چھوٹے اسپرنگ رولس

شیٹیک مشروم کو گرم پانی میں کم از کم 20 منٹ تک بھگو دیں۔ سفید گوبھی کو دھو کر صاف کر لیں اور بہت باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔ گاجروں کو چھیل کر سبزیوں کے سلائیسر سے باریک سٹرپس میں کاٹ لیں۔ اسپرنگ پیاز کو دھو کر صاف کریں اور باریک رول میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ مشروم کو پانی سے باہر نکالیں، تنے کو ہٹا دیں اور ٹوپیوں کو باریک سٹرپس میں کاٹ دیں۔ ادرک کا چھلکا اور باریک کاٹ لیں۔

ایک کڑاہی میں مونگ پھلی کا تیل گرم کریں۔ لہسن اور ادرک ڈال کر پارباسی ہونے تک بھونیں، اتار لیں۔ کڑاہی میں مشروم، سفید بند گوبھی، گاجر، اسپرنگ آنین رولز کے ساتھ ساتھ اویسٹر سوس اور چینی ڈال کر درمیانی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ لہسن، ادرک اور گلاس نوڈلز میں ہلائیں۔ کڑاہی کو گرمی سے ہٹا دیں، سفید مرچ ڈال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

پانی سے پیسٹری کی ایک شیٹ کو مختصر طور پر نم کریں۔ پھر انہیں کچن بورڈ پر رکھیں۔ 1 چمچ ٹھنڈے ہوئے فلنگ کو درمیان میں نچلے تیسرے حصے میں رکھیں۔ پیسٹری شیٹ کو فولڈ کریں، پھر دونوں اطراف کو مضبوطی سے فولڈ کریں اور ہر چیز کو رول کریں۔ باقی پیسٹری شیٹس کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔ تیار شدہ رولز کو ایک دوسرے سے الگ الگ سلیکون پیڈ پر رکھیں۔

سورج مکھی کے تیل اور مونگ پھلی کے تیل کو کڑاہی میں ڈیپ فرائی کرنے کے لیے گرم کریں۔ اسپرنگ رولز کو حصوں میں 3-4 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ وہ سنہری پیلے اور کرسپی نہ ہوں۔ اٹھا کر کچن پیپر پر نکال دیں۔

اسپرنگ رولز کو پلیٹ میں ترتیب دیں اور میٹھے اور کھٹے پلم ڈپ یا میٹھی اور کھٹی مرچ کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔ فی سرونگ 3-4 رول کا حساب لگائیں۔