گھریلو پاپریکا ڈپ کے ساتھ بھیڑ پنیر کے رول

اوبرجین کو لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ترکی کالی مرچ کو لمبائی میں آدھا کریں اور کور کو ہٹا دیں۔ دونوں کو زیتون کے تیل میں فرائی کریں، نمک، کالی مرچ ڈال کر ایک طرف رکھ دیں۔ بھیڑوں کے پنیر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اب رولز کی شکل دیں: ایک تختے پر اوبرجین کا ایک ٹکڑا رکھیں، بیچ میں فیٹا پنیر کا ایک ٹکڑا رکھیں اور آدھے پاپریکا کو اوپر رکھیں اور اسے رول کریں۔ یوفکا آٹے کی چادر (چھوٹی مثلث والی) لیں اور اس کے بیچ میں رول رکھیں، کناروں کو پیٹے ہوئے انڈے سے برش کریں اور رول اپ کریں۔ تمام رولز کو چکنائی والی بیکنگ ڈش میں رکھیں، تھوڑا سا زیتون کے تیل سے برش کریں اور باقی انڈے کو اوپر پھیلا دیں۔ اوون میں 180 ڈگری پر تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے بیک کریں۔

کالی مرچ کو آدھا کر لیں، بیج نکال کر اوون میں 200 ڈگری پر بیکنگ پیپر پر آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ پھر کالی مرچ کو چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ سٹرپس کو ایک لمبے کنٹینر میں ڈالیں، زیتون کا تیل، ٹماٹر کا پیسٹ اور شہد ڈالیں اور ہینڈ بلینڈر سے پیوری کریں۔ اس میں لیموں کا رس، لہسن کا لونگ، بادام، ایلچیپنزی کے مسالے کا مکسچر (میری کک بک میں)، نمک اور تل کے بیج شامل کریں۔