Sauerbraten Spaetzle، Apple Compote اور Elderberries کے ساتھ

sauerbraten کے لیے، گوشت کو کٹی ہوئی پیاز، کالی مرچ، بڑی بیری اور خلیج کی پتیوں کے ساتھ سرکہ میں بھگو دیں، ڈھانپیں اور تقریباً 5 دن تک پکنے دیں۔ پھر گوشت کو میرینیڈ سے نکال کر خشک کر کے مکھن میں بھون لیں۔ اس وقت تک چینی شامل کریں جب تک کہ گوشت کا رنگ براؤن ہو جائے۔ پھر کالی مرچ اور نمک۔ سرکہ کے سٹاک اور تمام مصالحے ڈالیں اور ابالنے دیں۔ مزید شوربے میں ڈالیں۔ پھر گوشت کو نکال کر کھلا کاٹ لیں۔ اسٹاک میں پرنٹین اور شلجم کی چوٹیوں کو شامل کریں اور مختصر طور پر ابال لیں۔ چٹنی کے لیے، خلیج کے پتوں کے بغیر، مکسر میں ہر چیز کو کاٹ لیں!

سیب کے مرکب کے لیے، سیب کو چھیل کر چوتھائی کریں۔ ان پر تھوڑا سا لیموں ڈالیں تاکہ وہ بھورے نہ ہوں۔ اگلے مرحلے میں چینی اور کشمش میں مکس کریں۔ 10 منٹ کے لیے سیب کے رس میں ڈھانپیں اور ابالیں۔ آخر میں، پونڈ چھوٹا.

اسپیٹزل کے لیے آٹا، نمک اور انڈوں کو پانی کے ساتھ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ بہتا ہوا مکسچر نہ بن جائے۔ تقریباً 2 لیٹر نمکین پانی کو ابالیں۔ اسپاٹزل سلائسر کے ساتھ ابلتے ہوئے پانی میں آٹا ڈالیں۔ جب وہ سطح پر تیرتے ہیں تو اسپاٹزل تیار ہوتے ہیں۔ پھر انہیں چھلنی سے نکالا جاتا ہے۔