آلو اور کوہلرابی سوپ تازہ ٹرفلز کے ساتھ (کلاڈیل ڈیکرٹ)

سوپ کے لیے پیاز کو چھیل کر باریک کاس لیں اور مکھن میں بھون لیں۔ کوہلرابی اور آلو کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بھون لیں۔

اسٹاک کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ تقریبا 20 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں۔ سوپ کو صاف کریں۔ کریم کو تھوڑا سا کوڑے ماریں اور ہلائیں۔ ذائقہ کے مطابق نمک، کالی مرچ، تازہ جائفل اور لیموں کے چند ٹکڑے ڈالیں۔

ٹرفل فوم کے لیے جیلیٹن کو پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق بھگو دیں، اسے نچوڑ لیں اور پھر اسے گرم ویل اسٹاک میں گھول لیں۔ فل کریم اور ٹرفل آئل کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔

جھاگ اٹھانے کے لیے ہینڈ بلینڈر کا استعمال کریں۔ جھاگ کو کریم میکر میں ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں اور کم از کم 2-3 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔ سوپ کو پلیٹوں میں ڈالیں اور ٹرفل فوم کو آرائشی طور پر گلابوں میں چھڑکیں اور تازہ گرے ہوئے ٹرفل کے ساتھ چھڑکیں۔