پرل جو: جو کے دانے کتنے صحت مند ہیں۔

بہت سے صارفین کو یقین نہیں ہے کہ موتی جو صحت مند ہے یا نہیں اور اصل میں اس کے پیچھے کون سا کھانا ہے۔ یہاں ہم آپ کے لیے جو اور اناج کی دیگر اقسام سے تیار کردہ مصنوعات کے بارے میں اہم ترین معلومات کا خلاصہ کرتے ہیں۔

موتی جو کو صحت مند سمجھا جاتا ہے - لیکن وہ صحت بخش نہیں ہیں۔

موتی جو ایک اناج کی مصنوعات ہے جو زیادہ تر جو کے دانوں سے بنتی ہے۔ گندم یا ہجے پر مبنی موتی جو بھی شاذ و نادر ہی ہوتے ہیں۔

• موتی جو کی بنیاد اناج کے دانے ہیں۔ وہ نام نہاد ہلنگ یا پرل بارلی ملوں میں تیار کیے جاتے ہیں، بنیادی طور پر جو سے۔
• ایسا کرنے کے لیے، ملر پیسنے والے پتھروں یا پیسنے والے پتھروں کے درمیان اناج کی بھوسی اور چھلکے نکال دیتا ہے۔ آخری مرحلہ نام نہاد پالش کرنا ہے، جس میں چھیلنے کے عمل سے دھول، گندگی اور باقیات کو ہٹا دیا جاتا ہے۔
• مولر نام نہاد موتی جو کے درمیان فرق کرتے ہیں، جس کے لیے مزید پروسیسنگ سے پہلے جو کے دانے کاٹے جاتے ہیں۔ اس طرح کے موتی جَو ساخت کے لحاظ سے ان لوگوں کے مقابلے میں بہتر ہوتے ہیں جو پورے اناج سے تھوڑا سا بیضوی ہوتے ہیں جنہیں رولڈ یا پکانے والے جو کہتے ہیں۔
• موتی جو، پورے اناج کے برعکس، اناج کی دانا کی بیرونی تہوں کی کمی ہوتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ وہ پوری خوراک کے طور پر شمار نہیں ہوتے ہیں، جیسے کہ پوری گندم، ہجے یا اناج کے اناج۔

موتی جو کی غذائی اقدار

موتی جو کی صحت کی قیمت نقطہ نظر کا معاملہ ہے۔ وہ ہر شخص یا ہر غذائی مقصد کے لیے یکساں طور پر قیمتی نہیں ہیں۔ دیگر کھانوں کے ساتھ موازنہ ان کی حقیقی قدر کو دیکھنے میں مدد کرتا ہے۔

