سرخ کیویار: فائدہ اور نقصان

لہذا، سرخ کیویار سالمن مچھلی کے رو کے لئے ایک عام نام ہے۔ اس کیویار کو اس کے پرکشش رنگ کی وجہ سے یہ نام ملا۔

سرخ کیویار کی اقسام

سرخ کیویار ہمیں چم، کوہو، سالمن، ٹراؤٹ، ساکی، گرےلنگ اور سالمن کے ذریعے دیا جاتا ہے۔

• سب سے زیادہ مقبول اور بڑے پیمانے پر پیدا ہونے والے سالمن رو اور سالمن رو ہیں۔ انڈوں کا سائز تقریباً 5 ملی میٹر ہے، رنگ روشن امبر سے نارنجی تک ہے۔
• سب سے بڑا مرغ سیچلڈ کا کردار ہے، لیکن یہ مچھلی 10 سال سے زائد عرصے سے ریڈ بک میں درج ہے، اور اس کی مچھلی پکڑنا ممنوع ہے۔ انڈوں کا سائز کبھی کبھی 1 سینٹی میٹر قطر تک پہنچ جاتا ہے، رنگ روشن سرخ ہوتا ہے۔
• بلی کی رو کو بجا طور پر رائل رو کہا جاتا ہے، کیونکہ ان رو کا سائز یکساں ہوتا ہے - 6 ملی میٹر تک، اور شکل ایک باقاعدہ گیند کی ہوتی ہے۔ اس کا ایک عجیب ذائقہ اور نارنجی رنگ ہے۔
• ٹراؤٹ میں سب سے چھوٹی رو۔ اس کے انڈے سائز میں 2 ملی میٹر تک ہوتے ہیں اور ان کا رنگ پیلے سے نارنجی ہوتا ہے۔ حال ہی میں، یہ کیویار ہے جو سب سے زیادہ مقبول ہو گیا ہے.
• کوہو کیویار قدرے بڑا ہوتا ہے، اس کا رنگ روشن سرخ یا برگنڈی ہوتا ہے اور ذائقہ قدرے تلخ ہوتا ہے۔
• سالمن رو بڑے پیمانے پر فروخت میں کم اور کم دکھائی دیتا ہے، کیونکہ یہ مچھلی بڑے پیمانے پر ماہی گیری میں کم اور کم عام ہے۔ اس کا کیویار ذائقہ کے لحاظ سے خوشگوار ہے، رول کی طرح، لیکن خشک اور کچا ہوتا ہے۔
• ریڈ سالمن رو استعمال میں تلاش کرنے کے لئے تیزی سے نایاب ہے. یہ سرخ کیویار کے درمیان ایک نفاست ہے، کیونکہ اس میں سب سے زیادہ غذائیت، اچھی ظاہری شکل اور نازک ذائقہ ہے۔ سالمن رو کو اکثر "خوبانی موتی" کہا جاتا ہے۔

اصلی سرخ کیویار کو کیویار کے ساتھ نہ الجھائیں، جو جاپانی کھانوں میں رول اور سشی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ وہ اڑنے والی مچھلی سے رنگے ہوئے کیویار کا استعمال کرتے ہیں، اور اس میں وہ مفید خصوصیات نہیں ہیں جو سرخ کیویار میں ہوتی ہیں۔

سرخ کیویار کی ساخت اور کیلوری کا مواد

سرخ کیویار اپنی مفید خصوصیات اور کیمیائی ساخت کے لحاظ سے ایک منفرد پروڈکٹ ہے۔ سالمن کیویار کی تمام اقسام کی ترکیب میں شامل ہیں:

• پروٹین (32٪ تک)۔
• چربی (13٪ تک، مچھلی کے تیل کے مطابق)۔
• پولی انسیچوریٹڈ ایسڈ۔
• آئوڈین۔
• وٹامن بی، وٹامن سی، ڈی، ای، اے کا گروپ۔
• لیسیٹن۔
• مائیکرو اور میکرو عناصر: مینگنیج، زنک، فاسفورس، کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، آئرن۔
• فولک ایسڈ.

