کم گوشت کھانے کی چھ قائل وجوہات

بہت سے لوگوں کے لیے، گوشت اب بھی زندگی کا ایک ٹکڑا ہے – ایک غلط فہمی، جیسا کہ ہم ایک طویل عرصے سے جانتے ہیں۔ کیونکہ پودوں پر مبنی غذا کے صحت سے متعلق فوائد کے ثبوت جمع ہو رہے ہیں۔ اس لیے جانوروں کی مصنوعات کی کھپت کو کم از کم محدود کرنا انتہائی مفید ہے، اگر انہیں مکمل طور پر روکا نہ جائے۔ ہم کم گوشت کھانے کے حق میں کچھ دلائل پیش کرتے ہیں۔

ایسی غذا جس میں گوشت کی بالکل ضرورت نہ ہو۔

بلاشبہ، ہم آپ کے درمیان گوشت سے محبت کرنے والوں کو مندرجہ ذیل بغیر گوشت والی غذاؤں کے ساتھ قائل نہیں کرنا چاہتے - یہ واقعی بہت اچھی چیز ہوگی۔ ہم صرف آپ کو خوراک کے مختلف اختیارات دکھانا چاہتے ہیں۔ بہت سے لوگوں کے لیے، ذیل میں دی گئی غذا میں سے ایک پہلے ہی ان کے لیے غذائیت کی بہترین شکل ثابت ہو چکی ہے۔

کچا کھانا

چند لوگوں نے اپنے لیے خام خوراک دریافت کی ہے۔ یہ خوراک دراصل واحد غذا ہے جس میں لفظ کے صحیح معنوں میں کھانا کھایا جاتا ہے۔ چونکہ انہیں پکایا نہیں جاتا ہے، ان میں ممکنہ غذائیت کی کثافت اور مختلف قسم کے اہم مادے ہوتے ہیں۔ یہ غذائیں نقصان دہ مادوں کو ختم کرنے میں جسم کی مدد کرتی ہیں اور اس کے اعضاء اور نظام کی تخلیق نو کا آغاز کرتی ہیں۔ اس وجہ سے، کچا کھانا صحت مند ترین غذاوں میں سے ایک ہے۔ تاہم، یہ سب کے لئے موزوں نہیں ہے.

ویگن غذا

ویگن اخلاقی یا دیگر وجوہات کی بنا پر جانوروں کی کسی بھی مصنوعات کے استعمال کو مستقل طور پر مسترد کرتے ہیں۔ نہ صرف بہت سے مشہور ہم عصر، جو میڈیا سے ہمیں جانا جاتا ہے، کئی سالوں سے ویگن ہیں اور توانائی سے بھرپور اور صحت مند محسوس کرتے ہیں۔ اب ویگن غذائیت کی طرف بھی واضح رجحان ہے۔ اگر ویگن تمام غذائی اجزاء اور اہم مادوں کی متوازن فراہمی پر توجہ دیتا ہے، تو وہ واقعی صحت مند کھاتا ہے۔

سبزی خور

پہلے سے ذکر کردہ غذائیت کی شکلوں کے مقابلے میں، زیادہ تر لوگوں نے خود سبزی خور کو دریافت کیا ہے۔ اگرچہ وہ جانوروں کی مصنوعات کھاتے ہیں، لیکن وہ مسلسل گوشت، اس سے بنی اشیاء اور مچھلی سے پرہیز کرتے ہیں۔ سب سے بڑی غلطی جو بدقسمتی سے اکثر اس خوراک کے ساتھ کی جاتی ہے وہ یہ ہے کہ گوشت، ساسیج اور مچھلی کو ترک کرنے کی وجہ سے پروٹین کی کم مقدار کی تلافی ڈیری مصنوعات کی زیادتی سے ہوتی ہے۔ یہ مہلک ہے کیونکہ دودھ کے ساتھ ساتھ اس سے بننے والا پنیر، دہی، کوارک وغیرہ جسم میں تیزابیت پیدا کرتا ہے اور بلغم کا باعث بنتا ہے۔

اس کے علاوہ، دودھ کے پروٹین اکثر الرجک رد عمل کا محرک ہوتے ہیں۔ دودھ کی زیادہ کھپت کے ساتھ سبزی خور غذا عام طور پر صحت مند نہیں ہوتی۔

سخت گوشت کھانے والے

مستقل کچے کھانے پینے والوں، سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے علاوہ، قائل گوشت کھانے والے بھی ہیں۔ ان کے لیے، جانوروں کی مصنوعات کے بغیر کھانا - چاہے کسی بھی قسم کا ہو - "معقول" کھانا نہیں ہے۔ وہ اپنے رویے پر اس قدر مضبوطی سے قائم رہتے ہیں کہ گوشت کے زیادہ استعمال کے خلاف تمام دلائل ان سے بالکل اچھل جاتے ہیں۔

