دیودار کی لکڑی پر گرل شدہ سالمن

دیودار بورڈ اور گرل تیار کریں۔

• دیودار کے بورڈ کو گرل کرنے سے تقریباً 2 گھنٹے پہلے پانی میں بھگو دیں۔ اگر آپ چاہیں تو اسے وائٹ وائن میں میرینیٹ بھی کر سکتے ہیں۔ درمیانی آنچ کے لیے گرل تیار کریں۔ تقریبا. 170-180 ڈگری۔ ایک گرل تھرمامیٹر مددگار ہے۔

سالمن تیار کریں۔

• سالمن کو دھو کر خشک کریں۔ اس کے بعد لمبائی کے وسط میں صرف جلد تک کاٹ لیں۔ ایسا ہی کئی بار کریں۔

اچار

• ایک چھوٹے پیالے میں میرینیڈ کو مکس کریں۔ نرم یا پگھلے ہوئے مکھن کو سرسوں، سویا ساس، لیموں کا رس، ہوزین ساس اور تل کے تیل کے ساتھ مکس کریں۔ تل کے تیل کا استعمال کفایت شعاری سے کریں، بصورت دیگر یہ ذائقہ کے لحاظ سے باقی تمام اجزاء کو ماسک کر دے گا۔ اگر آپ چاہیں تو لہسن کا ایک لونگ کاٹ کر اس میں مکس بھی کر سکتے ہیں۔

• اب سالمن کو بھرنے تک چٹنی کے ساتھ برش کریں۔ خاص طور پر پہلے بنائے گئے کالموں میں۔ نمک اور کالی مرچ کو گرل کرنے سے پہلے سالمن۔

ترکاریاں

• آئس برگ لیٹش کو دھو کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ پیاز کو کاٹ لیں یا انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ اور ٹماٹر کاٹ لیں۔ مشروم کو برش کریں اور سٹرپس میں کاٹ دیں۔ اجمودا (ہموار یا گھماؤ) کاٹ لیں۔ زیتون کا تیل اور بالسامک سرکہ اور کالی مرچ کے ساتھ مکس کریں۔ اگر آپ چاہیں تو سلاد کو نمک کے ساتھ بھی سیزن کر سکتے ہیں۔ میں ایسا نہیں کروں گا۔

دیودار کے بورڈ کو گرل کریں۔

• گرم کوئلوں کے اوپر اچھی طرح سے پانی والے دیودار کے تختے کو رکھیں اور تقریباً 10 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر دیں جب تک کہ لکڑی پھٹنے اور دھواں نہ اٹھنے لگے۔ وینٹیلیشن سلاٹ مکمل طور پر کھلے ہونے چاہئیں۔

• اب سالمن کو بورڈ پر رکھیں، ڈھکن بند کر دیں۔ بورڈ گرم کوئلوں کے اوپر رہتا ہے۔ تقریباً 25 منٹ تک بالواسطہ پکائیں۔ اس دوران ڈھکن نہ کھولیں؛ سالمن اس وقت کیا جاتا ہے جب گوشت جلد سے آسانی سے چھلکتا ہے۔ وینٹیلیشن سلاٹس کو کھلا چھوڑ دیں۔

سرونگ

• گرل سے تیار سالمن کو ہٹا دیں اور بورڈ پر چھوڑ دیں۔ بورڈ کو گرمی سے بچنے والی سطح پر رکھیں اور سلاد اور روٹی کے ساتھ سرو کریں۔ سامن کے حصے آسانی سے چمچ سے جلد سے اتارے جا سکتے ہیں۔ جلد بورڈ سے چپک جاتی ہے۔

ٹپ

• چونکہ دیودار کے تختے سستے نہیں ہوتے، اس لیے آپ انہیں دوسری بار استعمال کر سکتے ہیں، چاہے نیچے کا حصہ جل گیا ہو۔ بورڈ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے رگڑیں جب تک کہ اس پر کوئی جلد نہ ہو اور اسے خشک ہونے دیں۔ اسے باہر ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