بہت زیادہ چکنائی اور اتنے کاربوہائیڈریٹس جو آپ کھا سکتے ہیں۔

کتنی چربی اب بھی صحت مند ہے؟ اور کتنے کاربوہائیڈریٹ صحت مند غذا میں فٹ ہوتے ہیں؟ کینیڈا کے سائنسدانوں کی ایک تحقیق ان سوالات کے جوابات دیتی ہے۔

یہ چربی کی زیادہ سے زیادہ مقدار اور کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہے۔

غذائیت کی متضاد شکلوں کی بھولبلییا کے آس پاس شاید ہی کوئی ان کا راستہ جانتا ہو۔ کم کاربوہائیڈریٹ ایک طویل عرصے تک حتمی تھا، لیکن اب رجحان اس سے بھی کم کاربوہائیڈریٹ کی طرف ہے، یعنی کیٹوجینک غذائیت۔

بہر حال، بہت سے لوگ نسبتاً زیادہ کاربوہائیڈریٹ والی خوراک پر بھی بہت اچھا کام کرتے ہیں، درحقیقت، یہاں تک کہ سنگین بیماریاں بھی ٹھیک ہو سکتی ہیں، یہاں تک کہ جب کم کارب اور کیٹو کے اصولوں کی اجازت سے زیادہ کاربوہائیڈریٹ کھاتے ہیں۔ ایسا کیوں ہے؟ اور چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ سے زیادہ مقدار کیا ہے جسے آپ صاف ضمیر کے ساتھ کھا سکتے ہیں؟

درمیانی راستہ اختیار کرنا بہتر ہے۔

کینیڈا کی میک ماسٹر یونیورسٹی کے سائنسدانوں نے دنیا کے 135,000 ممالک کے 18 افراد پر مشتمل ایک تحقیق کے ڈیٹا کا تجزیہ کیا۔ نتیجہ بہت سے لوگوں کے لیے انتہائی مایوس کن ہوگا۔ کیونکہ ایک بار پھر یہ دکھایا گیا کہ درمیانی راستہ ہی بہترین حل لگتا ہے – کم از کم قلبی صحت اور متوقع عمر کے لیے۔

اس تحقیق کے مطابق، لہٰذا، ان میں سے ایک کی خاصی بڑی مقدار اور دوسرے کی تھوڑی مقدار کے مقابلے میں، ہر ایک غذائی اجزاء یعنی چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کی معتدل مقدار میں کھانا بہتر ہے۔

کاربوہائیڈریٹ: 50 فیصد مثالی ہے۔

شرکاء کی طرف سے استعمال ہونے والے کاربوہائیڈریٹس کی تعداد روزانہ کیلوری کی مقدار (= کل روزانہ توانائی کی مقدار) کے 46 اور 77 فیصد کے درمیان مختلف تھی۔ یہ فیصد جتنا زیادہ تھا، دل کا دورہ پڑنے اور فالج کا خطرہ اور قبل از وقت موت کا خطرہ بھی اتنا ہی زیادہ تھا۔

میک ماسٹر یونیورسٹی کے محققین نے لکھا کہ 50 فیصد کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ آپ کو بالکل درست ہونا چاہئے کیونکہ کم کاربوہائیڈریٹس سے بھی مزید کوئی فائدہ نہیں ہوتا۔ تاہم، کاربوہائیڈریٹ کی یہ مقدار صرف اس صورت میں صحت بخش ہے جب اسے صحت بخش کاربوہائیڈریٹس کی شکل میں استعمال کیا جائے، یعنی پھلوں، سبزیوں اور سارا اناج کی مصنوعات کی شکل میں۔

صرف صحت مند کاربوہائیڈریٹ کا انتخاب کریں۔

دوسری طرف، ذکر کردہ کاربوہائیڈریٹس کی تعداد غیر صحت بخش تھی اگر آپ اسے سفید روٹی اور سفید آٹے سے بنی دیگر سیریل مصنوعات کی شکل میں کھاتے ہیں، اگر آپ ہول گرین چاول کی بجائے سفید چاول استعمال کرتے ہیں اور اگر آپ چینی سے بھرپور مصنوعات بھی کھاتے ہیں۔ .

