فاسفورس: ایک معدنی جہاں خوراک اہمیت رکھتی ہے۔

کیلشیم کے ساتھ "ہڈیوں کے معدنیات" کے نام سے جانا جاتا ہے، فاسفورس ضروری معدنیات میں سے ایک ہے۔ لیکن بلک عنصر جسم میں دوسرے کاموں کو بھی پورا کرتا ہے - اور زراعت اور کھانے کی صنعت میں بھی۔

زندگی کے لیے ضروری: فاسفورس

بہت سے معدنیات کی طرح، فاسفورس بھی ضروری غذائی اجزاء کی فہرست میں شامل ہوتا ہے: ہم عنصر کے بغیر موجود نہیں رہ سکتے۔ فاسفورس ہڈیوں اور دانتوں، توانائی کے تحول اور خلیے کی جھلی کے کام کے لیے اہم ہے۔ روزانہ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، جرمن نیوٹریشن سوسائٹی (DGE) بالغوں کے لیے عمر پر منحصر 700 سے 1250 ملی گرام کی سفارش کرتی ہے۔ بزرگوں کو فاسفورس کی کم ضرورت ہوتی ہے، جوانوں، حاملہ خواتین، اور دودھ پلانے والی خواتین کو فاسفورس کی ضرورت تھوڑی زیادہ ہوتی ہے۔ کیلشیم کا مناسب استعمال بھی اتنا ہی اہم ہے، کیونکہ اس معدنیات کی کمی ہڈیوں سے فاسفورس کے اخراج کو فروغ دیتی ہے۔ ہم وہاں تقریباً 90 فیصد بلک عنصر ذخیرہ کرتے ہیں۔

کھانے اور ماحول میں فاسفورس

چونکہ فاسفورس دوسرے مادوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے، اس لیے یہ کھانے میں فاسفیٹ کی شکل میں پایا جاتا ہے اور یہاں بڑے پیمانے پر پایا جاتا ہے۔ گوشت، آفل، مچھلی، پنیر، گری دار میوے (برازیل گری دار میوے، مونگ پھلی، بادام، وغیرہ)، روٹی، اور پھلیاں امیر ذرائع ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر آپ schnitzel، legumes، اور فاسفورس سے بھرپور endive salad کے ایک حصے کی شکل میں پروٹین کھاتے ہیں، تو آپ نے اپنی روزمرہ کی ضروریات کا ایک اچھا حصہ پورا کر لیا ہے۔ اس کے علاوہ، کیونکہ فوڈ انڈسٹری فاسفیٹس کو بہت سے عملوں میں ایک اضافی کے طور پر استعمال کرتی ہے، وہ متعدد پراسیس شدہ مصنوعات میں پائے جاتے ہیں۔ مٹی میں بھی کھاد کے طور پر فاسفیٹ کی کافی مقدار ہوتی ہے۔ وہاں سے یہ زمینی اور بالآخر پینے کے پانی میں داخل ہو جاتا ہے۔

کیا فاسفیٹ نقصان پہنچا سکتا ہے؟

ساسیج، کولا، بچوں کا کھانا، ڈبہ بند کھانا، پانی: ہر جگہ فاسفورس یا فاسفیٹ بہت زیادہ ہے۔ سائنسی تحقیق کے مطابق یہ صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ گردے کے مریضوں کو فاسفورس کی سخت خوراک پر عمل کرنا چاہیے، لیکن باقی سب کو بھی ضرورت سے زیادہ کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔ فاسفیٹ پر خون کی نالیوں کی اندرونی دیواروں کو نقصان پہنچانے اور اس طرح دل کے دورے اور فالج کو فروغ دینے کا شبہ ہے۔ کہا جاتا ہے کہ آسٹیوپوروسس کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے۔ اگر آپ یہاں پر محفوظ رہنا چاہتے ہیں، تو آپ کو غیر پروسیس شدہ کھانے کو ترجیح دینی چاہیے اور خود تازہ اجزاء کے ساتھ کھانا پکانا چاہیے: تیار کھانا اور فاسٹ فوڈ اکثر اصلی فاسفیٹ بم ہوتے ہیں۔