سونف کی سبزیوں پر بکرے کے پنیر اور ناشپاتی سے بھری ہوئی راویولی

آٹے کے لیے، انڈے، تیل اور نمک کو آپس میں مکس کریں اور آہستہ آہستہ آٹا ڈالیں تاکہ ایک لچکدار آٹا بن جائے (آٹا 500 گرام سے کم بھی ہو سکتا ہے، آٹا پھر بھی تھوڑا چپچپا ہو سکتا ہے)۔ پھر آٹے کو کچھ ورق میں لپیٹیں اور اسے مزید پروسیسنگ تک ریفریجریٹر میں رہنے دیں۔

متوازی طور پر، ناشپاتی کے رس کی بوتل کو تقریباً کم کرکے ناشپاتی کی کمی شروع کریں۔ 1/3 اور پھر اسے پانی میں تحلیل شدہ نشاستے کے ساتھ باندھیں۔ پھر تھوڑا سا نمک اور شہد ملا دیں۔

ناشپاتی کے چپس کے لیے ناشپاتی کو سلائسر کے ساتھ باریک ٹکڑوں میں پیس کر بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور تقریباً اوون میں خشک ہونے دیں۔ 180 منٹ کے لیے 15 ° C۔

راویولی کو بھرنے کے لیے تمام اجزاء کو ملا دیں۔

آٹے کو فریج سے باہر نکالیں اور رولنگ پن کی مدد سے آٹے والے کام کی سطح پر باریک حصوں میں رول کریں، آٹے کو بار بار گھمائیں اور اگر ضروری ہو تو آٹا بھی ڈالیں۔ آٹا اتنا پتلا ہونا چاہیے کہ آپ اسے آسانی سے دیکھ سکیں۔

آٹے کی رول آؤٹ پٹی کو درمیان میں آدھا کریں اور فلنگ کو آٹے کے ایک طرف یکساں طور پر تقسیم کریں۔ آٹے کو ہلکا سا پانی دیں، پھر آٹے کے دوسرے حصے کو پہلے پر رکھیں اور اسے نیچے دبائیں تاکہ ہوا کی کوئی بھی جیب غائب ہو جائے۔

پکوڑی کو چوکوروں میں کاٹنے کے لیے راویولی کٹر کا استعمال کریں اور مزید پروسیسنگ تک راویولی کو ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔ ان اقدامات کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ بیٹر استعمال نہ ہوجائے یا فلنگ خالی نہ ہوجائے۔

بکرے کے پنیر کی کریم کے لیے تمام اجزاء کو مکس کریں تاکہ اس میں کریمی مستقل مزاجی ہو۔ کریم کو پائپنگ بیگ میں ڈالیں۔

مکھن کو پگھلا کر سرو کرنے سے کچھ دیر پہلے سیج بٹر بنائیں، اسے شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور اسے مصالحوں کے ساتھ ابالیں۔

سونف کو باریک کاٹ لیں تاکہ سونف کی ساخت محفوظ رہے۔ سونف کو تھوڑا سا زیتون کے تیل میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

بکرے کے پنیر کی کریم کو آرائشی طریقے سے پلیٹ کے کنارے پر پھیلائیں اور ہر ایک پر ناشپاتی کی چپ رکھیں۔

نمک کے ساتھ پانی کو ابالیں اور تیار شدہ راویولی کو تقریباً 3 منٹ تک پکنے دیں۔

سونف کو پلیٹ میں رکھیں، سونف کے اوپر تین رویولی فی پلیٹ رکھیں، سیج بٹر اور ناشپاتی کی کمی کے ساتھ بوندا باندی کریں اور تھوڑی سونف کے سبز رنگ سے سجا دیں۔