John Myers
مواد
show
اجزاء
کیکڑے کی گیندوں کے لیے:
- 150 g جھینگے، چھلکے ہوئے، کچے، تازہ یا منجمد
- 60 g چھاتی سے بنا ہوا چکن
- 1 انڈے، سائز S
- 3 g چکن کا شوربہ، کرافٹ بلون
- 1 چمچ اجوائن کے پتے، تازہ یا منجمد
- 2 چمچ سورج مکھی کا تیل
- 1 چمچ اویسٹر ساس، (ساؤس تیرم)
- 1 چمچ ساگو کا آٹا
- 1 عدد بیکنگ پاوڈر
- چٹنی کے لئے:
- 2 درمیانے سائز کا ٹماٹر، سرخ، مکمل طور پر پکا ہوا
- 1 چھوٹا سا ایک بروکولی
- 1 چھوٹے طول و عرض
- 40 g گاجر
- 1 چھوٹے مرچ، سبز، تازہ یا منجمد
- 10 انگور، نیلے، بیج کے بغیر
- 2 چمچ سورج مکھی کا تیل
- 1 چمچ تل کا تیل، روشنی
چٹنی کے لئے:
- 2 چمچ اویسٹر ساس، (ساؤس تیرم)
- 100 g ناریل پانی
- 2 چٹکی n چکن کا شوربہ، کرافٹ بلون
- 1 عدد چینی، سفید، ٹھیک
- 1 عدد ٹیپیوکا آٹا
- 1 چمچ چاول کی شراب، (عرق مساک)
تو:
- 1 لیٹر پانی، ہلکا نمکین
گارنش کرنا:
- فریسی سلاد کے پتے
ہدایات
- جھینگے کو کاٹنے والی چھری یا کلیور سے اس وقت تک کام کریں جب تک کہ کریمی پیسٹ نہ بن جائے۔ اس کے لیے گوشت کی چکی کا استعمال نہ کریں! پیسٹ اور کٹے ہوئے چکن کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں۔ انڈے کو پھینٹیں، چکن اسٹاک کے ساتھ ہلائیں اور کیکڑے کے پیسٹ میں شامل کریں۔
- تازہ اجوائن کو دھو کر خشک کر لیں اور بے عیب پتوں کو توڑ کر کاٹ لیں۔ اس کا 1 چمچ فوری طور پر استعمال کریں اور باقی پتے منجمد کر دیں۔ منجمد سامان کی پیمائش کریں اور گلنے دیں۔ بے عیب تنوں کو کراس وائز میں تقریباً کاٹ دیں۔ 3 ملی میٹر چوڑے رول اور حصوں میں منجمد کریں۔ جھینگے کی گیندوں کے لیے تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور انہیں 30 منٹ کے لیے فرج میں 30 منٹ کے لیے ڈھک کر پکنے دیں۔
- سرونگ پیالوں کو دھوئے ہوئے فریسی پتوں سے گارنش کریں۔
- چٹنی کے لیے ٹماٹروں کو دھو لیں، تنوں کو نکال دیں، چھیل لیں، لمبائی میں چوتھائی کر لیں، سبز تنے اور دانے نکال دیں۔ چوتھائی لمبائی میں نصف کریں. بروکولی اور گوبھی کے چند چھوٹے پھول کاٹ لیں، ڈنٹھل کو دھو کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گاجر کو دھو کر دونوں سروں کو کاٹ لیں، چھیل کر تقریباً کاٹ لیں۔ ایک نالیدار جہاز کے ساتھ 3 ملی میٹر موٹی سلائسیں۔
- چھوٹی، ہری مرچ کو دھو کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اناج کو جگہ پر چھوڑ دیں، تنے کو ضائع کر دیں۔ بغیر بیج کے انگوروں کو دھو کر آدھے لمبائی میں کاٹ لیں۔
- چٹنی کے لیے، ٹیپیوکا آٹے کو چاول کی شراب میں گھول دیں۔ باقی اجزاء کو یکساں طور پر مکس کریں۔ نمکین پانی کو ابالنے پر لائیں۔ ٹھنڈے کیکڑے کے آمیزے کو ٹیبل ٹینس بال کے سائز کی گیندوں کی شکل دیں اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں پھسلنے دیں۔ جب وہ تمام گیندیں جو تقریباً 5 منٹ تک تیر کر اٹھیں تو انہیں کٹے ہوئے چمچ سے نکال کر تیار رکھیں۔
- ڈالنے کے لیے سورج مکھی کے تیل کو گرم کریں۔ بروکولی سے مرچ تک تمام اجزاء شامل کریں اور 2 منٹ تک بھونیں۔ گیندوں کو نصف کریں اور انہیں شامل کریں۔ 1 منٹ تک ہلائیں، پھر ٹماٹر، انگور اور تل کے تیل میں مکس کریں۔ مزید 1 منٹ تک ہلائیں، پھر چٹنی کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور 2 منٹ تک ابالیں۔
- چٹنی کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ سرونگ پیالوں پر جھینگے کی گیندوں کو ان کی چٹنی کے ساتھ پھیلائیں، سفید، پکے ہوئے چاولوں کے ساتھ گرم گرم سرو کریں اور لطف اٹھائیں۔
