ناشپاتی اور سونف گورگونزولا ٹارٹ

ایک پیالے میں نمک اور پیمنٹو ڈی ایسپیلیٹ کے ساتھ میدہ ڈالیں، درمیان میں ایک کنواں بنائیں، اس میں انڈے کو پھینٹیں اور مکھن کو کنارے پر چھوٹے چھوٹے کیوبز میں تقسیم کریں اور پھر اسے اپنے ہاتھوں سے جلدی سے ہموار آٹا بنا لیں۔ آٹے کو کلنگ فلم میں لپیٹ کر فریج میں ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

سونف سے سبزیاں نکال کر باریک کاٹ لیں اور سجاوٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ سونف کے بلب کو آٹھویں حصے میں کاٹ کر باریک کاٹ لیں اور ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کر کے اس میں سونف کو چند منٹ کے لیے بریز کریں، سونف آسانی سے ہلکا سا رنگ کھینچ سکتی ہے۔ ایک پیالے میں ڈالیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

ناشپاتی کو اچھی طرح دھو لیں، اسے چوتھائی کریں، کور کو ہٹا دیں اور پھر باریک پچروں میں کاٹ لیں۔

گورگونزولا کو کاٹ کر ایک لمبے کنٹینر میں کریم کے ساتھ ڈالیں اور پھر جادو کی چھڑی سے کریم میں پیوری کریں۔ اس کے بعد انڈا اور نشاستہ ڈال کر ہلائیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

اوون کو 190 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ آٹے کو دو کٹے ہوئے فریزر بیگز کے درمیان باریک رول کریں، اوپر والے فریزر بیگ کو کھینچیں اور اس پر ٹارٹ پین کو الٹا رکھیں اور آٹے کو 1 سینٹی میٹر کے سیون الاؤنس کے ساتھ کاٹ دیں۔ اب آٹے کے ساتھ ٹارٹ پین کو پلٹ دیں اور دوسرے فریزر بیگ کو نکال دیں، اب آٹا پین میں اس طرح پھسل جاتا ہے جیسے خود ہی۔

پیسٹری بیس کو کانٹے سے کئی بار چبائیں اور پیسٹری بیس پر ناشپاتی اور ادرک کا جام پھیلائیں۔ اب ابلی ہوئی سونف کو اوپر سے تقسیم کریں اور ناشپاتی کے پچروں کو آرائشی طور پر تقسیم کریں۔

اب ناشپاتی پر گلیز ڈالیں اور ٹارٹ کو درمیانی ریک پر 40-45 تک بیک کریں۔