بدقسمتی سے، گوشت سے بھرپور غذا عام طور پر مجموعی طور پر غیر صحت بخش غذا کے ساتھ چلتی ہے، اس لیے اس غذا سے محبت کرنے والے اکثر ابتدائی مرحلے میں ہی غذا سے متعلق بیماریوں کا شکار ہوجاتے ہیں۔ خواہ وہ ناخوشگوار ہاضمہ کے مسائل ہوں، دردناک آرتھروسس، یا یہاں تک کہ دل کا دورہ ہو - بدقسمتی سے، کچھ لوگ اس صورت حال میں جانوروں کی مصنوعات کے استعمال کو کم از کم نمایاں طور پر محدود کرنے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔

صحت مند گوشت کی کھپت - آپ کو اس پر غور کرنا چاہئے۔

تاہم، یہ تمام لوگوں سے مستقبل میں خصوصی طور پر گوشت سے پاک کھانے کی اپیل نہیں ہونی چاہیے، کیونکہ ایسے لوگ بھی ہیں جن کے لیے جانوروں کی مصنوعات کا معتدل استعمال اچھا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ضروری ہے کہ یہ خوراک آپ کی صحت کو نقصان نہ پہنچائے درج ذیل تین عوامل کا مشاہدہ کیا جائے۔

• جانوروں کی مصنوعات کو ہر دوسرے دن صرف ایک کھانے میں شامل کیا جانا چاہئے۔
• پرجاتیوں کے لیے موزوں پالنے اور کھانا کھلانے والے جانور جسم پر گوشت کے استعمال کے صحت کے اثرات کے لیے ضروری معیار ہیں۔
• خنزیر کا گوشت اور اس سے بنی چٹنیوں کے استعمال سے عام طور پر پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ یہ گوشت انتہائی تیزابیت والا ہوتا ہے۔ یہ گوشت کی دیگر اقسام کے مقابلے جسم کی تیزابیت میں بہت زیادہ حصہ ڈالتا ہے۔ گٹھیا، گاؤٹ، اور وہ تمام بیماریاں جو سوزش کے عمل پر مبنی ہیں، سور کا گوشت کثرت سے استعمال کرنے کا نتیجہ ہو سکتا ہے۔
• کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور اناج، پاستا یا آلو کے ساتھ جانوروں کی مصنوعات کے امتزاج سے پرہیز کرنا چاہیے، کیونکہ یہ نظام انہضام پر بہت زیادہ دباؤ ڈالتے ہیں اور پہلے سے ہی کمزور نظام ہضم کو مغلوب کر دیتے ہیں۔

اگر آپ ان عوامل کو مدنظر رکھتے ہیں، تو آپ بغیر کسی ہچکچاہٹ کے اپنے گوشت سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

اپنے گوشت کی کھپت کو کم کریں۔

بہت زیادہ گوشت کھانے کی بہت سی وجوہات ہیں۔ یہ حقیقت کہ جانوروں کی مصنوعات کا زیادہ استعمال آپ کی جسمانی اور دماغی صحت کو بہت زیادہ نقصان پہنچا رہا ہے، ہمیں ایک دلیل نظر آتی ہے جسے بہت سنجیدگی سے لینا چاہیے۔ لیکن اخلاقی اور معاشی دلائل بھی قائل ہیں اور ان کو نظر انداز نہیں کیا جانا چاہیے۔

دلیل 1: اخلاقی اور صحت کی وجوہات

تجارتی گوشت کی مصنوعات صنعتی طور پر تیار کی جاتی ہیں۔ اس مقصد کے لیے مویشیوں کو اکثر ظالمانہ اور ذلت آمیز حالات میں رکھا جاتا ہے اور آخر کار ذبح خانوں میں بھی اتنے ہی ظالمانہ طریقے سے لے جا کر مار دیا جاتا ہے۔

اس سے پہلے کہ جانور اپنے غیرمعمولی انجام کو پہنچیں، انہیں ایک بہت ہی چھوٹی جگہ پر بڑے پیمانے پر اکٹھا کیا جاتا ہے اور اینٹی بائیوٹکس اور جینیاتی طور پر تبدیل شدہ گروتھ ہارمونز کے ساتھ مستقل طور پر علاج کیا جاتا ہے۔ یقیناً یہ ادویات گوشت اور اس سے بنی اشیاء میں بھی پائی جاتی ہیں۔

جب جانور چراگاہ پر چر رہے ہوں یا کم از کم گھاس کھلائے جائیں تو جانوروں کو زبردستی کھلائی جانے والی اناج کی مصنوعات ہیں۔ استعمال ہونے والی فیڈ عام طور پر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ مصنوعات ہوتی ہیں جن پر جڑی بوٹیوں سے دوچار اور کیڑے مار ادویات کا چھڑکاؤ بھی کیا جاتا ہے۔