یہ سب سرخ کیویار کی فائدہ مند خصوصیات کو تشکیل دیتا ہے۔ اس کی بنیاد پر، ڈاکٹر اکثر اپنے مریضوں کو سرخ کیویار کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ لیکن، یقیناً، پروڈکٹ کے مفید ہونے کے لیے، صحیح کوالٹی کیویار کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔

سرخ کیویار کے 100 گرام کیلوری کا مواد - 245 کیلوری۔

سالمن رو کے فائدے کا تعین خود فطرت کرتا ہے، جیسا کہ رو مچھلی کا ایمبریو ہے، اور اس کی نشوونما کے لیے مفید مادوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن آپ کو ہمیشہ یاد رکھنا چاہئے کہ سرخ کیویار کے فوائد اس کی بڑی کھپت پر منحصر نہیں ہیں۔ روزانہ 5 چائے کے چمچ سے زیادہ کی مقدار میں سرخ کیویار کا استعمال معمول ہے۔

سرخ کیویار کی مفید خصوصیات

• رکٹس کی روک تھام۔ سرخ کیویار میں وٹامن ڈی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اور یہ بچوں میں رکٹس کی روک تھام اور روک تھام کے لیے اہم مصنوعہ ہے۔ وٹامن ڈی اہم اینٹیراکیٹک عنصر ہے، جو سورج کی روشنی کے زیر اثر جسم میں بھی پیدا ہوتا ہے۔ لیکن انہی شعاعوں کی کمی کی صورت میں وٹامن ڈی کو خوراک کے ساتھ جسم میں داخل ہونا چاہیے۔ اس وٹامن کا سب سے عام ذریعہ مچھلی کا تیل ہے۔ لیکن سالمن رو بچوں کے لیے ایک مزیدار اور پرکشش مصنوعات ہے۔
• اعصابی نظام اور دماغی سرگرمی کی حمایت۔ سرخ کیویار کی ترکیب لیسیتین سے بھرپور ہوتی ہے – اعصابی خلیوں کے لیے توانائی کا بنیادی ذریعہ۔ اس کی مفید خصوصیات کی بدولت، ایک چمچ سرخ کیویار کے بعد، کوئی بہت آسان سوچتا ہے۔ اس کے علاوہ، پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز، جو کیویار میں بڑی مقدار میں شامل ہوتے ہیں، دماغ اور بعض دیگر بافتوں میں بہت سے عمل کے معمول کے عمل کو یقینی بناتے ہیں، خاص طور پر الزائمر کی بیماری سے حفاظت کی خاصیت رکھتے ہیں۔
• قوت مدافعت کو مضبوط بنانا اور بصارت کو برقرار رکھنا۔ سرخ کیویار میں وٹامن اے کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، اسے روک تھام اور بینائی کی بہتری کے لیے استعمال کرنا مفید ہے۔ وٹامن ای اور سی قوت مدافعت کو بڑھاتے ہیں اور اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں جو مہلک ٹیومر کی نشوونما کو روکتے ہیں اور چنبل، دمہ اور ایکزیما کے دوران مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔
• طاقت میں اضافہ۔ سرخ کیویار مردوں کے لیے مفید ہے کیونکہ اس میں بہت سے عناصر ہوتے ہیں جو مردانہ تولیدی نظام کی حالت پر محرک اثرات مرتب کرتے ہیں اور جنسی ہارمونز کی پیداوار کو تحریک دیتے ہیں۔
• کاسمیٹک استعمال۔ سرخ کیویار بشرطیکہ یہ خوراک میں کافی مقدار میں ہو، جلد کی حالت کو معمول پر لاتا ہے اور جلد کی بہت سی بیماریوں کے علاج میں سہولت فراہم کرتا ہے۔

لیکن دوسری طرف، سرخ کیویار اپنی تمام شفا بخش خصوصیات کے ساتھ "روشنی" کی مصنوعات نہیں ہے، اور بعض صورتوں میں، یہ جسم کو خاص نقصان پہنچا سکتا ہے۔

سرخ کیویار کے استعمال میں تضادات

سرخ کیویار کی تمام افادیت اور غذائیت کے باوجود، اس کے استعمال پر پابندیاں ہیں۔ ہاں، سرخ کیویار متضاد ہے:

• خون کی وریدوں کی بیماریوں کے ساتھ، خون میں کولیسٹرول کی سطح، اور atherosclerosis کی ترقی کے خطرے کے ساتھ. اس پابندی کا تعلق کیویار میں کولیسٹرول کی زیادہ مقدار سے ہے۔
• ورم میں کمی لاتے کے رجحان کے ساتھ۔
• بہت نمکین کیویار کورونری دل کی بیماری یا ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا لوگوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
• الرجی اور انفرادی عدم برداشت کے ساتھ۔

یہ غور کرنا چاہئے کہ یہ سب، بلکہ، ایک contraindication بھی نہیں ہے، لیکن صرف ایک انتباہ ہے. کیویار کی وہ مقدار جو واقعی جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے، نزاکت کی زیادہ قیمت کی وجہ سے ہر کسی کے لیے دستیاب نہیں ہے۔ اعتدال پسند مقدار میں، سرخ کیویار اپنے نازک ذائقے سے طاقت اور لذت دونوں کا اضافہ کر سکتا ہے۔