شیراتکی نوڈلز – معجزاتی نوڈل کے پانچ فوائد

شیراتکی نوڈلز کو کونجیک نوڈلز بھی کہا جاتا ہے۔ وہ بعض ریشوں سے مل کر بنتے ہیں جن میں صحت کے بہت سے فوائد ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، شیراتکی نوڈلز کاربوہائیڈریٹس اور چکنائی سے پاک ہیں اور یقیناً کیلوریز سے پاک ہیں۔ ایک ہی وقت میں، وہ آپ کو اچھی طرح سے بھرتے ہیں اور اس وجہ سے وزن میں کمی کے لئے بہترین ہیں.

شیرتکی نوڈلس

شیراتکی نوڈلز کونجیک جڑ کے خصوصی غذائی ریشہ پر مشتمل ہوتے ہیں - نام نہاد گلوکومنان۔ کونجیک جاپان، چین اور جنوب مشرقی ایشیا میں اگتا ہے۔ جڑ مشکل سے قابل استعمال کاربوہائیڈریٹ فراہم کرتی ہے۔ دوسری طرف، یہ تقریباً مکمل طور پر غذائی ریشہ گلوکومنان پر مشتمل ہوتا ہے۔

"شیراتکی" جاپانی ہے اور اس کا مطلب ہے "سفید آبشار"، جو شیراتکی نوڈلز کی شفاف شکل کو بیان کرتا ہے۔

شیراتکی نوڈلز بنانے کے لیے آپ کو صرف گلوکومنان اور پانی کی ضرورت ہے۔ اس مرکب کو مطلوبہ نوڈل کی شکل میں بنانے سے پہلے ابال لیا جاتا ہے۔

مجموعی طور پر، شیراتکی نوڈلز بہت زیادہ پانی (95 فیصد) اور 5 فیصد گلوکومنن پر مشتمل ہوتے ہیں۔ قابل استعمال کاربوہائیڈریٹس اور کیلوریز کی اب کوئی گنجائش نہیں ہے۔

ٹوفو شیراتکی نوڈلز کی ایک قسم بھی ہے۔ یہاں، ٹوفو کو بھی ترکیب میں پروسیس کیا جاتا ہے، جو یقیناً غذائیت کی قدر کو بڑھاتا ہے اور اس طرح نوڈلز کی کیلوری کا شمار بھی بڑھ جاتا ہے۔

شیراتکی نوڈلز کے صحت سے متعلق پانچ اہم فوائد درج ذیل ہیں:

شیراتکی نوڈلز خاص فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔

Glucomannan گھلنشیل غذائی ریشوں میں سے ایک ہے جو خاص طور پر پانی کی ایک بڑی مقدار کو جذب کر سکتا ہے اور اس طرح ایک قسم کا جیل بناتا ہے۔ Glucomannan پانی میں اپنے وزن سے 50 گنا بھی جذب کر سکتا ہے، جو پاستا میں پانی کی اعلی مقدار کی وضاحت کرتا ہے۔

شیراتکی نوڈلز ہاضمے کے راستے سے بہت آہستہ سے گزرتے ہیں، جس کی وجہ سے سیر ہو جاتی ہے۔ 100 گرام پاستا کا ایک چھوٹا سا حصہ طویل مدت میں مکمل اور مطمئن محسوس کرنے کے لیے کافی ہے۔

گلوکومنان کو فائدہ مند گٹ بیکٹیریا کے ذریعہ کھانے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، لہذا شیراتکی نوڈلز بھی پری بائیوٹکس کے طور پر کام کرتے ہیں، جو آنتوں کے پودوں کی حفاظت اور پرورش میں مدد کرتے ہیں۔ آنتوں کے بیکٹیریا روگج کو شارٹ چین فیٹی ایسڈز میں تبدیل کرتے ہیں، جو آنتوں کے بلغم کے لیے غذائی اجزاء کے طور پر کام کرتے ہیں اور اس کا سوزش مخالف اثر بھی ہوتا ہے۔

جب آنتوں کے بیکٹیریا گلوکومنان کو فیٹی ایسڈز میں میٹابولائز کرتے ہیں، تو ایک کلوکالوری (kcal) فی گرام گلوکومنان پیدا ہوتی ہے، جو 3 گرام شیراتکی نوڈلز کے لیے 5 سے 100 کیلوری کے مساوی ہوتی ہے۔ نتیجتاً، شیراتکی نوڈلز کو تقریباً کیلوری سے پاک قرار دیا جا سکتا ہے۔

شیراتکی نوڈلز اس لیے آنتوں کی صحت کو فروغ دے سکتے ہیں، جو بالواسطہ طور پر مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور اس طرح مجموعی صحت کی طرف لے جاتا ہے۔

