رم انگور آئس کریم

کشمش کو ایک پیالے میں ڈالیں اور ان پر رم ڈال دیں۔ آئس کریم میں ان کا ذائقہ خاص طور پر اچھا لگتا ہے اگر آپ انہیں 1 دن پہلے اس میں بھگو دیں ... 😉 دونوں قسم کے کوورچر کو موٹے کاٹ لیں اور انہیں پانی کے غسل میں ہلکی آنچ پر گرم کریں اور انہیں پگھلنے دیں۔ اگر ممکن ہو تو، بھرنے کے لیے 6 بڑے مفن گرتوں (اونچائی 4 سینٹی میٹر، اوپر کا قطر 7 سینٹی میٹر) کے ساتھ سلیکون چٹائی کا استعمال کریں۔ لچکدار سلیکون کے ساتھ، بھرے ہوئے چاکلیٹ کپ بعد میں بغیر کسی پریشانی کے باہر دھکیل سکتے ہیں۔

پہلے سلیکون چٹائی کو مناسب سائز کے بورڈ پر رکھیں، پھر تقریباً ڈالیں۔ 3 چائے کے چمچ کوورچر ہر سانچے میں ایک کے بعد ایک ڈالیں اور اسے نیچے سے کنارے کے چاروں طرف پھیلانے کے لیے استعمال کریں۔ جب سب کچھ اس طرح بن جائے تو چٹائی کے ساتھ بورڈ کو ریفریجریٹر میں رکھ دیں تاکہ جلد سخت ہو جائے (میں نے اسے ٹھنڈے درجہ حرارت میں کھلی کھڑکی کے سامنے رکھا، اور یہ تیزی سے چلا گیا)۔ جب couverture سیٹ ہو جائے تو، تمام سانچوں کے کنارے کے ارد گرد تھوڑا سا موٹا لگائیں اور برش کے ساتھ انہیں مزید مستحکم بنائیں جو اب صرف couverture میں ڈبویا گیا ہے۔ پھر سخت ہونے کے لیے تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا کریں۔

اس دوران، ایک بڑے پیالے میں میٹھے گاڑھے دودھ کو وہپڈ کریم اور رم کے ذائقے کے ساتھ پیٹنے کے لیے ہینڈ مکسر کا استعمال کریں جب تک کہ اس کا حجم تقریباً دوگنا نہ ہوجائے۔ اس کے بعد کریم کو بہت سختی سے پھینٹیں، احتیاط سے ہاتھ سے پھینٹیں، اور آخر میں بھیگی ہوئی کشمش بشمول باقی رم۔ مکسچر کو چاکلیٹ کے سانچوں میں اوپر تک ڈالیں اور فریزر میں رکھ دیں۔ وہاں انہیں راتوں رات اچھی طرح سیٹ کرنا چاہیے۔ آئس کریم - اگرچہ یہ بغیر انڈے کے ہے - سپر کریمی ہے اور زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے بعد بھی کرسٹل نہیں بنتی ہے.... حالانکہ زیادہ ذخیرہ کرنے والی چیز ہے......... ;-)))) ..... یہ نشہ آور ہے۔

لیکن چونکہ کریمی آئس کریم بنانے کا یہ سب سے آسان اور سب سے پیچیدہ طریقہ ہے، جو کہ طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے بعد بھی سخت نہیں ہوتا، اس لیے آپ جلدی سے ایک نئی ورائٹی بنا سکتے ہیں۔ تاہم، پھلوں کو صرف دہی کی شکل میں ڈالنا چاہیے تاکہ ان کا مائع (رس) بعد میں برف کو سخت نہ کرے۔ چونکہ ایک لیموں، نارنجی یا دیگر دہی (بنیادی نسخہ ذیل میں ملاحظہ کریں) میں پھلوں کے رس کے علاوہ مکھن اور انڈے شامل ہوتے ہیں، اس لیے جب اسے شامل کیا جاتا ہے تو اس کی مستقل مزاجی تبدیل نہیں ہوتی۔ لیکن آپ ذائقہ کے قطروں یا دیگر خوشبوؤں کے ساتھ بھی کام کر سکتے ہیں۔ لنکس بھی دیکھیں: Fürst-Pückler-Eis-Happen Espresso Semifreddo Lemon Curd Cream... دوسرے پھلوں کے ساتھ بھی پہلے سے بنایا جا سکتا ہے۔

ذیل میں آرام کا وقت صرف couverture کے سخت ہونے سے متعلق ہے۔ رات بھر منجمد ہونے کے لیے اشارہ کیا گیا وقت فریم کو اڑا دے گا .... 😉 جب کسی بھی باقی آئس کریم کو کنٹینر میں ڈالیں تو اسے جمنے دیں اور گیندوں کی طرح سرو کریں۔ تاہم، اگر آپ کے پاس سلیکون چٹائی ہے جس میں 6 سے زیادہ سوراخ ہیں، تو آئس کریم کا ماس 2 سے 3 چاکلیٹ کے سانچوں کے لیے کافی ہوگا۔ تاہم، پھر دونوں کوورچرز کی مقدار کو ہر ایک کو 100 گرام تک بڑھانا ہوگا۔