پائیڈ، ترکی فلیٹ بریڈ

ایک بڑے پیالے میں آٹے کو چھان لیں۔ درمیان میں ایک کنواں بنائیں، اس میں خمیر کو کچل دیں، اس پر چینی چھڑکیں اور تھوڑا سا نیم گرم پانی ڈال دیں۔ ہر چیز کو گودا میں مکس کریں (اگر آپ کنارے سے آٹا ڈالیں تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا)۔ پیالے کو ڈھانپیں اور ہر چیز کو تقریباً آرام کرنے دیں۔ 15 منٹ. پہلے سے آٹا کم از کم دوگنا ہونا چاہیے تھا۔

اس کے بعد 1 پورا انڈا اور دوسرے میں سے صرف انڈے کی سفیدی (انڈے کی زردی برش کرنے کے لیے رکھی جاتی ہے) پہلے سے آٹے میں ڈالیں۔ اسی طرح نمک، پگھلا ہوا مکھن اور زیتون کا تیل۔ اب سب کچھ ملا دیا گیا ہے - احتیاط سے باقی، نیم گرم پانی شامل کریں - اور پھر زور سے گوندھیں۔ پورا پانی فوراً نہ ڈالیں، یہ بھی ہو سکتا ہے کہ آپ کو پورے 2/1 لیٹر کی ضرورت نہ ہو۔ کچھ ہمیشہ آٹے کی ساخت پر منحصر ہوتا ہے۔ آٹا نرم اور لچکدار ہونا چاہیے اور اسے انگلیوں یا سطح پر نہیں لگانا چاہیے۔ گوندھتے وقت آپ کو اپنے ہاتھوں کو بار بار آٹے سے دھونا پڑ سکتا ہے۔

اگر آٹے میں ابھی بیان کردہ مستقل مزاجی ہے، تو یہ پیالے میں واپس آجائے گا اور اسے 60 منٹ تک ڈھانپ کر آرام کرنا ہوگا۔ اسے کم از کم دوبارہ دوگنا ہونا چاہیے تھا۔

اوون کو 200 ° پر پہلے سے گرم کریں۔

جب وقت ہو جائے تو آٹا کو پیالے سے نکال کر 3 حصوں میں تقسیم کر لیں۔ مندرجہ بالا "ہجوم" سے مراد 3 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ 26 روٹیاں ہیں۔

ہر ایک حصے کو بیکنگ پیپر سے لیس بیکنگ ٹرے پر رکھیں، انہیں الگ کریں اور انہیں فلیٹ دبائیں تاکہ فلیٹ بریڈ لگ بھگ ہو جائے۔ 1 - 1.2 سینٹی میٹر موٹی۔ پھر اپنی شہادت اور درمیانی انگلیوں سے پوری سطح پر گہرے سوراخ دبائیں، انڈے کی زردی سے سطح کو برش کریں (اگر آپ چاہیں تو انڈے کی زردی میں تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالیں) اور ہر چیز کو سیاہ اور سفید تل کے ساتھ یکساں طور پر چھڑک دیں۔

اب اوون میں درمیانی ریل پر 15 منٹ کے لیے لوڈ کریں۔ اگر گولڈن براؤن ہو تو فوراً نکال لیں۔ تندور کے لحاظ سے 2-3 منٹ زیادہ لگ سکتے ہیں۔

باربی کیو سیزن آ سکتا ہے............