ماں کی کریم چٹنی میں گائے کا گوشت، ابلے ہوئے آلو اور میمنے کے لیٹش کو روسٹ کریں۔

ایک دن پہلے، 200 ملی لیٹر پانی میں مسالا کے دانے، لونگ اور خلیج کے پتوں کو گرم کریں اور تھوڑی دیر کے لیے ابال لیں، پھر انہیں ٹھنڈا ہونے دیں اور ڈھکن بند کرکے رات بھر کھڑے رہنے دیں۔

بھنے ہوئے گائے کے گوشت کو نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور پھر اسے چاروں طرف سے بھگو دیں۔ پہلے دن کے مرکب اور مصالحے کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور تقریبا 2 گھنٹے تک ابالیں۔ دو گھنٹے بعد کریم ڈالیں اور ہلکی آنچ پر مزید ایک گھنٹے کے لیے پکائیں۔ آلو کو چھیل کر تقریباً 30 منٹ تک پکائیں۔ اس دوران میمنے کے لیٹش کو دھو کر جڑیں نکال دیں۔ ڈریسنگ کے لیے، تیل، سرکہ، سرسوں، چھلکے (باریک کٹے ہوئے)، پانی اور 50 ملی لیٹر کریم کو مکس کریں اور سرو کرنے سے ذرا پہلے سلاد میں شامل کریں۔

روسٹ کو چٹنی سے نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مصالحہ اتارنے کے لیے چھلنی کے ذریعے چٹنی ڈالیں۔ تیار آلو کو نکال دیں۔

روسٹ اور آلو کو ترتیب دیں، ان پر چٹنی ڈالیں اور سلاد کے ساتھ سرو کریں۔