زعفران - یہ قیمتی مسالا بہت صحت بخش ہے۔

زعفران اعصاب کے لیے صحت بخش ہے۔

قرب مشرق سے تعلق رکھنے والے کروکس کے پودے کے خشک پھولوں کو زعفران کہتے ہیں۔ زعفران کی کٹائی بہت وقت طلب ہے کیونکہ کھلے پھول کے داغ کو ہاتھ سے چٹکی بجانا پڑتا ہے۔ ایک گرام قیمتی مسالا تیار کرنے کے لیے 100,000 پھولوں کی ضرورت ہوتی ہے۔

• ہومر پہلے ہی مہنگے مسالے کے بارے میں رپورٹ کرتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس کے زمانے میں لوگوں نے زعفران کی کوئی بھی قیمت ادا کی تھی۔ اس کی وجہ مصالحے کی دواؤں کی خصوصیات بتائی جاتی ہیں۔ یہ بے کار نہیں ہے کہ زعفران دنیا کے مہنگے ترین مصالحوں میں سے ایک ہے۔
• کیروٹین اور کروسیٹن کے علاوہ، زعفران میں بہت سے ضروری تیل بھی ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے صحت مند ہیں۔ عمدہ مسالے میں وٹامن بی 1 (تھامین) اور بی 2 (ربوفلاوین) بھی ہوتا ہے۔
• زعفران میں موجود مادہ کروسیٹن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ اینٹی ہائپرٹینسی اثر رکھتا ہے۔
• ضروری تیل مسالا کو اس کا مخصوص ذائقہ اور خوشبو دیتے ہیں۔ زعفران کا ذائقہ کڑوا میٹھا سے مسالیدار ہوتا ہے اور اس کا رنگ مضبوط پیلا ہوتا ہے، جو کہ متعدد کیروٹینائڈز کی وجہ سے ہوتا ہے۔
• زعفران کو ہزاروں سالوں سے معدے اور پھیپھڑوں کے مسائل سے نجات دلانے کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے۔ زعفران کی چائے سے آپ کو کھانسی سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہیے۔ اس کے لیے ضروری تیل بنیادی طور پر ذمہ دار ہیں۔
• اس کے علاوہ، ہندوستانی آیوروید کے مطابق، زعفران نہ صرف طاقت کو فروغ دیتا ہے بلکہ حیض، گردش اور جسم کی عمومی توانائی کو بھی فروغ دیتا ہے۔

زعفران بطور مصالحہ اور چائے

زعفران سب سے زیادہ استعمال ہونے والا مسالا ہے۔ لیکن آپ زعفران کو چائے یا انفیوژن کی شکل میں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ تب ہی قیمتی مسالا اپنا شفا بخش اثر ظاہر کرتا ہے؟

• آپ عام طور پر زعفران کو دھاگوں یا گراؤنڈ کی شکل میں خرید سکتے ہیں۔ آپ اسے سیزن کی ہلکی چٹنیوں، باؤلن، بحیرہ روم کے پکوان کے ساتھ ساتھ پولٹری اور مچھلی کے پکوان میں استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن میٹھے پکوان کو زعفران کے ساتھ بھی اچھی طرح پکایا جا سکتا ہے۔ کیونکہ عمدہ مسالا سوجی دلیہ یا کھیر کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔
• خریدتے وقت محتاط رہیں کہ "جعلی" زعفران کے دھاگے نہ خریدیں۔ اصلی زعفران کے دھاگے روشن سرخ ہوتے ہیں اور قدرے چکنائی محسوس کرتے ہیں۔
• آدھے چائے کے چمچ سبز چائے سے زعفران چائے تیار کریں، جسے آپ پہلے دو کپ گرم پانی سے پیتے ہیں۔ پھر اس میں تین عدد زعفران، ایک پسی ہوئی الائچی، ایک چٹکی پسی ہوئی دار چینی اور دو چائے کے چمچ کٹے ہوئے بادام ڈالیں۔ اپنے ذائقے کے مطابق آپ چائے کو میٹھا بھی کر سکتے ہیں۔
• چائے کے علاوہ آپ زعفران اور دودھ کا ادخال بھی تیار کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے ایک کپ گرم دودھ میں زعفران کے 12 ٹکڑوں کو شامل کریں اور اس آمیزے کو سات منٹ تک پکنے دیں۔ پھر دودھ چھان کر پی لیں۔ اگر آپ کو دودھ پسند نہیں ہے تو اسے پانی سے بدل دیں۔