بیف کو ہرب کرسٹ کے ساتھ ریڈ وائن بالسامک ساس، میشڈ پوٹیٹو اور گرین اسپرگس کے ساتھ روسٹ کریں۔

روسٹ گائے کے گوشت کو زیتون کے تیل میں چاروں طرف سے بھگو دیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 140 ڈگری پر تقریباً 40 منٹ تک پکائیں۔ گوشت کو گلابی پکانے کے لیے، بنیادی درجہ حرارت 60 ڈگری ہونا چاہیے۔

دریں اثنا، جڑی بوٹیوں کی کرسٹ تیار کریں: جڑی بوٹیوں کو کاٹ کر انڈے کی زردی، بریڈ کرمب، مکھن اور آدھی سرسوں کے ساتھ مکس کریں۔

جب گوشت 50 ڈگری کے بنیادی درجہ حرارت تک پہنچ جائے تو، باقی سرسوں کے ساتھ اوپر کو برش کریں اور جڑی بوٹیوں کی کرسٹ لگائیں۔ بھنے ہوئے گوشت کو تندور میں واپس رکھیں جب تک کہ بنیادی درجہ حرارت 60 ڈگری تک نہ پہنچ جائے۔ پیش کرنے سے پہلے، گوشت کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور اسے تقریباً 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

گریوی میں شیلوٹس کو ٹکڑوں میں بھونیں اور ٹماٹر کے پیسٹ اور ویل اسٹاک کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ درمیانی آنچ پر ابالیں۔ شراب اور بالسامک سرکہ میں ہلائیں اور اس وقت تک کم کرتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے۔ آخر میں چٹنی میں مکھن پگھلائیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

آلو کو چھیل کر نمکین پانی میں نرم ہونے تک پکائیں۔ پانی ڈالو۔ پنیر کا آدھا حصہ ایک طرف رکھیں، باقی اجزاء کو آلو میں شامل کریں اور ہر چیز کو بڑے پیمانے پر میش کریں۔

میش کو 5 چھوٹے کیسرول ڈشوں میں ڈالیں اور باقی پروسیس شدہ پنیر سے ڈھانپ دیں۔ 180 ڈگری پر گریٹیٹ کریں جب تک کہ پنیر کا رنگ بھورا نہ ہو جائے۔

دھوپ میں خشک ٹماٹروں کے تیل میں asparagus ڈالیں۔ سوکھے ہوئے ٹماٹروں کو کاس لیں اور پین میں اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ asparagus چاروں طرف سے چھلنی نہ ہوجائے۔ گرمی کو کم کریں اور کاک ٹیل ٹماٹر ڈالیں۔ ٹماٹر کے نرم ہونے تک ڈھکن بند کر کے ابالیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