ریڈ وائن میں بھنے ہوئے بیف فلیٹ سلائسس ہاتھ سے ہلائے ہوئے رسوٹو کے ساتھ

ایک بڑے ساس پین میں مکھن کو پگھلا کر اس میں سرخ اور پسینے کے سنہرے رنگ کے کیوبز ڈالیں۔ رسوٹو چاول شامل کریں اور تھوڑا سا بھونیں۔ پھر سفید شراب اور پراسیکو سے ڈیگلیز کریں اور لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔ سبزیوں کے ذخیرے کو بھریں اور مل سے نمک ڈالیں۔

رسوٹو "ال ڈینٹے" کو پکائیں، کثرت سے ہلاتے رہیں، اور اسے چولہے سے اتار دیں۔ سرو کرنے سے ذرا پہلے، مکھن، پرمیسن اور اگر ضروری ہو تو سبزیوں کے تھوڑا سا اسٹاک کے ساتھ رسوٹو کو ختم کریں۔ براہ کرم کبھی بھی کسی دھاتی چیز کے ساتھ رسوٹو کو نہ ہلائیں!

بیف فللیٹ کو پیری کریں اور 15 حتیٰ کے تمغوں میں کاٹ دیں۔ اسے ایک طرف سیئر کریں اور اسے اوون میں 54 ڈگری پر آرام کرنے دیں۔

مشروم کو صاف کریں اور ہلکے نٹ مکھن میں بھونیں۔ رومنیسکو کو صاف کریں، 10 پھولوں کو مکھن میں بیلنس کریں اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں۔ ڈنڈا اب بھی کاٹنے میں مضبوط ہونا چاہئے. پیش کرنے سے پہلے مکھن کے ساتھ باریک چمکائیں۔

ایک چائے کے چمچ مکھن میں شلوٹ کیوبز کو پسینہ کریں، پورٹ وائن اور ریڈ وائن سے بھریں اور 2/3 تک کم کریں۔ مکھن کے ٹھنڈے ٹکڑوں کے ساتھ گرم کمی کو جمع کریں۔ احتیاط: مکھن کو اب ابالنا نہیں چاہیے!

ایک چائے کے چمچ مکھن میں شلوٹ کیوبز کو پسینہ کریں، سفید پورٹ وائن، نولی پراٹ اور پنوٹ بلینک سے بھریں اور 2/3 تک کم کریں۔ باقی مکھن کے ساتھ کمی کو مکس کریں۔

آخر میں گوشت، سائیڈ ڈش اور چٹنیوں کو پلیٹ میں رکھیں اور RauchCloche پر رکھ دیں۔ تمباکو نوشی کے پائپ کا استعمال کریں تاکہ دھوئیں کو کلوش کے نیچے لائیں اور فوری طور پر پیش کریں۔ اگر ضروری ہو تو دونوں چٹنیوں کے علاوہ سرو کریں۔