تندور سے جنگلی سؤر روسٹ کریں۔

ایک دن پہلے: جنگلی سؤر کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بھونیں۔ روزمیری، تھائم اور لہسن کو تیل کے ساتھ مکس کریں اور اسے تمام روسٹ پر رگڑیں۔ اگر ضروری ہو تو، روسٹ کو کچن کی سوتی کے ساتھ باندھ دیں۔ ڈھک کر روسٹ کو رات بھر فریج میں بیٹھنے دیں۔

اگلے دن: تندور کو 200 ° C اوپر / نیچے کی گرمی پر پہلے سے گرم کریں۔

بھوننے والے پین کو تھوڑے سے تیل سے برش کریں اور روسٹ کو درمیانی آنچ پر بھونیں۔ گاجر اور پیاز کے کیوبز کو نکال کر فرائینگ فیٹ میں فرائی کریں۔ روسٹ کو واپس بھوننے والے پین میں ڈالیں، ریڈ وائن اور گیم اسٹاک سے ڈیگلیز کریں۔ ٹماٹر کے ٹکڑے ڈالیں، اوپر شہد کے ساتھ روسٹ برش کریں۔

ڈھانپیں اور پہلے سے گرم اوون میں تقریباً پکنے دیں۔ 2 گھنٹے اور باری نہیں ہے.

جب گوشت نرم ہو جائے تو اسے روسٹر سے نکال کر ایلومینیم فوائل میں لپیٹ کر تقریباً 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

چٹنی کے لیے پکی ہوئی سبزیوں کو صاف کریں، کریم میں ہلائیں، تھوڑی دیر کے لیے ابالیں اور اگر ضروری ہو تو نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ کچھ کرینبیری جام میں ہلچل کر سکتے ہیں.

گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ کر پہلے سے گرم پلیٹوں میں سرو کریں۔ ہمارے پاس اس کے ساتھ بریڈ ڈمپلنگ اور بریزڈ پورسنی مشروم تھے۔