تلسی، تازہ ٹماٹر اور کریمی برریٹینا کے ساتھ گازپاچو کو تروتازہ کرنا

سفید روٹی کو چھڑک کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پیالے میں ڈالیں اور اس پر ٹھنڈا پانی ڈالیں - چند منٹ تک بھگونے کے لیے چھوڑ دیں۔

ٹماٹروں کو دھو کر نیچے کی طرف کاٹ لیں، گرمی سے بچنے والے پیالے میں رکھیں اور ان پر گرم پانی ڈال دیں۔ تقریباً ایک منٹ بعد پانی ڈال دیں، اب ٹماٹروں کو چھوٹی چھری سے چھیل لیا جا سکتا ہے۔ چھلکے ہوئے ٹماٹر کو آدھا کر لیں، ڈنٹھل نکال لیں اور ٹماٹروں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

گھنٹی مرچ کو آدھا کریں، پیپس اور کھالیں نکالیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

چھلکے ہوئے کھیرے کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور آڑو کو بھی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

لہسن کے لونگ کو چھیل لیں، پیاز کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں۔

ٹماٹر کے ٹکڑے، بھیگی ہوئی سفید روٹی، پیپریکا، آڑو اور کھیرے کے ٹکڑے، لہسن کے لونگ، زیتون کا تیل، تلسی کے تازہ پتے (سوائے چند کے جو ہمیں سجاوٹ کے لیے درکار ہیں)، کچھ سرخ وائن سرکہ، چینی، نمک اور کالی مرچ مکس کر لیں۔ کنٹینر اور سب کچھ زیادہ سے زیادہ پیوری پر ہموار ہونے تک۔ اب اس میں آڑو کا رس، لیموں کا رس اور تھوڑا سا لیموں کا جوس ڈالیں تاکہ یہ کریمی ہوجائے۔ مشورہ: اگر گازپاچو اب بھی بہت گاڑھا ہے، تو کچھ پسی ہوئی برف یا زیادہ آڑو کا رس (nB) ڈالیں۔

آخر میں گازپاچو کو چکھنے اور سرو کرنے سے پہلے کم از کم 2 گھنٹے تک ٹھنڈا کریں۔ (آپ اسے رات بھر کھڑا رہنے بھی دے سکتے ہیں)

اب مکھن کے لیے تمام اجزاء کو زور سے ہلائیں اور سرو کرنے کے لیے تیار چھوٹے پیالوں میں رکھیں۔

پیش کرنے سے کچھ دیر پہلے: برراٹا کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور اوپر کھل کر لیٹ جائیں۔ سوپ کو 5 پیالوں میں تقسیم کریں اور باریک کٹی ہوئی ٹاپنگس اور زیتون کے اچھے تیل کے ساتھ سرو کریں۔ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ اور نمک کے فلیکس بھی ذائقہ دار ہوتے ہیں۔