شیراتکی نوڈلز آپ کو وزن کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

پوائنٹ 1 کے تحت بیان کردہ گلوکومنن کی خصوصیات پہلے ہی ظاہر کرتی ہیں کہ شیراتکی نوڈلز آپ کو وزن کم کرنے میں بہت اچھی طرح سے مدد کر سکتے ہیں۔

وہ تقریباً کیلوری سے پاک ہوتے ہیں اور، اگر کم مقدار میں کھائے جائیں، تو آپ کو طویل مدت میں بھر دیتے ہیں، جس کی ایک وجہ یہ ہے کہ یہ "بھوک ہارمون" گھرلین کی سطح کو کم کرتے ہیں۔ گھریلن آپ کو بھوکا بناتا ہے اور آپ کی بھوک بڑھاتا ہے۔ اگر گھرلن کی سطح گر جائے تو آپ کو پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے۔

اس طرح آپ زیادہ کیلوریز والی غذائیں کم کھاتے ہیں اور آسانی سے وزن کم کرتے ہیں۔

مثال کے طور پر، جب گلوکومنان روزانہ کھایا جاتا تھا (تقریباً 3 سے 5 گرام)، مضامین کا وزن چار سے آٹھ ہفتوں میں 3 سے 5 پاؤنڈ کم ہو جاتا ہے۔

ایک اور تحقیق میں، جس گروپ نے گلوکومنان کو کم کیلوری والی غذا میں شامل کیا اس کا وزن ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ کم ہوا جنہوں نے صرف غذا کی پیروی کی۔ شیراتکی نوڈلز اس لیے غذا کے وزن میں کمی کو بڑھا سکتے ہیں۔

بلاشبہ، گلوکومنان شیراتکی نوڈلز کے بغیر بھی لیا جا سکتا ہے – صرف کیپسول (کونجیک کیپسول) کی شکل میں۔ ان میں 3 سے 5 گرام گلوکومنان فی یومیہ خوراک ہوتی ہے اور کھانے سے پہلے لی جاتی ہے۔ اس کا اثر یہ ہوتا ہے کہ آپ مندرجہ ذیل کھانے میں بہت کم کھاتے ہیں اور مٹھائی سے آپ کی بھوک بھی کم ہوجاتی ہے۔

شیراتکی نوڈلز بلڈ شوگر اور انسولین کی سطح کو کم کرتے ہیں۔

بہت سے دوسرے ریشوں کی طرح، شیراتکی نوڈلز میں موجود گلوکومنان بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرتے ہیں - جو خاص طور پر اس صورت میں مددگار ثابت ہوتا ہے جب آپ خون میں شوگر کے اتار چڑھاؤ، ذیابیطس یا انسولین کے خلاف مزاحمت کا شکار ہوں۔

Glucomannan معدے کو خالی کرنے اور معدے میں غذائی اجزاء کے جذب کو سست کر دیتا ہے۔ اس طرح کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل کھانے سے شوگر بھی بہت زیادہ آہستہ آہستہ خون میں داخل ہوتی ہے۔ اس طرح بلڈ شوگر اور انسولین کی سطح مستحکم رہتی ہے اور بلڈ شوگر میں اضافے کو روکا جاتا ہے۔

ایک تحقیق میں، ٹائپ 2 ذیابیطس کے شکار افراد نے تین ہفتوں تک گلوکومنان لیا اور فریکٹوسامین کی سطح میں نمایاں کمی کا تجربہ کیا - یہ ایک ایسا نشان ہے جو پچھلے دو سے تین ہفتوں کے دوران خون میں شکر کی سطح کا جائزہ فراہم کرتا ہے۔

ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریضوں پر ایک اور تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کاربوہائیڈریٹس کھانے سے پہلے گلوکومنان کی خوراک لینے سے دو گھنٹے بعد بلڈ شوگر کی سطح نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے جیسا کہ گلوکومنان کے بغیر تھا۔

شیراتکی نوڈلز کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتے ہیں۔

شیراتکی نوڈلز میں موجود گلوکومنان خون میں لپڈ کی سطح پر مثبت اثر ڈال سکتا ہے، جیسا کہ مختلف مطالعات سے پتہ چلتا ہے۔

فائبر پاخانہ میں خارج ہونے والے کولیسٹرول کی مقدار کو بڑھاتا ہے، اس لیے کم کولیسٹرول خون میں داخل ہوتا ہے۔

