خرگوش روسٹ

خرگوش کو تازہ پیپریکا زیتون کی چٹنی اور ٹیگلیٹیل کے ساتھ روسٹ کریں۔

8 سرونگ

اجزاء

خرگوش کے روسٹ کے لیے:

• 1 1/3 کلو خرگوش رولڈ روسٹ
• نمک
• کالی مرچ
• 2 چمچ زیتون کا تیل، ٹھنڈا دبایا
• سوپ گرینس کا 1 گچھا۔
• روزیری کی 1 ٹہنی
• تیمیم کے 2 اسپرگس
• 100 ملی لیٹر سفید شراب، خشک
• 400 ملی چکن اسٹاک

چٹنی کے لئے:

• 50 گرام اسپرنگ پیاز
• لہسن کے 1 لونگ
• 60 جی سیرانو ہیم
• 120 جی کالی مرچ، زرد
• 120 جی کالی مرچ، سرخ
• 120 جی کالی مرچ، سبز
• 20 جی ٹماٹر، خشک
• 2 چمچ زیتون کا تیل، ٹھنڈا دبایا
• 1 چمچ جڑی بوٹیاں، تازہ
• 30 جی زیتون، سیاہ
• نمک
• کالی مرچ

منسلکہ کے طور پر:

• 600 گرام ٹیگلیٹیل

تیاری

1. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ روسٹ خرگوش کا موسم بنائیں۔ بھوننے والے پین میں تیل گرم کریں اور روسٹ کو چاروں طرف چھان لیں، نکال لیں۔ صاف اور باریک کٹی ہوئی سوپ سبزیاں ڈال کر بھونیں۔ جڑی بوٹیوں کی ٹہنیاں ڈالیں، سفید شراب سے ڈیگلیز کریں اور تھوڑا سا کم ہونے دیں۔ رولڈ روسٹ کو سبزیوں پر رکھیں اور پہلے سے گرم اوون میں 180°C اوپر/نیچے گرمی (کنویکشن اوون 160°C) پر تقریباً بھونیں۔ 35-40 منٹ، ہاٹ اسٹاک کو بار بار ڈالیں۔
2. چٹنی کے لیے، بہار کے پیاز کو صاف کریں اور انہیں باریک حلقوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر کاٹ لیں۔ ہیم کو باریک کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو آدھا کر دیں، ڈنڈوں، بیجوں اور سفید پارٹیشنز کو ہٹا دیں، اور گوشت کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ دیں۔ سوکھے ہوئے ٹماٹروں کو بھی باریک کاٹ لیں۔ ایک سوس پین میں تیل گرم کریں اور اس میں پیاز، لہسن اور ہیم کو بھونیں۔ کالی مرچ، ٹماٹر، اور جڑی بوٹیاں شامل کریں اور تھوڑا سا بھونیں۔
3. تندور سے روسٹ کو ہٹا دیں، ایلومینیم فوائل میں لپیٹیں اور 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ روسٹ اسٹاک کو چھلنی کے ذریعے کالی مرچ تک چھان لیں۔ 5 منٹ تک ابالیں، زیتون شامل کریں، اور دوبارہ سیزن کریں۔
4. پیکیج کی ہدایات کے مطابق ٹیگلیٹیل تیار کریں۔
5. روسٹ کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پہلے سے گرم پلیٹوں پر چٹنی اور ٹیگلیٹیل کے ساتھ ترتیب دیں۔
6. اس کے علاوہ، ہماری تہوار روسٹ گوز کی ترکیب دریافت کریں! اس کے علاوہ، ہماری روسٹ ویل کی ترکیب اور بریزڈ ریبٹ کی ترکیب آزمائیں!