بادام مکھن پاستا کے ساتھ مسالہ دار اطالوی طرز کا گولاش

گوشت کو کللا کریں، تھپتھپا کر خشک کریں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو اچھی طرح نکال لیں۔ پیاز اور لہسن کو چھیل کر کاس لیں۔ ٹماٹروں کو پتلی پٹیوں میں کاٹ کر مشروم کو صاف، آدھا اور کاٹ لیں۔ ایک سوس پین میں زیتون کے تیل کو گرم کریں اور مختصر طور پر گوشت کو چاروں طرف سے چھان لیں، پھر درمیانی آنچ پر کم کریں۔ پیاز، لہسن اور دھوپ میں خشک ٹماٹر ڈال کر تقریباً 3 منٹ تک بھونیں۔ پھر مشروم کو سوس پین میں ڈالیں اور ہر چیز کو مزید 5 منٹ تک بھونیں۔ تھوڑا سا سمندری نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔

ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور مختصر طور پر پسینہ کریں۔ گرم سبزیوں کے اسٹاک کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ چھلکے ہوئے ٹماٹروں کو تھوڑا سا کاٹ لیں اور جوس کے ساتھ ملا دیں۔ ہر چیز کو ابالیں، خلیج کے پتے، چینی، ٹماٹر سرسوں، لیموں کا زیسٹ اور اطالوی مسالا مکسچر میں ہلائیں۔ نمک اور کالی مرچ کچھ زیادہ۔ ہلکی آنچ پر ابالیں اور کبھی کبھار تقریباً 1 1/2 گھنٹے تک ہلاتے رہیں۔

کھانا پکانے کا وقت ختم ہونے سے پندرہ منٹ پہلے، کٹے ہوئے کیپرز کو سوس پین میں ڈال دیں۔ تلسی کو دھو کر خشک کر لیں۔ گارنش کے لیے چند پتے ایک طرف رکھ دیں، باقی پتیوں کو سٹرپس میں تقسیم کریں۔ بحیرہ روم کی جڑی بوٹیوں کے مرکب کے ساتھ مل کر گولاش میں شامل کریں۔ خلیج کی پتیوں کو ہٹا دیں، شہد میں ہلائیں، اور آخر میں مسالوں کے ساتھ گلاش کو دوبارہ سیزن کریں۔

گلش کے تیار ہونے سے تقریباً 25-30 منٹ پہلے ربن نوڈلز کے لیے نمکین پانی ڈالیں اور ابال پر لائیں (وقت نوڈلز کے پکانے کے وقت پر منحصر ہے)۔ پاستا کو پیکٹ پر دی گئی ہدایات کے مطابق پکائیں اور نکالیں۔ ایک سوس پین میں مکھن پگھلائیں اور پسے ہوئے بادام ڈالیں، تقریباً 2-3 منٹ تک بھونیں۔ خشک پاستا کو ایک پیالے میں ڈالیں اور بادام کے مکھن کے ساتھ مکس کریں۔ گاؤلاش کے ساتھ پلیٹوں پر ترتیب دیں اور تھوڑی سی تلسی سے گارنش کریں۔ ایک تازہ سائیڈ ڈش کے طور پر، ہمارے پاس سرخ پیاز کے ساتھ ایک سادہ ٹماٹر کا سلاد تھا۔ یقینا، ہر کوئی اپنی مرضی کے مطابق کر سکتا ہے :-)۔ بھوک لگائیں اور گھر پر کھانا پکانے کا مزہ لیں۔

ٹپ 5: میں نے یہاں شراب کے بغیر بچوں کے لیے موزوں ورژن پکایا، جو ہمیں بہت پسند آیا۔ اگر آپ چاہیں تو آدھے سبزیوں کے ذخیرے کو اپنی پسند کی سرخ شراب سے بدل سکتے ہیں۔ پھر جیسا کہ بیان کیا گیا ہے آرام کریں۔

جڑی بوٹیوں کے مرکب سے لنک (دونوں قسمیں گولاش کے لیے موزوں ہیں): بحیرہ روم کے جڑی بوٹیوں کا مرکب، منجمد، دو قسمیں