• آپ یہاں پڑھ سکتے ہیں کہ کون سے کاربوہائیڈریٹ اچھے ہیں اور کون سے خراب: کاربوہائیڈریٹ صحت مند تو ہو سکتے ہیں لیکن یہ نقصان دہ بھی ہو سکتے ہیں۔
• آپ یہاں یہ بھی پڑھ سکتے ہیں کہ سیر شدہ چکنائی صحت کے لیے خطرہ نہیں بنتی:
• سیر شدہ چربی آرٹیروسکلروسیس کی وجہ نہیں ہے۔

یہاں یہ ہے کہ ان دنوں مچھلی واقعی ایک آپشن کیوں نہیں ہے: کس طرح پارا مچھلی کو صحت کے لئے خطرہ بناتا ہے۔
ZDG ایڈیٹرز کی طرف سے نوٹ: لیکن اس تحقیق میں کم کارب کھانے والوں کی بظاہر نمائندگی نہیں کی گئی، کیونکہ وہ اپنی روزانہ کیلوریز کا تقریباً 30 فیصد صرف کاربوہائیڈریٹ (عام طور پر کم) کے ساتھ کھاتے ہیں، لیکن مطالعہ میں، سب سے کم کاربوہائیڈریٹس کی مقدار 46 فیصد تھی۔ لہذا، مطالعہ اس امکان کو مسترد نہیں کرتا ہے کہ کم کاربوہائیڈریٹ غذا بھی موازنہ صحت پر اثرات مرتب کرسکتے ہیں.

یہ تھوڑا زیادہ موٹا ہو سکتا ہے!

کچھ زیادہ حیران کن، تاہم، چربی کے موضوع پر نتائج تھے. وہ لوگ جو اپنی روزانہ کیلوریز کا 35 فیصد چربی سے کھاتے ہیں وہ ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ زندہ رہتے ہیں جنہوں نے اپنی چربی کی مقدار کو 10 فیصد تک محدود رکھا۔

لیکن آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو سنترپت چربی کے ساتھ محتاط رہنا ہوگا۔ سب کے بعد، یہ – انڈے ناریل کا تیل، مکھن، وغیرہ – کی بہت بری شہرت ہے کیونکہ ان کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ قلبی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ لیکن اس سے بہت دور۔

سرکاری مشورہ یہ ہے کہ سیر شدہ چکنائی کی شکل میں اپنی توانائی کی کل مقدار کا 10 فیصد سے زیادہ استعمال نہ کریں۔ تاہم، موجودہ مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ آپ کو کسی بھی حالت میں کم نہیں کھانا چاہئے، کیونکہ 7 فیصد سے کم سیر شدہ چربی کا استعمال بھی نقصان دہ ہوسکتا ہے.

کچھ کاربوہائیڈریٹ کو صحت مند، زیادہ چکنائی والی غذاؤں سے تبدیل کریں۔

لہذا آپ سب سے زیادہ استعمال ہونے والے کاربوہائیڈریٹ کے کچھ حصے کو چکنائی سے بدل سکتے ہیں۔ کینیڈا کے مطالعے کے مطابق، پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ والی غذائیں جیسے اخروٹ، سورج مکھی کے بیج، فلیکسیڈ اور فیٹی مچھلی یہاں مثالی ہیں۔

کتنے کاربوہائیڈریٹ اور کتنی چکنائی صحت مند ہیں؟

خلاصہ یہ کہ کتنے کاربوہائیڈریٹس اور کتنی چکنائیاں اب بھی صحت مند ہیں اس سوال کا نتیجہ یہ نکلا:

• توانائی کی کل مقدار کا 50 فیصد صحت مند (!) کاربوہائیڈریٹ ہو سکتا ہے۔
• توانائی کی کل مقدار کا 35 فیصد اعلیٰ معیار کی، زیادہ چکنائی والی غذائیں، مثلاً B۔
• گری دار میوے یا تیل کے بیج
• آپ کو 10 فیصد سے کم سیر شدہ چکنائی نہیں کھانی چاہیے (مثلاً ناریل کے تیل کی شکل میں)

مطالعہ کے مصنفین یہاں تک تجویز کرتے ہیں کہ مطالعہ کے نتائج کی روشنی میں عالمی غذائی رہنما اصولوں پر دوبارہ غور کیا جانا چاہیے۔

نوٹ: یہ نتائج ایک مشاہداتی مطالعہ پر مبنی تھے، لہذا محققین وجہ اور اثر کو براہ راست جوڑ نہیں سکتے۔ آپ کو ان مطالعاتی نتائج کو اپنی ذاتی صحت کی صورتحال کے مطابق ڈھال لینا چاہیے۔ اگر آپ کو صحت کے مسائل ہیں تو اپنے ڈاکٹر سے بات کریں کہ آپ کے لیے نتائج کی بہترین تشریح کیسے کی جائے۔