نوکیلی گوبھی اور بکری پنیر Quiche

ایک پیالے میں آٹے کو نمک اور کچھ جائفل کے ساتھ ڈالیں، درمیان میں ایک کنواں بنائیں، وہاں انڈے کو پھینٹیں اور مکھن کو کنارے پر چھوٹے کیوبز میں تقسیم کریں اور پھر اسے اپنے ہاتھوں سے جلدی سے ایک ہموار آٹا بنا لیں۔ آٹے کو کلنگ فلم میں لپیٹ کر فریج میں ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

نوکیلی گوبھی کو چوتھائی کریں، ڈنٹھل کاٹ لیں اور پھر بہت باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں زیتون کا تیل گرم کریں اور پھر لہسن اور نوکیلی گوبھی ڈال کر چند منٹ پکائیں، پھر نمک، کالی مرچ اور پیمنٹو ڈی ایسپیلیٹ ڈال کر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

انڈوں کو دودھ، بکری کے کریم پنیر اور کھٹی کریم کو ہموار ہونے تک مکس کریں اور تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

اوون کو 190 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ آٹے کو دو کٹے ہوئے فریزر بیگز کے درمیان باریک رول کریں، اوپر والے فریزر بیگ کو کھینچیں اور اس پر ٹارٹ پین کو الٹا رکھیں اور آٹے کو 1 سینٹی میٹر کے سیون الاؤنس کے ساتھ کاٹ دیں۔

اب آٹے کے ساتھ ٹارٹ پین کو پلٹائیں اور دوسرے فریزر بیگ کو نکال دیں، اب آٹا پین میں اس طرح پھسل جاتا ہے جیسے خود ہی۔ آٹے کو کانٹے سے کئی بار چبائیں۔ اب نوکیلی بند گوبھی کو اچھی طرح تقسیم کریں اور اوپر ڈال دیں۔

اب بکرے کے فیٹے کو کیوبز میں کاٹ کر ان پر چھڑکیں اور پھر اوون میں 45 سے 50 منٹ تک بیک کریں۔ پھر اسے باہر نکال کر تقریباً 5 منٹ تک آرام کرنے دیں اور پھر اسے کاٹ کر اس پر کچھ موٹی پسی ہوئی گلابی مرچ چھڑک دیں۔