شکشوکا - انڈے کے ساتھ ٹماٹر راگ آؤٹ - ہتھوڑا

آپ کو ایک ڑککن کے ساتھ ایک بڑے پین کی ضرورت ہوگی۔ اس میں زیتون کا تیل گرم کریں اور باریک کٹی پیاز اور لہسن کے لونگ کو تھوڑی دیر کے لیے بھونیں۔ پھر کٹی ہوئی زچینی اور پیپریکا کو بھونیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اچھی طرح سیزن کریں۔

پین کو تھوڑی دیر کے لیے آنچ سے اتار لیں اور احتیاط سے ڈبے میں بند ٹماٹر ڈال دیں۔ پھر ایک ایک کرکے ڈنٹھل کو ہٹا دیں۔ اگر اس پر اب بھی جلد کے ٹکڑے موجود ہیں تو انہیں بھی ہٹا دیں۔ اور پھر اسپاتولا کے ساتھ ٹماٹروں کو تھوڑا سا کاٹ لیں۔ (متبادل طور پر آپ ایک کلو تازہ ٹماٹر بھی لے سکتے ہیں)۔ چینی اور مصالحے، تباسکو اور نمک کے ساتھ اچھی طرح پکائیں اور ہلائیں۔

پھر پین کو دوبارہ پلیٹ میں رکھیں، ڈھکن لگا دیں اور تقریباً 10 منٹ تک ابلنے دیں۔

اس کے بعد انڈوں کو احتیاط سے ایک ایک کر کے پھینٹ کر ٹماٹر کی چٹنی پر تلے ہوئے انڈے کی طرح رکھ دیں۔ پھر آپ ایک لکڑی کا سیخ لیں اور تھوڑا سا انڈے کی سفیدی کو ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ایک دائرے میں ہلائیں۔ پھر ڈھکن لگا دیں اور اسے دوبارہ ابالنے دیں 3- انڈے کی سفیدی ہو چکی ہے اور زردی باہر سے تھوڑی مضبوط ہے اور اندر سے بہتی ہے۔

پھر اس طرح جلدی سرو کریں۔ پین کو میز پر رکھنا بہتر ہے۔ دسترخوان پر ہر ایک کے لیے کھٹی کریم (اگر ضروری ہو تو دہی) اور تازہ روٹی کا ایک گڑیا بھی ہے۔

ہمارے پاس یہ اکثر رات کے کھانے کے لیے ہوتا ہے۔ لیکن یہ اسرائیل میں ناشتے میں بھی پیش کیا جاتا ہے) آپ تقریباً یروشلم سورج کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔ آپ کو پیار کیا جائے گا۔

ٹپ 7: اس ڈش کے ساتھ زیتون کے تیل کو کم نہ کریں۔ عدالت بھی اسی سے رہتی ہے۔ کوئی زچینی واقعی اس میں نہیں ہے۔ لیکن ہمیں یہ بہت پسند ہے۔ آپ یقیناً انہیں چھوڑ سکتے ہیں اور مزید کالی مرچ استعمال کر سکتے ہیں۔ اوپر پیش کرنے کے لیے تازہ جڑی بوٹیاں یقیناً بہترین ہیں۔ آپ یہاں دھنیا یا پتوں کا اجمودا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اچھے کھانے والوں کے لیے یا ایک اہم کھانے کے طور پر، رقم 2-3 لوگوں کے لیے زیادہ ہے۔