• چونکہ اناج کی بیرونی سطح کی تہوں کو ہٹا دیا گیا ہے، اس لیے جو مجموعی طور پر تجویز کردہ کھانے میں سے ایک نہیں ہے۔ چھلکے کے ساتھ کچھ فائبر، معدنیات، ٹریس عناصر اور وٹامنز ضائع ہو جاتے ہیں۔ جراثیم، جو کچھ قیمتی فیٹی ایسڈز کا حصہ ڈال سکتا ہے، موتی جو سے بھی غائب ہے۔
• اس کے باوجود، چھلکے اور زمینی اناج کا غذائیت کا پروفائل متاثر کن ہے۔ فی 342 گرام تقریباً 100 کلو کیلوریز کے ساتھ، جو کے موتی جو کیلوریز میں چاول سے کم ہے، تقریباً 71 فیصد کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل ہے، جس میں صرف 2.2 فیصد چینی، 10.4 فیصد پروٹین، کم از کم 4.6 فیصد فائبر اور صرف 0.3 فیصد چکنائی ہے۔
• جو کے پورے، چھلکے ہوئے اناج کے مقابلے میں، موتی جو میں صرف نصف فائبر اور کم معدنیات اور ٹریس عناصر ہوتے ہیں۔ تاہم، انفرادی مینوفیکچررز مینگنیج اور تانبے کے اب بھی بہت زیادہ مواد پر زور دیتے ہیں. زمینی دانوں میں زنک کا بھی اچھا حصہ ہونا چاہیے۔
• عام، سفید چاول کے مقابلے، جو چھلکے اور پالش بھی آتے ہیں، موتی جو بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ اسی طرح، جو کے دانوں کو پاستا کے مقابلے سے ہچکچانے کی ضرورت نہیں ہے، جس میں سارا اناج اناج پر مشتمل نہیں ہے: غذائیت کی قدریں تقریباً موازنہ ہیں۔
• مکمل اناج کی اقسام کے مقابلے جو کے دانوں کا فائدہ: یہ ہضم کرنے میں آسان ہوتے ہیں اور پیٹ میں اتنے بھاری نہیں ہوتے۔ سب سے بڑھ کر، جب بیماری کی صورت میں ملاوٹ والا کھانا دن کا آرڈر ہوتا ہے، تو اناج کی مصنوعات اپنی طاقت کے مطابق ہوتی ہیں، کیونکہ وہ نظام انہضام پر بہت کم دباؤ ڈالتے ہیں اور کیلوریز کی مقدار کو مضبوط بنانے میں مدد دیتے ہیں۔
• پرل جو کے اپھارہ کا سبب بننے والے قصے کے خدشات ماہرین غذائیت کی طرف سے غیر تعاون یافتہ ہیں۔ اگر آپ کو گلوٹین کی عدم برداشت ہے - مثال کے طور پر اگر آپ کو سیلیک بیماری ہے تو - نظام انہضام میں مسائل پیدا ہوسکتے ہیں، کیونکہ جو، گندم یا ہجے والے موتی جو میں گلوٹین پروٹین ہوتا ہے۔

موتی جو کی تیاری

اگر آپ آسانی سے ہضم ہونے والا کھانا پکانا چاہتے ہیں تو موتی جو ایک باورچی خانے کا متبادل ہے جو آپ کو بھرتا ہے اور آپ کو کافی غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔

• جو کا سوپ باورچی خانے کا ایک کلاسک ہے۔ دادی جانتی تھیں کہ یہ کیسے تیار کیا گیا تھا۔ آج یہ ایک نشاۃ ثانیہ کا سامنا کر رہا ہے: ابلنے کے ختم ہونے سے تقریباً 100 سے ​​30 منٹ پہلے سوپ کی ترکیب میں 45 گرام موتی جو کا فی لیٹر سوپ شامل کریں اور پکائیں۔
• گوشت، مچھلی یا سبزیوں کے ساتھ ساتھ جو کا جو بھی اتنا ہی اچھا ہے جتنا چاول۔ اس کے لیے تناسب: 2 حصے پانی سے 1 حصہ جو۔ 50 گرام کو ایک مناسب سرونگ سائز سمجھا جاتا ہے۔ جو کے دانوں کے سائز پر منحصر ہے، کھانا پکانے کا وقت تقریباً 30 سے ​​60 منٹ تک ہوتا ہے۔
• موتی جو کو کسی بھی کٹی ہوئی، کبھی کبھی پکی ہوئی سبزیوں اور اجزاء جیسے پھلیاں، پھلوں کے ٹکڑے اور گری دار میوے کو سلاد یا پیالوں میں اچھی طرح ملایا جا سکتا ہے۔ اس مقصد کے لیے، اناج کو پہلے نمکین پانی یا شوربے میں پکایا جاتا ہے، بالکل اسی طرح جیسے سائیڈ ڈشز کے لیے۔
• موتی جو کو گریسوٹو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے جو کہ چاول کے ریسوٹو کا ہم منصب ہے۔ اس مقصد کے لیے موتی جَو کو تیاری سے پہلے نہیں دھونا چاہیے تاکہ یہ برتن میں بہتر طور پر چپک جائے۔
• پسے ہوئے، چھلکے ہوئے جو کے دانے کو دودھ یا سبزی خور دودھ کے متبادل کے ساتھ میٹھا تیار کیا جا سکتا ہے اور یہ ہر اس شخص کے لیے متبادل ہے جو چاول کی کھیر کھانا پسند کرتے ہیں۔