آپ کے جسم کو جینیاتی طور پر تبدیل شدہ فصلوں کے اثرات کے ساتھ ساتھ زہریلے سپرے سے بھی نمٹنا پڑتا ہے۔

یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ زیادہ گوشت کا استعمال نہ صرف کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے بلکہ اس سے فیٹی لیور بننے کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے۔ تاہم، فیٹی لیور کو اب ذیابیطس کی ایک اہم وجہ سمجھا جاتا ہے، اس میں جگر کے ان دائمی مسائل کا ذکر نہیں کیا جاتا ہے جو اس سے جنم لے سکتے ہیں۔ اگر آپ گوشت کے روزانہ حصے کو سبزیوں کے پروٹین کے ذرائع کے لیے تبدیل کرتے ہیں تو فیٹی لیور کم ہو جائے گا۔

اگر آپ گوشت کی پیداوار کی بیان کردہ قسم کی حمایت کرتے ہیں، تو آپ نہ صرف اس حقیقت میں حصہ ڈال رہے ہیں کہ جانوروں کو بدترین حالات میں اپنی دکھی زندگی گزارنی پڑتی ہے، بلکہ آپ بالآخر اپنی صحت کو بھی نقصان پہنچا رہے ہیں۔

دلیل 2: معاشی وجوہات

صرف ایک پاؤنڈ گوشت تیار کرنے کے لیے فیڈ کے لیے تقریباً 100 پاؤنڈ اناج کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے یہ اناج دنیا کی آبادی کے لیے خوراک کے طور پر اب دستیاب نہیں ہے اس لیے لاتعداد لوگ سال بہ سال بھوک سے مر جاتے ہیں۔

اگر لوگ کم گوشت کھائیں تو زیادہ قابل کاشت زمین پودوں پر مبنی خوراک کی تیاری کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ جانوروں کے فضلے کی بڑی مقدار زمینی پانی کو آلودہ کرتی ہے۔

گوشت کے استعمال میں کمی سے انسانوں، جانوروں اور ماحول کو یکساں طور پر فائدہ ہوگا۔ اور نہ صرف یہ! آب و ہوا کو بھی ٹھیک ہونے کا ایک اور موقع ملے گا!

دلیل 3: "موسمیاتی" وجوہات

خاص طور پر گوشت اور پنیر کی پیداوار آب و ہوا کو بہت زیادہ نقصان پہنچاتی ہے۔ دوسری طرف، پودوں پر مبنی خوراک پر مبنی غذا ہمیں آب و ہوا کے آنے والے خاتمے سے بچائے گی۔

ہر کلو گائے کا گوشت اپنی نشوونما کے دوران 17 کلو گرام گرین ہاؤس گیسوں کا باعث بنتا ہے، اور پنیر 15 کلوگرام کاربن ڈائی آکسائیڈ فی کلوگرام پیدا کرتا ہے۔ پھل اور سبزیاں – مثالی طور پر علاقائی اور موسمی نامیاتی پیداوار سے – نتیجتاً کاربن ڈائی آکسائیڈ کا اخراج 2 کلوگرام فی کلوگرام خوراک سے کم ہوتا ہے۔

لہذا اگر آب و ہوا آپ کے لیے اہم ہے، اگر آپ وسطی اور شمالی یورپ میں ایک اور موسم گرما کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں نہ کہ صرف بارشیں، اگر آپ مقامی طور پر بوگننگ کرنا چاہتے ہیں اور اسکی کے لیے ناروے یا کینیڈا کا سفر نہیں کرنا چاہتے، اور اگر اسپین دس سالوں میں بھی زرخیز اور سرسبز و شاداب رہے گا نہ کہ میٹھے کے طور پر – آپ سبزی خور یا سبزی خور غذا سے اس میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔

دلیل 4: غذائیت کی وجوہات

پودوں پر مبنی غذائیں ضروری امینو ایسڈ فراہم کرتی ہیں جو جسم کو مکمل پروٹین (پروٹین) پیدا کرنے کے قابل بناتی ہیں۔ ان پروٹینوں کا میٹابولزم توانائی کے ضرورت سے زیادہ خرچ کے بغیر ہوتا ہے۔ تاہم، جانوروں کے پروٹین سبزیوں کے پروٹین کے مقابلے میں ہضم کرنے کے لئے بھی آسان ہیں.

