بلوبیری اور چاکلیٹ منٹ وافلز کے ساتھ آڑو شربت

سب سے پہلے آڑو کو کراس کی طرف کاٹ لیں اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 15 منٹ کے لیے ڈال دیں۔ پھر پانی ڈالیں، انہیں برف کے ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور جلد کو چھیل دیں۔ اگر آڑو اب بھی بہت مضبوط ہیں، تو انہیں چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، سوس پین میں 100 ملی لیٹر پانی، ونیلا چینی اور دار چینی کا 1 سیچ ڈال کر تقریباً پکائیں۔ 5 منٹ نرم ہونے تک، پھر ہینڈ بلینڈر سے باریک پیوری کریں، ' پیالے کو منتقل کریں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ زیادہ پکے ہوئے آڑو کو چھلکے اور کاٹ لینے کے بعد ابال سے باہر رکھا جا سکتا ہے، اور انہیں ایک پیالے میں 100 ملی لیٹر پانی، ونیلا شوگر اور دار چینی کا 1 سیچ ڈال کر فوری طور پر صاف کیا جا سکتا ہے۔ دونوں صورتوں میں، پھر پیوری کو باریک چھلنی سے گزریں اور اس میں سے بہنے والے ہموار مائع کو جمع کریں اور اسے تیار رکھیں۔

اگلے مرحلے کے طور پر، ایک ساس پین میں محفوظ چینی، ونیلا چینی کا 1 پیکٹ اور 100 ملی لیٹر پانی کو ایک ساتھ ہلائیں اور پھر ابال لیں۔ پھر فوری طور پر آنچ کو 2/3 نیچے کر دیں اور مکسچر کو تقریباً پکنے دیں۔ 3 - 4 منٹ ہلکے سیرپی انداز میں۔ اس شربت کو ہلکے سے ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر آڑو کے آمیزے میں ہلائیں۔

آخر میں، انڈے کی سفیدی کو مکمل طور پر اس وقت تک نہ ماریں جب تک کہ وہ مکمل طور پر سخت نہ ہو جائیں، اسے آڑو کے آمیزے کے نیچے فولڈ کریں اور پھر فوری طور پر ہر چیز (اگر دستیاب ہو) آئس کریم میکر میں ڈال دیں۔ میری مشین کو مستقل مزاجی حاصل کرنے میں 60 منٹ لگے۔ براہ کرم فیصلہ کریں کہ آپ کی اپنی مشین پر منحصر ہے۔

اگر آپ کے پاس مشین نہیں ہے تو، آپ ماس کو فلیٹ پیالے میں ڈال سکتے ہیں، اسے فریزر میں رکھ سکتے ہیں اور پیالے کے کنارے سے تقریباً ٹھوس کو کھرچ سکتے ہیں۔ ہر 40 - 50 منٹ اور اسے مائع کے ساتھ ملائیں۔ اس عمل کو اس وقت تک دہرانا پڑتا ہے جب تک کہ کریمی، ہوا دار آئس کریم نہ بن جائے۔

پودینے کے پتوں کو بہت باریک کاٹ لیں۔ چینی کو 175 ملی لیٹر پانی کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، اسے گرم کریں، مکمل طور پر تحلیل کریں اور پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ بس مکھن کو بہت ہلکی آنچ پر پگھلنے دیں۔ پھر دونوں کو باقی تمام اجزاء کے ساتھ مل کر ایک ہموار، گاڑھا، کریمی آٹا اور پودینہ میں فولڈ کریں۔ پھر آٹے کو 30 منٹ تک آرام کرنے دیں اور اسے تھوڑا سا پھولنے دیں۔

وافلز کو بیک کرنے کے لیے آپ کو فلیٹ وافلز کے لیے وافل آئرن کی ضرورت ہے۔ میرے پاس ایک ہے جہاں آپ بیکنگ کے بعد پلیٹر کو کئی چوکوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ لیکن یہ لازمی نہیں ہے۔ بلاشبہ، آئس کریم کون بنانے کے لیے کوئی دوسرا وافل آئرن بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

بیکنگ کرتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آٹا ہلکا سا دبایا جائے اور جب لوہے کے کھولے جائیں تو اسے فوراً ہٹا دیا جائے۔ یہ صرف اس وقت تک لوہے میں رہ سکتا ہے جب تک کہ یہ اتنا لچکدار نہ ہو کہ گرم ہونے پر اسے آسانی سے کاٹا، رول یا بصورت دیگر جھکا جا سکتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے پر، یہ فوری طور پر کرکرا ہو جاتا ہے اور ٹوٹ سکتا ہے۔

وافلز میں بیٹر کی مقدار 4 سے زیادہ لوگوں کے لیے کافی ہے۔ لیکن اس طرح آپ کے پاس اگلے ناشتے کے لیے تھوڑی سی سپلائی ہوگی۔

بیریوں کو دھو کر خشک کریں اور سرو کرنے کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔ موجودہ درجہ حرارت جیسے درجہ حرارت پر، سرونگ پیالوں کو استعمال ہونے تک ٹھنڈا کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے اور پکانے کے اوقات کے بارے میں، دوسری چیزوں کے ساتھ، یہ کہا جانا چاہئے کہ وہ آئس کریم مشین کے ساتھ تیاری اور آڑو کو پہلے سے پکانے کا حوالہ دیتے ہیں۔ نرم آڑو کے ساتھ اور آئس کریم مشین کے بغیر بنائے جانے پر وہ مختلف ہو سکتے ہیں۔ آرام کا وقت وافل بیٹر سے مراد ہے۔