ساسیج: گھریلو خون کا ساسیج

نوٹ 1: زیادہ تر وقت، آپ کو سور کا خون کم مقدار میں نہیں ملتا ہے۔ مجھے نیٹ ورک میں خون کا پاؤڈر ملا، جسے پانی/ شوربے میں ملایا جاتا ہے اور اسے بہت اچھی طرح سے پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ پاؤڈر پر کارروائی کیسے کی جاتی ہے یہ پیکیجنگ پر بتایا گیا ہے۔ آپ کو آدھے گوشت کی ضرورت ہے۔

ٹخنوں اور پیٹ سے چھلی کو ہٹا دیں۔ ابالنے پر نمک کے بغیر جتنا ممکن ہو کم پانی لائیں اور پیٹ، ٹخنوں، چھالوں اور بیکن کو نرم ہونے تک پکائیں۔ نمک گوشت سے بہت زیادہ مائع نکال دے گا اور تیار شدہ ساسیج میں اس کا ذائقہ ہلکا کر دے گا۔ پہلے بیکن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔

پیاز کو چھیل کر تھوڑی چکنائی میں براؤن کر لیں۔ نرم رند کے ساتھ مل کر بھیڑیے کے ذریعے گھمائیں۔

شوربے سے پیٹ کے نرم گوشت کو نکالیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، بیکن کیوبز کے ساتھ چھلنی میں رکھیں اور ابلتے ہوئے پانی سے بھونیں - قصائی کی نوک - تاکہ اضافی چربی ختم ہوجائے۔ شوربے کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

گوشت اور چربی کے کیوبز اور بٹی ہوئی رند کا وزن کریں۔ اس کے بعد مصالحے اور خون کے پاؤڈر کا حساب لگائیں۔

خون کا پاؤڈر تقریباً ملا دیں۔ 150 ملی لیٹر ٹھنڈا پانی اور اسے تقریباً پھولنے دیں۔ 12 منٹ۔ گوشت کا ذخیرہ پوری مقدار میں ڈالیں۔ شوربہ جتنا زیادہ گاڑھا ہو گا، اتنا ہی اچھا جیل جائے گا۔ مصالحے میں ہلائیں اور پھر گوشت کے ساتھ ملائیں.

اس کے ساتھ شیشے بھریں اور تقریباً 98 ڈگری پر ابالیں۔ 90-120 منٹ۔ اس پر حملہ کرنے سے پہلے اسے کم از کم 24 گھنٹے آرام کرنے دیں۔

جتنے چھوٹے کیوبز کاٹے جائیں گے، اتنا ہی خوبصورت کاٹا جائے گا۔ 1200 گرام گوشت کا وزن 10 گلاس بن گیا۔ کسی بھی صورت میں، میں دوبارہ کبھی تیار شدہ خون کا ساسیج نہیں خریدوں گا۔

ٹپ 9: آپ گوشت اور بیکن کو بھی چھوٹے کیوبز میں کاٹ سکتے ہیں اور پھر انہیں پکا سکتے ہیں۔ گوشت تقریبا 12-15 منٹ لگتا ہے، بیکن صرف 6-8 منٹ. تو براہ مہربانی الگ سے پکائیں. پھر اوپر کی طرح آگے بڑھیں۔

مجھے جیلی کا ساسیج آزما کر خوشی ہوئی۔ یہ کامل تھا اور اسی وجہ سے میں نے اپنی ترکیب میں صرف جیلی مسالے کا مرکب شامل کیا۔ لہذا ہر کوئی خود فیصلہ کرسکتا ہے کہ آیا وہ اسے ہلکا پسند کریں یا مسالہ دار۔