John Myers
سعودی کھانوں کا تعارف
سعودی عرب کا کھانا مشرق وسطیٰ، ہندوستان اور افریقہ کے ذائقوں اور اثرات کا پگھلنے والا برتن ہے۔ ملک کی پکوان کی روایات کی جڑیں بیڈوین ثقافت سے ہیں، جو اونٹ اور بکرے کے گوشت، کھجور اور دودھ پر بہت زیادہ انحصار کرتی تھی۔ آج، سعودی کھانوں میں مختلف قسم کے پکوان شامل ہیں جو ملک کے متنوع ثقافتی ورثے کی عکاسی کرتے ہیں۔
کھانا سعودی عرب کی ثقافت اور مہمان نوازی میں اہم کردار ادا کرتا ہے، یہی وجہ ہے کہ کھانا اکثر خاندان اور دوستوں کے ساتھ بانٹ دیا جاتا ہے۔ روایتی پکوان احتیاط اور تفصیل پر توجہ کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، اور بہت سی ترکیبیں نسل در نسل منتقل ہوتی رہی ہیں۔ اگر آپ سعودی عرب کے ذائقوں کا مزہ چکھنے کے خواہاں ہیں، تو آزمانے کے لیے بہت سے مزیدار پکوان موجود ہیں۔
روایتی ناشتے کے پکوان
سعودی عرب اپنے دلکش ناشتے کے لیے جانا جاتا ہے، جس میں عام طور پر روٹی، پنیر اور مختلف قسم کے ڈپس اور اسپریڈ شامل ہوتے ہیں۔ ناشتے کے کچھ مشہور پکوانوں میں فاول میڈیمس، فاوا پھلیاں سے تیار کردہ سٹو، اور شکشوکا، ٹماٹر کی چٹنی میں انڈوں سے تیار کردہ ڈش شامل ہیں۔ سعودی ناشتے کا ایک اور اہم حصہ بالالیٹ ہے، ایک میٹھا اور لذیذ پکوان جو ورمیسیلی نوڈلز، انڈے اور مسالوں سے تیار کیا جاتا ہے۔
بھوک بڑھانے والے اور نمکین
سعودی عرب کے کھانوں میں بھوک اور نمکین کی وسیع اقسام موجود ہیں جو اشتراک کے لیے بہترین ہیں۔ ایک مشہور ڈش ہمس ہے، جو چنے، تاہینی اور زیتون کے تیل سے بنی ڈپ ہے۔ ایک اور پسندیدہ غذا متبل ہے جو کہ گرے ہوئے بینگن، تاہینی اور لہسن سے تیار کیا جاتا ہے۔ لذیذ ناشتے کے لیے، سمبوسا، ایک تلی ہوئی پیسٹری جو مصالحے دار گوشت یا سبزیوں سے بھری ہوئی ہے، آزمائیں۔
گوشت کے ساتھ اہم کورسز
گوشت سعودی عرب کے کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے، اور انتخاب کرنے کے لیے بہت سے مزیدار اہم کورسز موجود ہیں۔ ایک مقبول ڈش کبسا ہے، چاول پر مبنی ڈش جو اکثر چکن یا بھیڑ کے بچے کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ ایک اور پسندیدہ شوارما ہے، ایک سینڈوچ جو میرینیٹ شدہ گوشت سے بنا ہے جسے تھوک پر بھون کر سبزیوں اور کریمی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مزید مہم جوئی والی ڈش کے لیے، اونٹ کا گوشت آزمائیں۔
سبزی خور بنیادی کورسز
سعودی عرب کے کھانوں میں سبزی خور کے اختیارات بھی وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔ ایک مشہور ڈش فلافل ہے، جو چنے اور مسالوں سے تیار کی جاتی ہے اور گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ ایک اور پسندیدہ میکلوبا ہے، چاول پر مبنی ڈش جو اکثر سبزیوں اور مسالوں کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ ہلکے آپشن کے لیے، ٹماٹر، کھیرے اور جڑی بوٹیوں سے بنا ہوا سلاد، فیٹوش آزمائیں۔
مصالحے اور سیزننگس
مصالحے اور مسالے سعودی عرب کے کھانوں کا ایک لازمی حصہ ہیں، اور بہت سے پکوان خوشبو دار مسالوں کے آمیزے سے بنائے جاتے ہیں۔ کچھ مشہور مصالحوں میں زیرہ، دھنیا، ہلدی اور الائچی شامل ہیں۔ Sumac، ایک تنگ اور کھٹی مسالا، اکثر سلاد اور گوشت کے پکوانوں میں ذائقہ ڈالنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
ڈیسرٹ اور مٹھائیاں
سعودی عرب کا کھانا اپنی میٹھی اور لذیذ میٹھیوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ ایک مشہور ڈش کنافہ ہے، ایک پیسٹری جو بیکڈ پنیر اور کٹے ہوئے پیسٹری کے آٹے سے بنی ہے جسے شربت میں بھگو دیا جاتا ہے۔ ایک اور پسندیدہ بکلاوا ہے، ایک میٹھی پیسٹری جو فیلو آٹے اور شہد کی تہوں سے بنی ہے۔ تازگی بخشنے کے لیے، محلابیہ، گلاب کے ذائقے والی دودھ کی کھیر کو آزمائیں۔
مشروبات اور مشروبات
سعودی عرب میں چائے سب سے مقبول مشروب ہے، اور اسے اکثر کھجور اور دیگر مٹھائیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ عربی کافی، ایک مضبوط اور خوشبودار کافی جو الائچی کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، سعودی عرب کے کھانوں کا ایک اہم حصہ بھی ہے۔ غیر الکوحل آپشن کے لیے، جلب کو آزمائیں، ایک میٹھا اور مسالہ دار مشروب جو کھجور، انگور کے گڑ اور گلاب کے پانی سے بنا ہے۔
اسٹریٹ فوڈ پسندیدہ
سٹریٹ فوڈ سعودی عرب کے ذائقوں کے نمونے لینے کا ایک مقبول اور سستا طریقہ ہے۔ ایک مشہور ڈش شوارما ہے، جو اکثر کھانے کی گاڑیوں اور اسٹالوں سے فروخت ہوتی ہے۔ ایک اور پسندیدہ ہے مطابق، مسالہ دار گوشت یا سبزیوں سے بھری ایک خستہ پیسٹری۔ ایک میٹھی دعوت کے لیے، لکیمت کو آزمائیں، جو کہ چھوٹے ڈونٹس ہیں جو شربت میں بھگوئے جاتے ہیں۔
علاقائی خصوصیات
سعودی عرب ایک بڑا اور متنوع ملک ہے، اور ہر خطے کی اپنی کھانوں کی خصوصیات ہیں۔ ساحلی علاقوں میں سمندری غذا کے پکوان جیسے سماک ماشوی (گرلڈ فش) اور ہمور (گروپ) مقبول ہیں۔ جنوبی علاقوں میں، مارگوگ (ایک روایتی سٹو) اور جریش (ایک دلیہ جو پھٹے ہوئے گندم سے بنایا جاتا ہے) جیسے پکوان اکثر پیش کیے جاتے ہیں۔ مشرقی علاقوں میں قرسان (روٹی کی ایک قسم) اور حریسہ (گیہوں اور مکھن سے بنی میٹھی) جیسی پکوان پسندیدہ ہیں۔
