سیرانو ہام - ہوا سے خشک ہسپانوی ہام

سیرانو ہیم ایک ہوا سے خشک ہسپانوی ہیم ہے جو سور کے گوشت سے بنا ہے۔ نزاکت کم از کم 12 سے 20 ماہ تک پختہ ہوتی ہے، غیر معمولی صورتوں میں 32 ماہ تک۔ کندھے اور پچھلے ہیم کے درمیان فرق کیا جاتا ہے۔ Serrano ham ایک گارنٹی شدہ روایتی اسپیشلٹی (gtS) EU بھر میں محفوظ پروڈکٹ ہے۔

نکالنے

ہیم کی پیداوار ہزاروں سال پہلے تازہ گوشت کو کیورنگ، سگریٹ نوشی اور ہوا میں خشک کرکے محفوظ کرنے کی ضرورت سے پیدا ہوئی تھی۔ کہا جاتا ہے کہ سیلٹس نے اپنے گوشت کو اس طرح محفوظ رکھا۔ اس دوران، بہت سے ممالک میں اس عمل کو استعمال کرتے ہوئے ہیم تیار کیا جاتا ہے، جو آج تک مشکل سے تبدیل ہوا ہے۔ سیرانو ہیم کا پروڈیوسر سپین ہے۔ جب کہ خاص طور پر بہترین موسمی حالات کی وجہ سے ہسپانوی اونچے پہاڑوں میں خصوصی طور پر تیار کیا جاتا تھا، پیداوار اب پورے سپین میں پھیل چکی ہے۔ خاص طور پر مشہور اور لذیذ ہیمس Trevélez، Teruel، Girona اور Soria کے قصبوں سے آتے ہیں۔

سیزن/خریداری

سیرانو ہیم مسلسل معیار کے ساتھ سارا سال دستیاب ہوتا ہے، بعض اوقات پورے ہیم کے طور پر بھی۔

ذائقہ / مستقل مزاجی

دبلے پتلے اور چھوٹے ریشے دار گوشت کو اس کے ہلکے اور خوشبودار ذائقے کی وجہ سے اہمیت دی جاتی ہے۔

استعمال

ہیم کو ویفر کے پتلے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور ترجیحاً خالص کھایا جاتا ہے۔ یہ تازہ روٹی کے ساتھ بھی مثالی ہے، asparagus کے ساتھ، یا دیگر چیزوں کے علاوہ، quiches اور savory pancakes کے لیے بھرنے کے طور پر۔

اسٹوریج / شیلف زندگی

ہیم کے تازہ ٹکڑوں کو فرج میں پارچمنٹ پیپر میں لپیٹ کر رکھا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف خشک ہونے سے بچاتا ہے بلکہ شیلف لائف کو بھی تقریباً بڑھا دیتا ہے۔ 4 دن. ویکیوم پیک، شیلف زندگی کے بارے میں 3-5 ہفتے ہے. زیادہ مقدار میں فریزر میں بھی ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

غذائی قدر/فعال اجزاء

سیرانو ہیم نسبتاً دبلا ہے۔