راسبیری - کریم پنیر - پائی …

مکھن پگھلا دیں۔ بسکٹوں کو فریزر بیگ میں رکھیں اور رولنگ پن کے ساتھ ان پر "چلائیں" (یعنی انہیں باریک کر لیں)۔ بسکٹ کے ٹکڑوں، ذائقے اور مکھن کو اچھی طرح مکس کریں۔

کیک پلیٹ پر کیک کی انگوٹھی (23 سینٹی میٹر قطر) رکھیں۔ بسکٹ کا مکسچر بھریں۔ فرش پر پھیلائیں اور چمچ سے مضبوطی سے دبائیں۔ نیچے کو آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

جیلیٹن کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ کریم پنیر کو کوارک، چینی اور ونیلا چینی کے ساتھ ملائیں جب تک کہ کریمی نہ ہو۔ کریم کو اسٹیفنر اور ونیلا شوگر کے ساتھ اس وقت تک ماریں جب تک کہ سخت ہو جائے اور کریم میں فولڈ نہ ہو جائے۔ مکسچر کا ایک تہائی ٹھنڈا کریں۔

جیلیٹن کو اچھی طرح نچوڑ لیں اور اسے گھول لیں۔ کریم پنیر کے آمیزے کے دو کھانے کے چمچ کے ساتھ مکس کریں۔ باقی مکسچر میں شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ بسکٹ بیس پر رکھیں اور ہموار کریں۔ فریج میں رکھیں۔

رسبریوں کو گلنے دیں۔ جیلیٹن کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ رسبریوں کو پاؤڈر چینی کے ساتھ صاف کریں اور چھلنی سے گزریں۔ کولڈ کریم پنیر کے آمیزے کے نیچے ہلائیں۔ اس میں سے تین کھانے کے چمچ نکال کر فریج میں رکھ دیں۔

جیلیٹن کو اچھی طرح نچوڑ لیں اور اسے گھول لیں۔ مکسچر کے دو کھانے کے چمچ کے ساتھ ملائیں۔ باقی مکسچر میں ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ مرکب کو ہلکی کریم کی تہہ پر رکھیں اور اسے ہموار کریں۔ فریج میں رکھیں۔

رسبریوں کو دھو کر کچن پیپر پر اچھی طرح نکال کر خشک ہونے دیں۔ جیلیٹن کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ کیک کی انگوٹھی کو احتیاط سے ڈھیلا کریں۔ کریم اسٹیبلائزر اور ونیلا شوگر کے ساتھ کریم کو سخت ہونے تک پھینٹیں۔ کریم کی گلابی تہہ پر پھیلائیں اور سردی میں واپس ڈال دیں۔

جیلیٹن کو اچھی طرح نچوڑ کر گھل لیں۔ محفوظ کریم میں ہلائیں۔ جب بڑے پیمانے پر جیل شروع ہوجائے تو، پائپنگ بیگ میں ڈالیں. ہر ٹکڑے پر کریم ٹف لگائیں۔ اس پر رسبری دبائیں۔ باقی راسبیریوں کو کیک کے بیچ میں پھیلا دیں۔ کیک کو اس وقت تک ٹھنڈا کریں جب تک کہ آپ اسے کھانے کے لیے تیار نہ ہوں۔