مولی کا چھلکا - یہ اس طرح کام کرتا ہے۔

مولی - سبزی کو چھیلنے کا طریقہ

مولی تقریباً باویریا کی قومی سبزی ہے، اس لیے آپ کو کبھی بھی پریٹزلز اور سفید ساسیج بغیر مولی کے پیش نہیں کرنا چاہیے۔

• مولی بہت سی مختلف اقسام اور ذائقوں میں آتی ہے۔ سبزیوں کا ذائقہ بہت گرم سے لے کر مسالیدار تک ہوتا ہے۔ ضروری تیل، جو آپ کی صحت کے لیے بھی اچھے ہیں، مولی کے ذائقے کے لیے فیصلہ کن ہیں۔
• سال کے دوران، مولی زیادہ گرم اور گرم تر ہوتی جاتی ہے: آپ کو مئی سے جولائی تک گلابی مولی ملتی ہے، اس کے بعد موسم گرما کی سفید مولی ہوتی ہے، اور اکتوبر سے گہرے بھورے سے سیاہ سرما کی مولی کا موسم ہوتا ہے۔ اگر آپ کو یہ خاص طور پر مسالیدار پسند ہے، تو آپ کو موسم سرما کی مولی کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔
• سیاہ مولی بھی واحد قسم ہے جسے آپ کو ضرور چھیلنا چاہیے۔ دیگر تمام اقسام کی مولیوں کو جلد پر رکھ کر بھی کھایا جا سکتا ہے۔
• مولی کو چھیلنا بہت آسان ہے۔ اس کے لیے آپ کچن کی تیز چاقو استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، سبزیوں کا چھلکا سبزیوں کو چھیلنے کے لیے بہتر ہے۔ ایک طرف، یہ کام کو تیز کرتا ہے اور دوسری طرف، آپ بہت زیادہ مولی کو کاٹنے سے بچتے ہیں۔
• سبزیوں کے دو سروں کو کاٹنے کے بعد، اوپر سے نیچے تک کام کرتے ہوئے، سٹرپس میں جلد کو ہٹا دیں.
  مشورہ: اگر آپ مولی کو تھوڑا کم مسالہ دار پسند کرتے ہیں تو گھریلو خاتون کی پرانی ترکیب استعمال کریں: سبزیوں کو "رونے" دیں۔ اس صورت میں رونے کا مطلب ہے کہ آپ سبزیوں کو چھیلنے کے بعد نمک لگا دیں۔ نمک مولی سے پانی نکال کر ذائقہ میں تھوڑا ہلکا بنا دیتا ہے۔

ریڈی - مسالہ دار اور صحت مند

کوریا اور جاپان جیسے ایشیائی ممالک میں بھی مولی کی قدر کی جاتی ہے – اور بجا طور پر۔ سبزی نہ صرف اپنے مخصوص گرم ذائقے سے متاثر کرتی ہے بلکہ یہ صحت بخش بھی ہے۔

• ضروری غذائی اجزاء جیسے آئرن اور میگنیشیم، کیلشیم اور پوٹاشیم کے ساتھ ساتھ فاسفورس کے علاوہ مولی میں خاص طور پر وٹامن سی موجود ہوتا ہے۔
• تاہم، سبزی صحت کے لیے خاص طور پر قیمتی ہے کیونکہ اس میں گرم سرسوں کے تیل، گندھک کے تیل اور فلیوونائڈز ہوتے ہیں۔ خاص طور پر سرسوں کے تیل اور کڑوے مادے جگر اور صفرا کے ساتھ ساتھ ہاضمے پر بھی مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔
• مولیوں کو سینکڑوں سالوں سے گٹھیا اور گاؤٹ جیسی بیماریوں کے لیے ایک قدیم علاج کے طور پر استعمال کیا جا رہا ہے۔
• اس کے Expectorant اثر کی وجہ سے، سبزی سردی کی علامات جیسے کھانسی اور کھردرا پن میں بھی مدد کرتی ہے۔
• فلیوونائڈز کا اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے اور فی 20 گرام مولی میں صرف 100 کیلوریز ہوتی ہیں، گرم جڑ آپ کو پتلی شخصیت حاصل کرنے میں بھی مدد دیتی ہے۔ یقیناً شرط یہ ہے کہ آپ مولی کو بہت زیادہ سفید چٹنیوں سے گارنش نہ کریں۔