دہاتی پیاز اور زیتون کی روٹی

ایک پیالے میں میدہ اور نمک مکس کریں۔ آٹے میں ایک کنواں بنائیں، اس میں تھوڑا سا پانی ڈالیں اور خمیر کو چینی کے ساتھ ملا دیں۔ ایک لمحے کے لیے کھڑے رہنے دیں، پھر ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

زیتون کو نکال کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ باقی پانی، دودھ، زیتون کا تیل، زیتون، تلی ہوئی پیاز، پرمیسن، اطالوی مسالا مکسچر اور جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ تمام اجزاء کو ایک ساتھ گوندھیں جب تک کہ آپ کے پاس ہموار اور کومل آٹا نہ ہو۔ ایک گیند کی شکل دیں اور 50-60 منٹ تک ڈھکی ہوئی گرم جگہ پر اٹھنے دیں، یہاں تک کہ آٹے کی مقدار تقریباً دگنی ہو جائے۔

آٹے کو دو لمبی روٹیوں میں تقسیم کریں۔ بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے لگائیں اور آٹے سے تھوڑا سا دھولیں۔ دو روٹیاں اوپر رکھیں اور ڈھک کر مزید 30-40 منٹ تک اٹھنے دیں۔ اوون کو تقریباً 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ وقت کے اختتام سے 15 منٹ پہلے (اوپر اور نیچے کی گرمی)۔

تندور کے نچلے حصے پر گرم پانی کے ساتھ فائر پروف کنٹینر رکھیں (روٹی کے خشک ہونے کے بغیر ایک اچھی پرت کو یقینی بناتا ہے) اور روٹی کو تھوڑا سا پانی سے چاروں طرف برش کریں۔ اوون میں تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ آٹا ہلکا براؤن نہ ہوجائے۔

سوپ، ڈپس، اینٹی پیسٹی، ٹزازکی یا صرف جڑی بوٹیوں کے مکھن کے ساتھ ایک اچھا ساتھ - گرلنگ کے ساتھ بھی اچھا ہے، یقینا :-)۔