آلو ہیش براؤنز کے ساتھ کٹے ہوئے چیمپیگن

چکن کو کللا کریں اور اسے کاغذ کے تولیوں سے ڈبائیں۔ اضافی چربی کو کاٹ دیں اور پھر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

مشروم کو برش یا کچن پیپر سے صاف کریں اور سلائسز یا کوارٹرز میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

گرم تیل میں چکن کو مختصر طور پر حصوں میں فرائی کریں۔ پھر چھلنی میں رکھ دیں تاکہ اضافی چربی نکل جائے۔ تب ہی نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ پھر پین میں کچھ مارجرین یا مکھن ڈالیں اور مشروم کو اس میں پیاز کے ساتھ بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ پین سے ہٹا دیں، نمک اور کالی مرچ ڈال کر ایک طرف رکھ دیں۔

سفید شراب کے ساتھ فرائینگ سیٹ کو ڈیگلیز کریں۔ تھوڑی دیر کے لیے ابالیں اور پھر شوربہ ڈالیں، کریم فائن (یا کریم) ڈالیں اور تھوڑا سا کم کریں۔ چٹنی کو ذائقہ کے مطابق سیزن کریں اور اگر ضروری ہو تو اسے سیزن کریں۔ اگر چٹنی کافی کریمی نہ ہو تو ایک یا دو چائے کے چمچ کارن اسٹارچ کو تھوڑے سے پانی میں ملا کر چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال کریں۔

چمپیگن اور پولٹری کو چٹنی میں واپس کریں اور انہیں گرم ہونے دیں۔ پیش کرنے سے پہلے، باریک کٹے ہوئے اجمودا میں ہلائیں۔

ہیش براؤنز کے لیے: آلو کو چھیل کر دھو لیں۔ بہت باریک سٹرپس میں کاٹیں یا ہوائی جہاز بنائیں، کچن کے کاغذ پر دوبارہ تھپکی دیں۔ نمک، چکی سے کالی مرچ اور تازہ کٹے ہوئے جائفل کے ساتھ موسم۔ آلو میں 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ مکس کریں۔ ایک گرم پین میں درمیانی آنچ پر تیل میں ایک طرف گولڈن منی کے ساتھ فرائی کریں، ایک بار مڑیں اور دوسری طرف گولڈن منی کے ساتھ فرائی کریں۔ کچن پیپر پر رکھیں اور تقریباً اوون میں گرم رکھیں۔ خدمت کرنے تک 100 ڈگری۔ اگر ضروری ہو تو، تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.

بون اپیٹیٹ!