John Myers
تعارف: روسی کرسمس کھانا
روس اپنی بھرپور ثقافت اور روایات کے لیے جانا جاتا ہے اور اس کے کھانے اس ثقافت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ کرسمس، جو روس میں 7 جنوری کو منایا جاتا ہے، سال کی سب سے اہم تعطیلات میں سے ایک ہے۔ یہ خاندانوں کے اکٹھے ہونے، روایتی پکوان بانٹنے اور ایک دوسرے کی صحبت سے لطف اندوز ہونے کا وقت ہے۔ روسی کرسمس کے کھانے میں مختلف قسم کے پکوان شامل ہیں جو ذائقہ، ساخت اور تاریخ سے بھرپور ہیں۔
روسی کرسمس کی تقریبات میں کھانے کی اہمیت
روس میں کھانا کرسمس کی تقریبات کا ایک لازمی حصہ ہے۔ بہت سے خاندانوں کے لیے، کرسمس کی شام کا کھانا سال کا سب سے اہم کھانا ہوتا ہے۔ یہ وہ وقت ہے جب لوگ روٹی توڑنے اور کہانیاں بانٹنے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں۔ کھانا نہ صرف لذیذ ہوتا ہے بلکہ اس کے علامتی معنی بھی ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کھانے کے دوران پیش کیے جانے والے بارہ پکوان بارہ رسولوں کی نمائندگی کرتے ہیں، اور کوتیا (گندم کے بیر، شہد اور پوست کے بیجوں سے بنا میٹھا دلیہ) خاندان کے اندر اتحاد اور امن کی علامت ہے۔ روسی کرسمس کی تقریبات میں کھانے کی اہمیت کو بڑھاوا نہیں دیا جا سکتا۔
بارہ ڈش کی دعوت: ایک روسی روایت
روسی کرسمس کے کھانوں کی سب سے اہم روایات میں سے ایک بارہ ڈش کی دعوت ہے، جسے ہولی ڈش بھی کہا جاتا ہے۔ یہ کھانا کرسمس کے موقع پر پیش کیا جاتا ہے اور اس میں بارہ مختلف پکوان پیش کیے جاتے ہیں، جن میں سے ہر ایک کے اپنے علامتی معنی ہوتے ہیں۔ دعوت کے دوران پیش کیے جانے والے کچھ روایتی پکوانوں میں کوتیا، بورشٹ (چقندر اور دیگر سبزیوں سے بنا سوپ) اور خولوڈیٹس (سور یا گائے کے گوشت سے بنی ایک گوشت کی جیلی) شامل ہیں۔ دیگر پکوانوں میں مچھلی، سبزیاں اور مختلف قسم کی مٹھائیاں اور میٹھے شامل ہو سکتے ہیں۔
روایتی روسی کرسمس ایپیٹائزر اور نمکین
روسی کرسمس کے کھانوں میں بھوک اور نمکین کی ایک رینج موجود ہے جو آپ کے کھانے کو شروع کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ کچھ مقبول ترین بھوک بڑھانے والوں میں اچار والی سبزیاں، تمباکو نوشی کی گئی مچھلی اور کیویار شامل ہیں۔ دیگر مشہور پکوانوں میں پیروزکی (گوشت، سبزیوں یا پنیر سے بھری چھوٹی پیسٹری)، بلینی (کریپس مختلف قسم کے فلنگ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں)، اور پیلمینی (گوشت یا سبزیوں سے بھرے پکوڑے) شامل ہیں۔
اہم کورسز: گوشت، مچھلی، اور سبزیوں کے پکوان
جب بات مرکزی کورس کی ہو تو، روسی کرسمس کا کھانا تمام ذوق کے مطابق بہت سے اختیارات پیش کرتا ہے۔ گوشت کے پکوان جیسے بیف اسٹروگناف، روسٹڈ سور کا گوشت، اور چکن کیف مقبول انتخاب ہیں، جیسا کہ مچھلی کے پکوان جیسے بیکڈ سالمن اور پین فرائیڈ ٹراؤٹ۔ سبزیوں کے پکوان جیسے بھرے ہوئے کالی مرچ اور بھنی ہوئی سبزیاں بھی مقبول ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کی ترجیحات کیا ہیں، یقینی طور پر ایک اہم کورس ہوگا جو آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو پورا کرے گا۔