14 مطالعات کے جائزے سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ گلوکومنان ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو اوسطاً 16 ملی گرام/ڈی ایل تک کم کر سکتا ہے۔ ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح میں اوسطاً 11 ملی گرام/ڈی ایل کی کمی واقع ہوئی۔

شیراتکی نوڈلز قبض میں مدد دیتے ہیں۔

دائمی قبض عام ہے۔ وہ اکثر موٹاپے اور اوپر بیان کردہ دیگر صحت کی حالتوں کے سلسلے میں ظاہر ہوتے ہیں۔ شیراتکی نوڈل کے ساتھ، آپ ایک ہی وقت میں تمام مسائل سے نمٹ سکتے ہیں۔

متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ گلوکومنن بچوں اور بڑوں دونوں میں قبض کو دور کرنے کے لئے اچھا ہے۔ بچوں کے مطالعے میں، 45 فیصد بچے جنہوں نے گلوکومینن لیا تھا ان کی قبض سے شفا پائی۔ کنٹرول گروپ میں، یہ صرف 13 فیصد تھا.

بالغوں کے مطالعے میں، گلوکومنن کو آنتوں کے پرسٹالسس کو فروغ دینے، فائدہ مند گٹ بیکٹیریا کی تعداد میں اضافہ، اور شارٹ چین فیٹی ایسڈز کی پیداوار کو تیز کرنے کے لیے دیکھا گیا ہے۔ یہ تینوں خصوصیات قبض کو دور کرنے کو یقینی بناتی ہیں۔

کیا شیراتکی نوڈلز کے مضر اثرات ہو سکتے ہیں؟

اگر آپ شیراتکی نوڈلز کو اپنی خوراک میں شامل کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو آہستہ آہستہ آگے بڑھنا چاہیے اور اپنی آنتوں کو چھوٹے اور پھر آہستہ آہستہ بڑھتی ہوئی مقدار کے ساتھ نئے فائبر کی عادت ڈالنا چاہیے۔ بصورت دیگر، آپ کو ہلکے اسہال یا پیٹ پھولنے کا تجربہ ہو سکتا ہے – جو کسی بھی قسم کے فائبر کے ساتھ ہو سکتا ہے اگر آنتیں اس کے عادی نہ ہوں۔

اگر آپ دوا لے رہے ہیں تو، گلوکومنان اس کے جذب کو کم کر سکتا ہے اور اس طرح اس کی تاثیر کو کم کر سکتا ہے۔ اس لیے شیراتکی نوڈلز کھانے سے کم از کم ایک گھنٹہ پہلے یا انہیں کھانے کے کم از کم چار گھنٹے بعد اپنی دوا لیں۔

شیراتکی نوڈلز: تیاری

شیراتکی نوڈلز کسی بھی نوڈل ترکیب میں عام پاستا یا عام چاول کی جگہ لے سکتے ہیں۔ صرف تیاری میں فرق ہے۔ کیونکہ شیراتکی نوڈلز - عام نوڈلز کی طرح - پیک شدہ خشک، لیکن نم نہیں ہیں، یعنی پہلے سے پکا ہوا ہے۔ شیراتکی نوڈلز کا ذائقہ خاص طور پر ایشیائی ترکیبوں میں بہت اچھا ہے جس میں بہت سی سبزیاں اور کافی چٹنی ہوتی ہے۔

جب آپ پہلی بار شیراتکی نوڈلز کو کھولتے ہیں، اگر آپ مچھلی کی بو کی جھلک دیکھتے ہیں تو ٹھنڈا رہیں۔ یہ کونجیک جڑ کی مکمل قدرتی خوشبو ہے۔ یہ تیاری کے دوران مکمل طور پر غائب ہو جاتا ہے۔

شیراتکی نوڈلز کو پہلے بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں اچھی طرح سے نکالا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی میں تین منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے۔ دریں اثنا، ایک صاف، نان اسٹک پین کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ پکے ہوئے نوڈلز کو دوبارہ اچھی طرح سے نکالا جاتا ہے اور پھر گرم پین میں 1 سے 2 منٹ کے لیے شامل کرتے رہیں، خشک ہونے تک ہلاتے رہیں۔ اگر شیراتکی نوڈلز کو اس طرح تیار کیا جائے تو وہ چٹنی کو زیادہ بہتر طریقے سے جذب کر لیتے ہیں اور نوڈلز کی مستقل مزاجی حاصل کرتے ہیں۔

پھر نوڈلز پر پہلے سے پکائی ہوئی سبزیاں اور اپنی پسند کی چٹنی ڈالیں اور مزید 1 سے 2 منٹ تک بھونیں۔

اب شیراتکی نوڈلز پیش کیے جا سکتے ہیں۔