہے۔

سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن (CDC) صفحہ سیپ کو محفوظ طریقے سے پکانے کے لیے درج ذیل ہدایات فراہم کرتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے کھلی خول والی کسی بھی شیلفش کو ضائع کر دیں۔ سیپوں کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ گولے کھل نہ جائیں۔

یا تو سیپوں کو مزید 3-5 منٹ تک پکاتے رہیں یا انہیں سٹیمر میں شامل کریں اور مزید 4-9 منٹ تک پکائیں۔

صرف وہ سیپ کھائیں جو کھانا پکانے کے دوران کھلتے ہیں اور جو کھانا پکانے کے بعد پوری طرح سے نہیں کھلتے انہیں چھوڑ دیں۔ متبادل طور پر، کھلی ہوئی سیپ کے لیے کھانا پکانے کے درج ذیل طریقوں پر غور کیا جا سکتا ہے۔

• سیپوں کو تیل میں کم از کم 3 منٹ 190.5 ڈگری سینٹی گریڈ پر بھونیں۔
• 3 منٹ تک آگ پر بھونیں۔
• 232.2 ° C پر 10 منٹ تک بیک کریں۔

غذا میں شامل کرنے کا طریقہ

لوگ سیپ کو اپنی خوراک میں بہت سے مختلف طریقوں سے شامل کر سکتے ہیں۔ کچھ اختیارات میں شامل ہوسکتا ہے:

• لیکس، اجوائن، اور سیپ اسٹاک
• راک فیلر سیپ
• بیکن کے ساتھ oysters
• سرخ شراب کی چٹنی میں پکا ہوا سیپ
• پرمیسن پنیر کے ساتھ گرے ہوئے سیپ
• سیپ کے ساتھ رسوٹٹو
• بیئر بیٹر میں سیپ
• شیمپین کے ساتھ سیپ کیسرول
• پالک کے ساتھ سیپیاں
• سرخ پیاز سالسا کے ساتھ کالی مرچ سے ڈھکے ہوئے سیپ