روسی کرسمس مٹھائیاں اور میٹھے۔
کوئی بھی روسی کرسمس کھانا مٹھائیوں اور میٹھوں کے بغیر مکمل نہیں ہوگا۔ روایتی میٹھوں میں شہد کا کیک، پھل یا جام سے بھرا ہوا پیروزکی، اور جنجربریڈ کوکیز شامل ہیں۔ دیگر مشہور مٹھائیوں میں چاکلیٹ ٹرفلز، مارزیپین کینڈی اور فروٹ کمپوٹس شامل ہیں۔ یہ میٹھے اکثر چائے یا کافی کے ساتھ ہوتے ہیں، جو مٹھاس کو متوازن رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔
آپ کے کرسمس کے کھانے کے ساتھ مشروبات
روس میں کرسمس کے روایتی مشروبات میں کیواس (رائی کی روٹی سے بنا ہوا خمیر شدہ مشروب)، کومپوت (میٹھے پھلوں کا مشروب) اور ملڈ وائن شامل ہیں۔ ووڈکا بھی ایک مقبول انتخاب ہے، حالانکہ اسے عام طور پر اعتدال میں پیش کیا جاتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو غیر الکوحل مشروبات کو ترجیح دیتے ہیں، چائے اور پھلوں کا رس بھی مقبول انتخاب ہیں۔
روسی کرسمس کے کھانوں میں علاقائی تغیرات
روسی کرسمس کے کھانے علاقے سے دوسرے علاقے میں بہت مختلف ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر روس کے شمال میں مچھلی کے پکوان زیادہ مقبول ہیں جبکہ جنوب میں گوشت کے پکوان زیادہ عام ہیں۔ استعمال شدہ اجزاء کی اقسام اور کھانا پکانے کے طریقوں میں علاقائی تغیرات بھی موجود ہیں۔ اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ روس میں کہاں ہیں، تاہم، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ کھانا مزیدار اور ذائقہ سے بھرا ہوا ہو گا.
جدید روسی کرسمس کی روایتی ترکیبیں
جبکہ روایتی روسی کرسمس کھانا اب بھی مقبول ہے، جدید شیف کلاسک ترکیبوں پر اپنا اپنا کام کر رہے ہیں۔ مثال کے طور پر، کچھ باورچی روایتی پکوانوں پر نئی چیزیں بنانے کے لیے زیادہ عصری اجزاء استعمال کر رہے ہیں۔ دوسرے کھانا پکانے کی مختلف تکنیکوں کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں تاکہ پکوان تیار کیے جا سکیں جو روایتی اور جدید دونوں طرح کی ہوں۔ یہ جدید روایتی روسی کرسمس کی ترکیبیں اس منفرد کھانوں کا تجربہ کرنے کا ایک تازہ اور دلچسپ طریقہ پیش کرتی ہیں۔
نتیجہ: روسی کرسمس کے ذائقوں کا تجربہ کریں۔
روسی کرسمس کا کھانا ایک بھرپور اور متنوع روایت ہے جو تاریخ اور علامت پر مبنی ہے۔ چاہے آپ روس میں کرسمس منا رہے ہوں یا دنیا کے کسی اور حصے میں، لطف اندوز ہونے کے لیے بہت سے مزیدار پکوان موجود ہیں۔ بارہ ڈش کی دعوت سے لے کر بھوک بڑھانے والے، اہم کورسز اور ڈیزرٹس تک، روسی کرسمس کا کھانا ہر ایک کے لیے کچھ نہ کچھ پیش کرتا ہے۔ تو کیوں نہ اس منفرد پکوان کو دریافت کریں اور اپنے لیے روسی کرسمس کے ذائقوں کا تجربہ کریں؟