یہ بیان جانوروں کی مصنوعات کے ہر چاہنے والے کو خوش کر سکتا ہے، لیکن اس میں ایک سنگین گرفت ہے کیونکہ آسان استعمال صرف RAW جانوروں کی مصنوعات پر لاگو ہوتا ہے۔ حرارت کے نتیجے میں پروٹین کے ڈھانچے بدل جاتے ہیں تاکہ سبزیوں کے پروٹین پر ظاہری فائدہ مکمل طور پر ختم ہو جائے۔

بہت سے لوگ یقینی طور پر ٹارٹیر یا کچا انڈا کھانے میں کوئی اجنبی نہیں ہیں، لیکن کیا آپ مستقبل میں اپنا schnitzel، سٹیک، یا کٹا ہوا گوشت کچا کھانے کو تیار ہوں گے؟

گرم شکل میں، پروٹین کے میٹابولزم کو میٹابولک انزائمز کی بڑھتی ہوئی پیداوار کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان پروٹینوں کا زیادہ استعمال لبلبہ کی مجموعی کارکردگی کو کم کر سکتا ہے۔ لبلبہ کا مسلسل کثرت سے استعمال بالآخر "ذیابیطس" کی تشخیص کا باعث بن سکتا ہے۔

لبلبہ کینسر کے خلیوں کو تباہ کرنے کے قابل انزائمز بھی تیار کرتا ہے۔ تاہم، اگر یہ اہم عضو حیوانی پروٹین کے زیادہ استعمال کی وجہ سے - کاربوہائیڈریٹس کے زیادہ استعمال کی وجہ سے اپنی سرگرمی میں محدود رہے تو متاثرہ شخص خود بخود کینسر کا شکار ہو جاتا ہے۔

دلیل 5: معدنیات کی کمی

آبادی کے ایک بڑے حصے میں معدنیات کی ایک اہم کمی ہے، جو جانوروں کی مصنوعات کے کثرت سے استعمال کی وجہ سے بھی ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سادہ جانوروں کے پروٹین میٹابولزم کے دوران بہت زیادہ نقصان دہ تیزاب پیدا کرتے ہیں۔ گوشت میں معدنیات بھی ہوتے ہیں جو ان تیزابوں کو بے اثر کرتے ہیں، لیکن مقدار کافی نہیں ہے - اضافی تیزاب ناگزیر ہے۔

چونکہ گوشت سے بھرپور غذا عام طور پر الکلائن بنانے والی غذاؤں میں بھی بہت ناقص ہوتی ہے، لہٰذا جسم کو تیزابیت کو بے اثر کرنے کے مقصد کے لیے اپنے معدنی ذخائر دستیاب کرنے پڑتے ہیں۔ یہ لامحالہ جسم کو معدنیات سے پاک کرنے کا باعث بنتا ہے، جس کے نتیجے میں انحطاطی بیماریاں جیسے پیریڈونٹل بیماری، آسٹیوپوروسس، آرتھروسس وغیرہ پیدا ہوتی ہیں۔

دلیل 6: جذباتی بوجھ

انسانی اور حیوانی حیاتیات دونوں اپنے اعضاء اور بافتوں میں توانائی کی شکل میں جذبات کو ذخیرہ کرتے ہیں۔ جب کوئی عضو عطیہ کیا جاتا ہے تو وہاں ذخیرہ شدہ توانائی خارج ہوتی ہے اور اس طرح دوسرے شخص کے جسم میں داخل ہوتی ہے۔ یہ خود بخود ان جذبات پر قبضہ کر لیتا ہے جنہیں عضو نے محفوظ کر رکھا تھا۔

گوشت کھاتے وقت بھی ایسا ہی ہوتا ہے۔ گوشت کے ہر ٹکڑے کے ساتھ وہاں جمع ہونے والے کچھ جذبات بھی جسم میں داخل ہو جاتے ہیں۔ بدقسمتی سے، وہ صرف انتہائی شاذ و نادر ہی مثبت نوعیت کے ہوتے ہیں، کیونکہ زیادہ تر جانوروں کو مذبح کے آخری راستے پر خوفناک حالات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ اس طرح کے گوشت کے استعمال سے جو جذبات اٹھتے ہیں وہ ہیں جارحیت، گھبراہٹ کا خوف، اور خالص مایوسی…

نتیجہ

اعتدال پسند مقدار میں اور ایسے جانوروں کا گوشت کھانا جن کو نسل کے لیے موزوں زندگی گزارنے کی اجازت دی گئی ہے نسبتاً اچھی صحت والے لوگوں کے لیے بالکل ٹھیک ہے۔ تاہم، ہم امید کرتے ہیں کہ اس مضمون کے ذریعے ہم نے چند قائل دلائل دیے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کو جو یقینی طور پر بہت زیادہ گوشت کھاتے ہیں، اپنی کھانے کی عادات پر نظر ثانی کریں۔ کیونکہ گوشت کھاتے وقت بھی "کم زیادہ ہے" کے بیان کی دوبارہ تصدیق ہو جاتی ہے۔